Facas japonesas

As melhores facas de cozinha japonesas no mercado.

Selecionámos as marcas japonesas de referência para lhe oferecer uma seleção de alta qualidade de facas japonesas. Santoku, Nakiri, Deba, Yanagiba e facas ocidentais das melhores marcas: Kai, Global, Kyocera, Samura e mais.

Marcas e modelos de facas japonesas

As facas japonesas presentes em Portugal são de várias marcas e qualidades.. Outra forma de explorar as facas japonesas é pela sua função e formato: facas japonesas santoku são cada vez mais utilizadas na culinária ocidental, graças à sua versatilidade, são a substituta natural da clássica faca de chef a que estamos habituados.

A faca Yanagiba japonesa é mais especializada que a santoku e é caracterizada pela sua lâmina longa e estreita concebida para filetar peixes. Outros modelos de facas típicas japonesas são a Faca Deba, uma faca robusta com uma lâmina curta, especializada no corte de pedaços de peixe e a faca Nakiri ou Usuba, utilizada principalmente para trabalhar com vegetais.

Facas japonesas: fio ocidental ou fio japonesa

Muitos dos modelos disponíveis de facas japonesas em Portugal mantêm a forma, mas geralmente têm o fio em ambos os lados da lâmina, ao contrário dos modelos ocidentais, que só têm fio num lado da lâmina.

Ângulo de afiação e pedras de afiar para facas japonesas

O ângulo de afiação das facas japonesas é geralmente de cerca de 16º, ao contrário das facas com um fio ocidental que geralmente são afiados a cerca de 22º. As marcas de facas japonesas, como a KAI ou a Global, desenvolveram uma série de pedras para afiar a água e obter um fio profissional nas suas facas e, assim, manter as suas propriedades de corte como no primeiro.

Facas damasco japonesas

O aço de Damasco e a estética do aço adamascado são muito representativos de uma grande parte das facas japonesas mais populares na Europa e em Portugal. O efeito adamascado é uma técnica de forja que sobrepõe camada sobre camada de aço ... O modelo mais desejado de facas japonesas de Damasco é o fabricado pela empresa KAI que oferece uma linha completa de facas: a série Shun Damascus. As marcas de facas japonesas mais recomendadas:

KAI facas japonesas

É, possivelmente, a marca de facas japonesas mais difundida em todo o mundo porque tem uma ampla gama de facas e séries. KAI faca de damasco japonês. As séries mais populares da marca japonesa KAI são:

• Wasabi Black: ideal para quem começa no mundo das facas japonesas por seu menor custo e variedade de modelos disponíveis, incluindo santoku, Yanagiba e Nakiri
• Shun Damasco: Forjada em aço adamascado é uma das séries mais vendidas e a série mais extensa do seu catálogo com 28 facas diferentes.
• Shun Premier: a série mais requintada do catálogo, acabamento artesanal de cada peça com martelamento manual
• Shun Pro Sho: a série de facas tradicionais japonesas: Yanagiba, Usuba e Deba com fio japonês.
• Seki Magoroku Composite: a série de design minimalista composta de 8 formatos diferentes de facas A qualidade da marca KAI é apreciada por chefs profissionais e exigentes de todo o mundo e cada vez há mais pessoas interessadas pela culinária japonesa.

Facas japonesas Global

A outra grande marca global de facas japonesas é, sem dúvida, a Global. Com um perfil estético muito difundido, as suas facas são muito apreciadas pelos profissionais, pois são fabricadas numa única peça de aço inoxidável, o que facilita a sua limpeza.

A marca Global foi uma das últimas a entrar no mercado japonês e projetou as suas facas com técnicas de design industrial aproveitando os últimos avanços em materiais e processos de fabrico.

As facas Global são organizadas por séries G, GS, GSF ou UPS. Uma ampla gama de tamanhos e formatos de facas estão disponíveis nestas séries.

A faca japonesa é um excelente presente para qualquer amante da cozinha e pode comprá-la na internet e receber diretamente na morada que nos indicar.

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