Japanse messen

De beste Japanse keukenmessen op de markt. We hebben de Japanse benchmark merken geselecteerd om u een hoogwaardige selectie Japanse messen te kunnen bieden. Santoku-, Nakiri-, Deba-, Yanagiba-messen en westernmessen van de beste merken: Kai, Global, Kyocera en meer.

Japanse messenmerken en modellen

De Japanse messen die in Nederland aanwezig zijn, zijn van verschillende merken en kwaliteit. Bij Lecuine hebben we de merken geselecteerd die naar onze mening het beste inspelen op de kwaliteits- en prijswensen van de Nederlandse consument.

Een andere manier om Japanse messen te ontdekken is door hun functie en vorm: Japanse Santoku messen worden steeds meer gebruikt in de westerse keuken dankzij hun veelzijdigheid. Ze worden steeds meer een vervanging voor het klassieke koksmes waaraan we gewend zijn.

Het Japanse Yanagiba-mes is meer gespecialiseerd dan de Santoku en wordt gekenmerkt door zijn lange en smalle lemmet dat is ontworpen voor het fileren van vis.

Andere modellen van typisch Japanse messen zijn het Deba-mes, een robuust mes met een kort lemmet, speciaal ontworpen voor het snijden van visstukjes. Tenslotte het Nakiri- of Usuba-mes dat voornamelijk wordt gebruikt voor het bewerken van groenten.

Japanse messen: westernrand of Japanse lemmet

Veel van de in Nederland verkrijgbare modellen van Japanse messen behouden hun vorm, maar hebben meestal een snede aan beide zijden van het lemmet, in tegenstelling tot de originele modellen die enkel en alleen een snede aan één zijde van het lemmet hebben.

Slijphoek en slijpstenen voor Japanse messen

De slijphoek van Japanse messen is meestal rond de 16º, in tegenstelling tot messen met een westelijke snede, waarbij dit meestal rond de 22º ligt.

Japanse messenmerken zoals KAI of Global hebben een serie slijpstenen op waterbasis ontwikkeld om uw messen professioneel te kunnen slijpen en zodoende hun snij-eigenschappen behouden vanaf de eerste gebruiksdag.

Japanse damascusmessen

Damascusstaal en de esthetiek van damaststaal zijn zeer representatief voor enkele van de meest populaire Japanse messen in Europa en Nederland. Het damasteffect is een smeedtechniek die laag op laag staal stapelt.

Het meest populaire model Japanse Damascus-messen is vervaardigd door het bedrijf KAI dat een complete lijn messen aanbiedt: de Shun Damascus-serie.

De meest aanbevolen Japanse messenmerken:

Japanse KAI-messen

KAI is mogelijk het meest populaire merk Japanse messen ter wereld aangezien het een breed assortiment aan individuele messen en messen sets biedt.

Cuchillo japonés damasco KAI


De meest populaire sets zijn:

  • Wasabi Black: ideaal voor degene die nieuw is in de wereld van Japanse messen vanwege de lagere investering en een verscheidenheid aan beschikbare modellen, waaronder Santoku, Yanagiba en Nakiri
  • Shun Damasco: gesmeed in damaststaal en is een van de best verkochte series en de meest uitgebreide serie in zijn catalogus met 28 verschillende messen.
  • Shun Premier: de meest glamoureuze serie in de catalogus, met de hand gehamerde afwerking van ieder stuk
  • Shun Pro Sho: de serie traditionele Japanse messen: Yanagiba, Usuba en Deba met een Japans randje.
  • Seki Magoroku Composite: de minimalistische designserie bestaande uit 8 verschillende mes vormen.


De kwaliteit van het merk KAI wordt erkend door veeleisende professionele koks van over de hele wereld en ook steeds meer door mensen die geïnteresseerd zijn in de Japanse keuken.

Wereldwijde Japanse messen

Het andere grote wereldmerk van Japanse messen is ongetwijfeld Global. Met een zeer populair esthetisch profiel, worden deze messen gewaardeerd door professionals, omdat ze uit één stuk roestvrij staal zijn gemaakt, wat het schoonmaken vergemakkelijkt.

Het merk Global is een van de laatste merken wat zich op de Japanse markt heeft gepresenteerd en heeft zijn messen ontworpen met industriële ontwerptechnieken, gebruikmakend van de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van materialen en productieprocessen.

Global-messen zijn onderverdeeld in G-, GS-, GSF- of SAI-series. In deze series is een breed scala aan mesmaten en -vormen verkrijgbaar..

Koop Japanse messen met korting

Als u gek bent op Japanse messen, biedt Lecuine u een breed scala aan santoku-, Yanagibas-, Debas- of Nakiris / Usuba-messen. Gebruik de code "soylecuiner" en koop ze tegen de beste prijs online.

Actieve filters

Santoku Shun Premier

Kiest u het bladformaat tussen de 14 en 18 cm lang.

  • Damascus staal 32 lagen
  • Gemaakt in Japan
  • Handmatige vervaardiging
  • Presentatie in houten kist
TDM-1702
Cuchillo Kai Santoku de 14 y 18 cm

Kai Santoku Shun Premier-mes

Prijs € 174,90 Normale prijs € 184,10
-5%
  • In prijs verlaagd

Het mes van de Kai Shun Premier Chef is 15 en 20 cm lang.

  • Een spectaculair mes
  • 32-laags damaststaal
  • Hardheid 61 (± 1) HRC
  • Walnotenhouten handvat
  • 2 jaar garantie.
  • Zeven dagen bedenktijd.
  • Klantenservice via onze klantenservice.
TDM-1706
Cuchillo Kai Shun Premier de Chef

Kai Shun Premier koksmes

Prijs € 215,90

Een uniek mes, een juweeltje van Kai

Koksmes met lemmetlengtes van 10,5, 15, 20 en 25 cm. De 20 cm lange is beschikbaar voor linkshandige gebruikers. Shun Damascus-serie downloaden.

  • Gemaakt in Japan
  • Damascerend mes
  • 27 lagen, 61 HRC
  • 2 jaar garantie.
DM-0723
Cuchillo Kai de Chef de 10.5, 15, 20 y 25 cm

Kai Shun Klassiek Koksmes

Prijs € 160,55 Normale prijs € 169,00
-5%
  • In prijs verlaagd

Broodmes met lemmetlengte van 22,5 cm. Shun Damascus-serie downloaden.

  • 2 jaar garantie.
  • Zeven dagen bedenktijd.
  • After-sales service op onze klantenservice telefoon.
DM-0705
Kai broodmes 22,5 cm

Kai broodmes 22,5 cm

Prijs € 168,90

Multifunctioneel mes van 16,5 cm lemmet. Shun Premier Series.

  • 2 jaar garantie.
  • Zeven dagen bedenktijd.
  • Klantenservice via Lecuine klantenservice.
TDM-1701
Cuchillo Kai Multiusos de 15 cm

Kai Shun Premier multifunctioneel mes 16,5 cm

Prijs € 149,00

Schilmes met lemmetlengte van 9 en 10 cm. Shun Damascus-serie downloaden.

  • 2 jaar garantie.
  • Zeven dagen bedenktijd. 
  • After-sales service via onze klantenservice telefoon.
DM-0716
Kai Schilmes 10 cm

Kai Schilmes 9 en 10 cm

Prijs € 89,45