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La patata no se queda pegada a la hoja. Los alveolos dejan pasar el aire y cada lámina cae sola en la tabla: así corta el cuchillo santoku Tramontina Century de 18 cm.
Cuchillo santoku de 18 cm para verduras, pescado y carne
El santoku es el cuchillo japonés de hoja ancha y punta redondeada hacia abajo. Su nombre suele traducirse como «tres virtudes», por lo bien que trabaja verduras, pescado y carne.
Su filo tiene poca curva y pide un corte vertical: bajas la hoja y la empujas hacia delante, sin balancear. Es el gesto de laminar champiñones, cortar el puerro en rodajas finas o sacar dados regulares de una cebolla.
Lo hemos elegido para la serie Century porque completa el cajón de quien cocina mucha verdura. Sus 18 cm recorren la tabla con soltura y la hoja alta deja sitio a los nudillos.
Alveolos en la hoja para que el alimento no se pegue
A lo largo del filo, la hoja lleva una hilera de alveolos ovalados. Cada hueco forma una pequeña cámara de aire entre el acero y el alimento y reduce el efecto ventosa.
Se nota con todo lo que tiene agua: patata, pepino, calabacín, berenjena. Las láminas se despegan solas y no tienes que apartarlas con los dedos a cada corte.
Con el pescado pasa lo mismo. Cortas un lomo de salmón en tacos para un tartar o sacas lonchas finas de atún y la carne se suelta limpia de la hoja.
Santoku o cuchillo cocinero: en qué se diferencian
Los dos son cuchillos de diario y en la serie Century comparten acero, mango y certificación. Lo que cambia es la forma de cortar.
El cuchillo cocinero tiene la punta curva y trabaja con un balanceo sobre la tabla. El santoku tiene el filo más plano y la hoja más alta: corta de arriba abajo, en golpes cortos y precisos.
Si al picar balanceas el cuchillo, te sentirás en casa con el cocinero. Si cortas en vertical y te gustan los cortes finos y regulares, con el santoku. Y conviven muy bien en el mismo cajón.
Santoku forjado de acero inoxidable con mango NSF
La hoja se forja de una pieza en acero inoxidable y pasa por temple, subcero y revenido hasta 55-58 HRC. Así el filo aguanta una lámina fina tras otra y se reaviva en casa con unas pasadas de chaira.
El mango de policarbonato con fibra de vidrio y tres remaches da un agarre firme mientras lavas y cortas verdura. Lleva grabado el sello NSF de higiene alimentaria, va al lavavajillas y se fabrica en Brasil, donde Tramontina hace cuchillos desde 1911.
Santoku Tramontina Century con garantía en Lecuine
Trabajamos con Tramontina como reseller premium autorizado. El santoku te llega por canal oficial y con 3 años de garantía legal en España.
Detrás tienes a nuestro equipo. Si no sabes si te encaja más el santoku o el cocinero, cuéntanos cómo cocinas y te orientamos.
En pocas palabras: ¿qué es el cuchillo santoku Tramontina Century?
Es el santoku de 18 cm de la línea profesional Century de Tramontina, con hoja forjada de acero inoxidable alveolada y templada a 55-58 HRC y mango de policarbonato con fibra de vidrio. Tiene certificación NSF, va al lavavajillas y se fabrica en Brasil.
Resolvemos tus dudas sobre el santoku Tramontina Century
¿Para qué sirven los alveolos?
Dejan entrar aire entre la hoja y el alimento, así que las láminas finas se sueltan solas.
¿Santoku o cuchillo cocinero?
El santoku corta en vertical con su filo plano. El cocinero balancea sobre la punta curva. Elige según tu forma de picar.
¿Sirve para carne?
Sí, para carne sin hueso: filetes, tiras para saltear o dados para un guiso.
¿Puedo cortar huesos o congelados?
No. Está pensado para cortar, laminar y picar alimentos sin hueso y sin congelar.
¿Es forjado?
Sí. La hoja se forja de una sola pieza de acero inoxidable, con virola.
¿Va al lavavajillas?
Sí. Para mantener el filo, mejor lavarlo a mano y secarlo al momento.
¿Cómo se afila?
Con chaira para el día a día y con piedra o afilador cuando pierda mordida.
¿Viene con funda?
Se entrega en un estuche de cartón, sin funda.
¿Dónde se fabrica?
En Brasil, por Tramontina.
¿Qué garantía tiene?
3 años de garantía legal en España.
Ficha técnica
- Marca: Tramontina
- Serie: Century (línea profesional NSF)
- Tipo: cuchillo santoku con alveolos
- Longitud de hoja: 18 cm
- Referencia: 24020107
- EAN: 7891112075955
- Hoja: acero inoxidable forjado de una pieza, con virola
- Alveolos: hilera de alveolos ovalados a lo largo del filo
- Tratamiento térmico: temple, subcero y revenido
- Dureza: 55-58 HRC
- Filo: liso
- Mango: policarbonato reforzado con fibra de vidrio, negro, con tres remaches
- Certificación: NSF
- Uso: cortar, laminar y picar verdura, pescado y carne sin hueso; no apto para huesos ni congelados
- Limpieza: apto para lavavajillas (recomendado lavado a mano)
- Color: hoja de acero satinado, mango negro
- Contenido: 1 cuchillo en estuche de cartón
- Fabricación: Brasil
- Garantía: 3 años de garantía legal en España
