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Una zanahoria en la tabla, la hoja baja recta y salen bastones iguales para el salteado. Así trabaja el cuchillo usuba Tramontina Century, forjado y con certificación NSF.
Cuchillo usuba para cortar verduras en juliana y brunoise
El usuba es el cuchillo japonés de las verduras. Su hoja rectangular no tiene punta que guiar: baja entera sobre la tabla y deja cada corte recto y limpio. Es la herramienta para la juliana del wok, la brunoise del sofrito y las láminas finas de pepino.
Lo hemos elegido para quien cocina mucha verdura y quiere un formato japonés con la solidez de la línea profesional de Tramontina. Pimiento, calabacín, puerro o cebolla: el gesto es siempre el mismo, de arriba abajo.
Hoja rectangular de 17,5 cm que sirve de pala
La hoja mide 17,5 cm de largo y 4,6 cm de alto. Tiene el lomo recto y el extremo cortado en diagonal. Ese filo largo y plano toca la tabla de punta a talón, así que el corte sale completo y la verdura no queda unida por una tira.
La altura tiene una segunda función. Cuando terminas de picar, deslizas la hoja bajo la verdura, la recoges de una vez y la llevas a la sartén o al bol. También deja espacio a los nudillos para que la mano trabaje cómoda junto a la tabla.
Acero inoxidable forjado, igual que toda la serie Century
Comparte con el resto de la Century la hoja de acero inoxidable forjado, con temple, enfriamiento subcero y revenido. La dureza de 55-58 HRC mantiene el filo en las tandas largas de verdura y se recupera en casa con unas pasadas de afilador.
La virola forjada entre la hoja y el mango asienta la mano y da al cuchillo un peso firme, útil cuando picas fino y rápido.
Mango con fibra de vidrio, certificación NSF y lavavajillas
El mango es de policarbonato reforzado con fibra de vidrio, con tres remaches y forma ergonómica. Agarra bien aunque tengas las manos húmedas de lavar la verdura.
La hoja lleva grabado el logo NSF, la certificación de higiene para equipos en contacto con alimentos que piden las cocinas profesionales. Va al lavavajillas; para conservar el filo como el primer día, lávalo a mano y sécalo al momento.
Cuchillo japonés de verduras fabricado en Brasil
El formato es de inspiración japonesa y la fabricación, de Tramontina en Brasil: el grabado «Made in Brazil» va en la hoja y en la caja. Tramontina fabrica cuchillos desde 1911 y Century es su línea profesional.
El usuba tiene el mismo mango negro y el mismo acero que el cocinero, el santoku o el deba de la serie. Si ya tienes alguno, en tu cajón tendrá el mismo tacto.
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En Lecuine somos reseller premium autorizado de Tramontina. El usuba te llega por canal oficial, con 3 años de garantía legal en España y con nuestro equipo para cualquier duda de uso. Si estás montando tu juego de cuchillos Century, te ayudamos a decidir qué pieza va después.
En pocas palabras: ¿qué es el cuchillo usuba Tramontina Century?
Es el cuchillo japonés de verduras de la línea Century de Tramontina, con hoja rectangular de 17,5 cm en acero inoxidable forjado de 55-58 HRC y mango de policarbonato con fibra de vidrio. Tiene certificación NSF, va al lavavajillas y se fabrica en Brasil.
Preguntas frecuentes sobre el usuba Tramontina Century
¿Para qué sirve un cuchillo usuba?
Para cortar, laminar y picar verduras y hortalizas: juliana, bastones, brunoise y láminas finas.
¿Usuba o nakiri?
Los dos nombres se usan para los cuchillos japoneses de verduras con hoja rectangular. Tramontina llama usuba a este modelo.
¿Cuánto mide la hoja?
La hoja mide 17,5 cm y 4,6 cm de alto; el cuchillo, 30,4 cm de largo total. Se vende como 18 cm, su medida comercial.
¿Qué lo distingue del deba Century?
La forma de la hoja: el usuba es rectangular y el deba termina en punta. Comparten acero, mango y certificación.
¿Se puede lavar en el lavavajillas?
Sí. Para cuidar el filo, mejor a mano y secado enseguida.
¿Cómo se mantiene el filo?
Con unas pasadas de chaira o afilador cuando notes que la verdura se resiste. La dureza de 55-58 HRC facilita el reafilado en casa.
¿Qué garantía tiene?
3 años de garantía legal en España.
Ficha técnica
- Marca: Tramontina
- Serie: Century (línea profesional NSF)
- Tipo: cuchillo usuba (cuchillo japonés de verduras)
- Referencia: 24024107
- EAN: 7891112090101
- Medida comercial: 18 cm
- Longitud de hoja: 17,5 cm
- Alto de hoja: 4,6 cm
- Longitud del mango: 12,9 cm
- Grosor del mango: 1,6 cm
- Longitud total: 30,4 cm
- Forma de hoja: rectangular, lomo recto y extremo cortado en diagonal
- Hoja: acero inoxidable forjado, con virola
- Tratamiento térmico: temple, subcero y revenido
- Dureza: 55-58 HRC
- Mango: policarbonato reforzado con fibra de vidrio, negro, con tres remaches
- Certificación: NSF
- Limpieza: apto para lavavajillas (recomendado lavado a mano)
- Color: hoja de acero, mango negro
- Contenido: 1 cuchillo en caja
- Fabricación: Brasil
- Garantía: 3 años de garantía legal en España
