Conjunto KAI Shun Classic: santoku 18 cm e faca utilitária 15 cm

Um conjunto de facas japonesas de duas peças, sem bloco nem facas esquecidas na gaveta: a santoku faz o trabalho grande da tábua e a utilitária, tudo o que é pequeno. O par do dia a dia, em caixa de madeira.

Porque escolhemos este conjunto de santoku e faca utilitária

Quando alguém nos pede conselho para dar o salto para as facas japonesas, quase nunca lhe recomendamos um bloco de sete peças. Recomendamos duas: uma faca grande para a tábua e uma pequena para tudo o resto. É o que mais se usa em qualquer cozinha.

Este conjunto KAI Shun Classic é exatamente isso. Uma santoku de 18 cm e uma faca utilitária de 15 cm, da mesma série e com o mesmo aço, numa caixa de madeira. Feitas em Seki, a cidade cuteleira do Japão.

Escolhemo-lo por essa simplicidade. Duas facas que vai usar todos os dias, sem peças para encher.

A santoku de 18 cm, para o trabalho grande da tábua

A santoku é a faca do dia a dia da cozinha japonesa. A lâmina é larga e alta, com a ponta arredondada, e foi pensada para cortar para baixo e para a frente, sempre com a tábua por baixo.

Com ela pica a cebola do refogado, corta uma curgete em rodelas finas, corta em pedaços um frango desossado ou um lombo de salmão. E como a lâmina é larga, recolhe da tábua o que picou e leva-o à frigideira de uma só vez.

Onde mais se nota é nos legumes duros. A cenoura, a batata ou a abóbora abrem-se sem ter de apoiar o peso do corpo. «Atravessa os legumes de raiz sem esforço», conta um comprador (opinião de utilizador).

A faca utilitária de 15 cm, para o que é pequeno e preciso

A faca utilitária (universal, na nomenclatura da KAI) tem uma lâmina estreita de 15 cm com uma ligeira curva. É a que usa quando a santoku é faca a mais.

Apara os floretes dos brócolos, corta as pontas ao feijão-verde, corta um tomate maduro sem o esmagar e deixa o queijo ou os enchidos em fatias limpas. Também trabalha bem na mão: meia cebola, um limão, uma maçã que descasca e corta ali mesmo.

É a faca das sandes da manhã e da tábua de queijos do jantar. «Leve, equilibrada e muito afiada logo ao sair da caixa», resume outro utilizador (opinião de utilizador).

Aço VG-MAX com damasco multicamada

As duas lâminas partilham a mesma construção. No centro, um núcleo de aço VG-MAX temperado a 61 ±1 HRC, que é o que faz o fio. Um aço tão duro corta muito fino e mantém-se afiado durante muito tempo.

À volta do núcleo há um damasco multicamada de aço inoxidável. Protege o aço do centro e deixa aquele desenho ondulado que faz com que não haja duas lâminas iguais. O fio é liso e de duplo bisel, afiado dos dois lados.

Cabo de pakkawood em forma de D

O cabo é de pakkawood, madeira laminada com resina: tem o toque da madeira e aguenta bem a humidade da cozinha. É preto e tem forma de D, a secção clássica dos cabos japoneses.

A parte plana do D apoia nos dedos e o dorso arredondado na palma. A faca não roda na mão, e isso agradece-se na santoku quando pica depressa.

A série Shun Classic da KAI

A Shun Classic é a série de facas de damasco que a KAI fabrica em Seki. Todas as peças partilham aço, cabo e estética, por isso este conjunto pode crescer com outras peças da série sem destoar: uma faca de pão, uma faca de trinchar ou uma faca de descascar.

Um conjunto de facas japonesas para oferecer

As duas facas chegam numa caixa de madeira, prontas a embrulhar. É um presente que não fica na prateleira: para um casamento, uma reforma ou para quem acabou de estrear cozinha e quer facas a sério.

E, entre os presentes de cozinha, tem uma vantagem clara: as duas facas usam-se desde o primeiro dia.

Como cuidar da santoku e da faca utilitária Shun

• Lave-as à mão com água morna e detergente, e seque-as de imediato. Não vão à máquina de lavar louça.
• Corte sobre madeira ou plástico. O vidro, a pedra e o mármore castigam o fio.
• Afie-as com pedra de água. É a forma de respeitar um fio japonês tão duro.
• Reserve-as para o que fazem bem: nem ossos nem congelados.

Porque comprá-lo na Lecuine

Selecionamos uma a uma as facas japonesas que vendemos, e escolhemos este conjunto porque resolve em duas peças o que outros conjuntos resolvem em sete. Recebe-o com 3 anos de garantia legal e com o nosso serviço de apoio ao cliente por trás, para qualquer dúvida de utilização ou de cuidados.

Em poucas palavras: o que é o conjunto KAI Shun Classic DMS-230?

Um estojo com duas facas japonesas da série Shun Classic da KAI: uma santoku de 18 cm e uma faca utilitária de 15 cm, com damasco multicamada sobre núcleo de aço VG-MAX a 61 HRC e cabo de pakkawood. Feitas em Seki (Japão) e apresentadas numa caixa de madeira.

Esclarecemos as suas dúvidas sobre o conjunto KAI Shun Classic de santoku e faca utilitária

Que diferença há em relação ao conjunto Shun Classic com faca de chef?

Os dois trazem a mesma faca utilitária de 15 cm. Muda a faca grande: neste é uma santoku, de lâmina mais alta e ponta arredondada, ideal para picar na vertical; no outro, uma faca de chef, de lâmina mais comprida e com curva para o corte em balanço.

É uma faca para filetar?

Não. A faca de 15 cm é uma faca utilitária ou universal, de lâmina estreita, para aparar, descascar e cortar peças pequenas.

Preciso também de uma faca de chef?

Para o dia a dia, não. A santoku trata de picar, laminar e cortar em pedaços carne e peixe sem osso.

Podem ir à máquina de lavar louça?

Não. Lavam-se à mão e secam-se de imediato.

Como se afiam?

Com pedra de água. Para um fio tão duro, a pedra funciona melhor do que o fuzil de aço.

Um canhoto pode usá-las?

O fio tem duplo bisel, mas o cabo em D está orientado para a mão direita. A KAI fabrica versões para canhotos de algumas peças da série.

É aço VG-10 ou VG-MAX?

VG-MAX, a evolução do VG-10 que a KAI usa hoje na série Shun Classic.

Onde são fabricadas?

Em Seki, no Japão.

Que garantia têm?

3 anos de garantia legal.

Ficha técnica

• Marca: KAI
• Série: Shun Classic
• Referência do conjunto: DMS-230
• EAN: 4260163210050
• Conteúdo: santoku DM-0702 (lâmina de 18 cm) e faca utilitária DM-0701 (lâmina de 15 cm)
• Apresentação: caixa de madeira
• Núcleo da lâmina: aço VG-MAX
• Revestimento: damasco multicamada de aço inoxidável
• Dureza: 61 ±1 HRC
• Fio: liso, duplo bisel
• Cabo: pakkawood preto, forma de D
• Mão: destros
• Máquina de lavar louça: não, lavagem à mão
• Fabrico: Seki (Japão)
• Garantia: 3 anos de garantia legal

Opiniões de referência

O que destacam compradores de outros países sobre este conjunto e sobre as mesmas peças em separado (paráfrases traduzidas; não são clientes da Lecuine).

• Fio: «atravessa os legumes de raiz sem esforço». (comprador nos Estados Unidos)
• Uso diário: «tornou-se a faca que uso para tudo». (comprador nos Estados Unidos)
• Salto de qualidade: «está muito acima das facas japonesas que tinha». (comprador no Reino Unido)
• Precisão: «leve, equilibrada e muito afiada logo ao sair da caixa». (comprador nos Estados Unidos)
• Acabamento: «qualidade excelente, nota-se assim que se pega nela». (comprador em França)