Set KAI Shun Classic: santoku 18 cm, universeel mes 15 cm en officemesje 9 cm

Groot, middelgroot en klein: met deze Japanse messenset heeft elke taak zijn eigen lemmet, van de ui voor de hutspot tot het kroontje van de aardbei. Drie Shun Classic-messen, met de hand gemaakt in Seki, in hun houten kist.

Waarom we deze set met drie Japanse messen hebben gekozen

Kijkt u eens welke messen er in een gewone week uit de la komen: bijna altijd zijn het er drie. Een groot mes om te hakken en in stukken te snijden. Een middelgroot mes voor de tomaat, de kaas of de biefstuk. En een klein mes om te schillen en in de hand af te werken.

Deze set KAI Shun Classic is precies dat drietal: een santoku van 18 cm, een universeel mes van 15 cm en een officemesje van 9 cm. Alle drie hebben hetzelfde staal, heft en dezelfde afwerking, en ze worden samen geleverd in een houten kist.

We hebben hem gekozen omdat er geen stuk te veel in zit. Met deze drie heeft u alles voor de keuken van elke dag, zonder een messenblok vol messen die u nooit gebruikt.

Drie lemmetlengtes: 18, 15 en 9 cm

Santoku van 18 cm

De santoku is het werkpaard van de Japanse keuken: een hoog lemmet, een afgeronde punt en een snede naar beneden, met de snijplank er altijd onder. U pakt hem voor de uien en wortels van de stamppot, paprika in reepjes of kip in repen.

Het brede lemmet dient ook als schep: u neemt het gehakte op en brengt het in één keer naar de pan. ‘Het brede lemmet maakt het werk heel makkelijk’, zegt een koper van de santoku (gebruikersmening).

Universeel mes van 15 cm

Het universele mes (zo noemt KAI het) heeft een smal lemmet dat soepel door middelgrote sneden gaat. Het snijdt een tomaat zonder hem te pletten, snijdt worst in dunne plakjes en verdeelt een ossenhaas in porties.

Het is het mes dat u voor bijna alles pakt als de santoku te groot is voor de taak.

Officemesje van 9 cm

Het officemesje maakt het verschil in deze set. Het korte lemmet bestuurt u met uw vingertoppen en het werkt in de hand, zonder snijplank: een appel schillen, het kroontje van de aardbeien halen, de oogjes uit een aardappel steken of een teentje knoflook schoonmaken.

U gebruikt het ook voor de fijne afwerking: een visvel inkerven, een peul openen of een wortel tourneren.

Damasten lemmet met VG-MAX-kern van 61 HRC

De drie lemmeten hebben in het midden een kern van VG-MAX-staal, gehard tot 61 ± 1 HRC. Die kern vormt de snede: zulk hard staal snijdt heel fijn en blijft heel lang scherp.

Aan de buitenkant beschermt meerlaags damast van roestvrij staal die kern en tekent het de golven waardoor elk lemmet uniek is. De snede is glad, met een dubbele slijpkant. ‘Heel scherp en heel goed gemaakt’, vat een koper uit Duitsland samen (gebruikersmening).

D-heft van zwart pakkawood

De drie messen hebben hetzelfde heft van pakkawood, gelamineerd hout met hars dat het warme gevoel van hout behoudt en tegen het vocht bij de gootsteen kan.

De D-vormige doorsnede valt goed in de hand: de vlakke kant rust tegen de vingers en de afgeronde rug in de handpalm. Zo draait het mes niet, niet bij snel hakken met de santoku en niet bij het schillen met het officemesje.

Shun Classic, met de hand gemaakt in Seki

Shun Classic is de serie damastmessen van KAI, met de hand gemaakt in Seki, de messenstad van Japan. Alle stukken hebben hetzelfde staal en heft, zodat de set later kan groeien met een broodmes of een trancheerset uit dezelfde familie.

Houten kist om op te bergen of cadeau te doen

De drie messen worden geleverd in een houten kist waarin elk lemmet zijn eigen plek heeft. Ze liggen er beschermd in, zonder langs ander keukengerei te schuren, en het is een compleet cadeau voor wie een nieuw huis betrekt of de overstap naar Japanse messen wil maken.

Afwassen met de hand en een waterslijpsteen: zo onderhoudt u Shun-messen

• Wast u ze met de hand af met lauw water en een mild afwasmiddel, en droogt u ze direct af. Ze mogen niet in de vaatwasser en blijven niet in de week staan.
• Gebruikt u een snijplank van hout of kunststof. Glas, steen en marmer maken de snede bot.
• Slijpt u ze met een waterslijpsteen, de manier om zo'n harde Japanse snede te onderhouden.
• Geeft u het heft af en toe een paar druppels neutrale plantaardige olie.

Waarom u deze KAI-messenset bij Lecuine koopt

We kiezen de Japanse messen die we verkopen één voor één, en deze set hebben we geselecteerd omdat hij in drie stukken alles samenbrengt wat een keuken elke dag vraagt. U ontvangt hem met 2 jaar wettelijke garantie en met onze klantenservice achter u, voor al uw vragen over gebruik of onderhoud.

In het kort: wat is de set KAI Shun Classic DMS-310?

Een houten kist met drie Japanse messen uit de Shun Classic-serie van KAI: een santoku van 18 cm, een universeel mes van 15 cm en een officemesje van 9 cm. Ze hebben een lemmet van meerlaags damast op een kern van VG-MAX-staal van 61 HRC en een D-heft van pakkawood, en worden met de hand gemaakt in Seki (Japan).

Veelgestelde vragen over de set KAI Shun Classic met drie messen

Wat is het verschil met de Shun Classic-set met twee messen?

De set van twee stuks (DMS-230) bevat dezelfde santoku van 18 cm en hetzelfde universele mes van 15 cm. Deze set voegt het officemesje van 9 cm toe, om te schillen en in de hand te werken.

Zit er een fileermes in?

Nee. Het mes van 15 cm is een universeel mes met een smal lemmet, voor middelgrote sneden.

Is het officemesje alleen om te schillen?

Het is een officemesje met een recht lemmet van 9 cm. Het schilt, maakt schoon en snijdt bij in de hand, en het snijdt ook op de snijplank.

Mogen ze in de vaatwasser?

Nee. Alleen afwassen met de hand en direct afdrogen.

Kunt u er botten of diepvriesproducten mee snijden?

Nee. Zo'n hard staal is gemaakt om fijn te snijden; botten en diepvriesproducten kunnen de snede beschadigen.

Hoe slijpt u ze?

Met een waterslijpsteen. Voor deze snede werkt die beter dan een stalen aanzetstaal.

Kan een linkshandige ze gebruiken?

De snede heeft een dubbele slijpkant, maar het D-heft is op de rechterhand afgestemd.

Welk staal hebben ze?

Een kern van VG-MAX-staal, de opvolger van VG-10 die KAI in de Shun Classic-serie gebruikt, bekleed met meerlaags damast.

Waar worden ze gemaakt?

Met de hand, in Seki (Japan).

Welke garantie hebben ze?

2 jaar wettelijke garantie.

Specificaties

• Merk: KAI
• Serie: Shun Classic
• Referentie van de set: DMS-310
• EAN: 4260163210067
• Inhoud: santoku DM-0702 (lemmet van 18 cm), universeel mes DM-0701 (lemmet van 15 cm) en officemesje DM-0700 (lemmet van 9 cm)
• Presentatie: houten kist
• Kern van het lemmet: VG-MAX-staal
• Bekleding: meerlaags damast van roestvrij staal
• Hardheid: 61 ± 1 HRC
• Snede: glad, dubbele slijpkant
• Heft: zwart pakkawood, D-vorm
• Hand: rechtshandig
• Vaatwasser: nee, alleen afwassen met de hand
• Gemaakt in: met de hand gemaakt in Seki (Japan)
• Garantie: 2 jaar wettelijke garantie

Meningen ter referentie

Wat kopers uit andere landen opvalt aan deze set en aan dezelfde messen los verkocht (vertaalde parafrases, geen klanten van Lecuine).

• Scherp uit de doos: ‘heel scherp en heel goed gemaakt’. (koper uit Duitsland)
• Prettige santoku: ‘het brede lemmet maakt het werk makkelijk’. (koper uit Duitsland)
• Mes voor elke dag: licht, goed in balans en inmiddels het mes dat hij voor alles pakt. (koper uit de Verenigde Staten)
• Blijvend scherp: blijft langer scherp dan zijn andere messen. (koper uit de Verenigde Staten)
• Afwerking: de damasttekening en de afwerking vallen op zodra u het uit de kist haalt. (gebruikersmening)