Faca nakiri alveolada Wüsthof Classic 17 cm

Cada fatia de batata cai na tábua, em vez de ficar agarrada à lâmina. Faca nakiri Wüsthof Classic de 17 cm, com alvéolos e forjada em Solingen.

Porque escolhemos uma nakiri de Solingen

Em casa cortam-se mais legumes do que carne. Cebola para o refogado, curgete para a sopa, pimento para a salada. Para esse trabalho diário procurávamos uma faca especialista, e a especialista em legumes é japonesa: a nakiri.

Encontrámo-la na Wüsthof, a casa de facas de Solingen (Alemanha). A nakiri Classic adota a forma japonesa e é fabricada com o método de sempre da marca: forjada numa só peça de aço inoxidável. Corte japonês e construção alemã na mesma faca.

Lâmina reta e larga para um corte vertical

A nakiri não balança como uma faca de chef. O fio é reto da ponta ao calcanhar, por isso toca na tábua em todo o seu comprimento. Desce a lâmina, corta, sobe e avança. Cada corte separa o pedaço por completo, sem tiras presas por um fio de pele.

Com 17 cm de comprimento e 4,7 cm de largura, abrange um alho-francês ou uma curgete grande de uma só vez. E a ponta quadrada permite aproveitar todo o fio, até à extremidade.

A lâmina larga tem outra vantagem na cozinha: serve de pá. Basta passá-la por baixo do que picou para levar tudo da tábua para a frigideira sem deixar cair nada pelo caminho.

Alvéolos: os legumes não se colam à lâmina

Ao longo do fio, a lâmina tem uma fila de alvéolos, pequenas cavidades ovais. Ao cortar, cada uma cria uma bolsa de ar entre o aço e o alimento. Sem esse vácuo, a fatia não adere.

Nota-se sobretudo com o que tem água ou amido: batata, pepino, beringela, curgete. Ao cortar uma batata em fatias para o forno, as rodelas soltam-se sozinhas, em vez de se acumularem contra a lâmina. Trabalha de seguida, sem parar para as descolar com os dedos. É o que mais apreciam os que a usam todos os dias: «tornou-se a faca de legumes de todos os dias» (opinião de utilizador).

Fio a 10° de cada lado, pensado para legumes

A Wüsthof afia as suas facas de estilo asiático, como esta nakiri, a 10° de cada lado. As facas europeias da marca levam 14°. Esse ângulo mais fechado dá um fio mais fino, que entra num tomate maduro sem o esmagar e deixa a juliana de cenoura com as arestas limpas.

O aço tem uma dureza de 58 HRC: mantém o fio com o uso diário e recupera-se em casa com fuzil ou pedra de afiar. A Wüsthof afia-a com um sistema guiado por laser e controlado por computador, para que o ângulo seja igual em toda a lâmina. «Corta como se fosse manteiga», resume um comprador alemão (opinião de utilizador).

O que cortar com uma nakiri, e o que deixar para outra faca

A nakiri é a faca para legumes, ervas aromáticas e fruta. Picar cebola e alho, cortar em juliana, laminar cogumelos, cortar uma couve, picar salsa ou coentros sem os esmagar. Com a lâmina reta, a brunoise sai regular e rápida.

A Wüsthof concebe-a para estes cortes de precisão. Para partir ossos ou abrir uma abóbora dura, use uma faca de lâmina mais grossa, e o fio fino da sua nakiri manter-se-á como no primeiro dia.

Uma nakiri da série Classic, feita em Solingen

A Classic é a série mais conhecida da Wüsthof. Todas as suas facas partilham a mesma base: forja numa só peça, cabo preto com três rebites e a gravação «Made in Solingen» na lâmina. Na nakiri, esse cabo de 11,2 cm dá uma pega firme para os cortes repetidos na tábua.

Se já cozinha com uma faca de chef ou uma faca de descascar Classic, a nakiri junta-se às outras com a mesma estética.

Para quem é a nakiri Wüsthof Classic?

• Para quem cozinha muitos legumes e quer uma faca dedicada a eles.
• Para quem prefere o corte vertical japonês ao balanço da faca de chef.
• Para quem faz juliana, brunoise e fatias finas e quer cortes regulares.
• Para oferecer a quem já tem uma boa faca de chef e quer completar a coleção.

Em poucas palavras: o que é a nakiri Wüsthof Classic 17 cm?

É uma faca japonesa para legumes de lâmina reta e larga, com 17 cm, alvéolos para que o que se corta não se cole e fio afiado a 10° de cada lado. A Wüsthof forja-a numa só peça em Solingen (Alemanha), dentro da série Classic.

Esclarecemos as suas dúvidas sobre a nakiri Wüsthof Classic

Qual é a diferença entre uma nakiri e uma santoku?

A nakiri tem o fio reto e a ponta quadrada, para cortes verticais de legumes. A santoku tem ponta e serve também para carne e peixe.

Para que servem os alvéolos?

Criam bolsas de ar entre a lâmina e o alimento, por isso as fatias de legumes soltam-se sozinhas.

Serve para carne ou ossos?

Foi pensada para legumes, ervas aromáticas e fruta. Não deve ser usada para partir ossos nem peças muito duras.

Pode ir à máquina de lavar louça?

Não é apta para a máquina de lavar louça: lava-se à mão e seca-se de imediato.

Com que ângulo se afia?

A 10° de cada lado, o ângulo que a Wüsthof usa nas suas facas de estilo asiático.

Serve para canhotos?

Sim. O fio é simétrico.

É a mesma que a nakiri Classic Ikon?

Não. A Classic Ikon é outra série da Wüsthof, com outro desenho de cabo. Esta é a nakiri da série Classic.

O que significam os números gravados na lâmina?

O primeiro indica o ano de fabrico e o segundo, quando aparece, o comprimento da lâmina em centímetros.

Que garantia tem?

3 anos de garantia legal.

Ficha técnica

• Marca: Wüsthof
• Série: Classic
• Tipo: faca nakiri (faca japonesa para legumes), lâmina alveolada
• Utilizações segundo o fabricante: cortar, picar e partir legumes, ervas aromáticas e fruta
• Cor: preto
• Comprimento da lâmina: 17 cm
• Largura da lâmina: 4,72 cm
• Comprimento do cabo: 11,2 cm
• Fio: liso, reto, alveolado, simétrico
• Ângulo de afiação: 10° de cada lado
• Afiação: PEtec, guiada por laser e controlada por computador
• Material da lâmina: aço inoxidável especial Wüsthof
• Dureza: 58 HRC
• Construção: forjada numa só peça
• Cabo: sintético (POM), preto, três rebites
• Limpeza: à mão; não apta para a máquina de lavar louça
• Fabrico: Solingen (Alemanha)
• Conteúdo: 1 faca
• Garantia: 3 anos de garantia legal
• Referência: 1040132617 (antiga 4193/17)
• EAN: 4002293104973

Opiniões de referência

O que destacam compradores de outros países (paráfrases traduzidas; não são clientes da Lecuine).

• Fio: «corta como se fosse manteiga». (comprador na Alemanha)
• Uso diário: tornou-se a sua faca de legumes de todos os dias. (comprador na Europa)
• Conforto: bem equilibrada e confortável, também para mãos grandes. (comprador na Europa)
• Alvéolos: os legumes cortam-se sem ficarem colados à lâmina. (comprador nos Países Baixos)
• Qualidade: é a sua terceira Wüsthof e repete pela qualidade da marca. (comprador na Europa)