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Un cuchillo, tres tareas: verdura, carne y pescado. El santoku alveolado Wüsthof Gourmet de 17 cm reparte el trabajo de la cocina diaria con una hoja ligera y el filo fino de Solingen.
El santoku alveolado de 17 cm para la cocina de cada día
Santoku se suele traducir del japonés como «tres virtudes». Es un cuchillo de uso general que trabaja la verdura, la carne y el pescado. En muchas cocinas ha ocupado el sitio del cuchillo de chef. Es más corto, más ancho y más fácil de manejar.
Este es el santoku de la serie Gourmet de Wüsthof. Toma la forma de santoku de origen japonés y la fabrica en Solingen (Alemania). Lo hemos elegido como el cuchillo que sale del cajón para casi todo: el sofrito de la comida, el filete de la cena, el salmón del domingo.
Hoja de 4,4 cm de ancho y lomo que baja hacia la punta
La hoja mide 17 cm de largo y 4,42 cm de ancho. El lomo desciende hasta la punta y el filo es casi recto. Por eso el santoku trabaja con un gesto hacia delante y hacia abajo: empujas, cortas y avanzas, con buena parte del filo apoyado en la tabla.
La punta baja te deja ver dónde corta. Picas perejil, cortas una cebolla en dados o separas un filete de pechuga en tiras finas. Y el ancho de la hoja da espacio a los nudillos para que no toquen la tabla.
Alveolos en el filo: menos roce al cortar
A lo largo del filo, la hoja lleva una hilera de alveolos, pequeñas cavidades talladas en el acero. Reducen la superficie que toca el alimento y dejan entrar aire entre los dos. Con menos roce, lo cortado se pega menos.
Lo notas en lo húmedo y en lo que tiene almidón: patata para tortilla, pepino para el gazpacho, berenjena, lonchas de salmón. Trabajas seguido y paras menos a soltar rodajas de la hoja.
Un santoku ligero, cortado por láser en Solingen
La serie Gourmet no se forja. Su hoja se corta por láser de una sola pieza de acero inoxidable especial Wüsthof. Así sale un cuchillo fino y ligero, que no pesa en la muñeca aunque piques un buen rato. Es lo que más repiten quienes lo usan a diario: «ligero y fiable» (opinión de usuario).
El mango es sintético negro con tres remaches, de 12,4 cm, y lleva el tridente rojo de la marca. Ocupa toda la mano y deja el cuchillo equilibrado.
Filo a 10° por lado y 56 HRC
Wüsthof afila sus santokus a 10° por lado, el ángulo que reserva a sus cuchillos de estilo asiático. Es un filo fino, que entra en un tomate maduro sin aplastarlo y lamina un champiñón en hojas finas.
El acero está templado a 56 HRC. Corta muy bien desde el primer día y se reafila en casa con chaira o afilador, sin técnica especial. Un comprador lo resume así: corta desde que sale de la caja (opinión de usuario).
Para que dure años, lávalo a mano y sécalo enseguida.
La serie Wüsthof Gourmet
Wüsthof es una casa familiar que fabrica cuchillos en Solingen desde 1814. Gourmet es su serie de hoja cortada por láser, más ligera y de precio más contenido que las forjadas. Reúne puntillas, cuchillos de chef, de pan, de filetear y para salmón, todos con el mismo mango negro.
Si ya tienes alguna pieza Gourmet, el santoku entra en tu cajón con el mismo tacto.
Comprar el santoku Wüsthof Gourmet en Lecuine
Te lo enviamos con 3 años de garantía legal en España y con nuestro equipo de postventa para cualquier consulta. Si dudas entre el santoku y otro cuchillo de la serie, escríbenos y te ayudamos a elegir.
Con quién encaja el santoku Wüsthof Gourmet
- Con quien quiere un solo cuchillo para verdura, carne y pescado.
- Con quien prefiere una hoja ligera a un cuchillo de chef pesado.
- Con quien busca su primer Wüsthof hecho en Solingen.
- Con quien quiere regalar un buen cuchillo de uso diario.
En pocas palabras: ¿qué es el santoku alveolado Wüsthof Gourmet 17 cm?
Es un cuchillo santoku de 17 cm, con forma de origen japonés y alveolos en el filo, de la serie Gourmet de Wüsthof. Su hoja se corta por láser en acero inoxidable de 56 HRC, se afila a 10° por lado y se fabrica en Solingen (Alemania).
Dudas habituales sobre el santoku Wüsthof Gourmet
¿Santoku o nakiri?
El nakiri tiene el filo recto y la punta cuadrada, y está pensado para verdura. El santoku tiene punta y sirve también para carne y pescado.
¿Santoku o cuchillo de chef?
El santoku es más corto y ancho y corta con un gesto hacia delante. El cuchillo de chef tiene más curva y se balancea sobre la tabla.
¿Es forjado?
No. Como toda la serie Gourmet, su hoja está cortada por láser.
¿Para qué sirven los alveolos?
Reducen el roce entre la hoja y el alimento, así lo cortado se pega menos.
¿Con qué ángulo se afila?
A 10° por lado.
¿Va al lavavajillas?
No es apto. Lávalo a mano y sécalo enseguida.
¿Dónde se fabrica?
En Solingen (Alemania).
¿Qué garantía tiene?
3 años de garantía legal en España.
Ficha técnica
- Marca: Wüsthof
- Serie: Gourmet
- Tipo: cuchillo santoku con filo alveolado
- Color: negro
- Longitud de hoja: 17 cm
- Ancho de hoja: 4,42 cm
- Longitud del mango: 12,4 cm
- Filo: liso, alveolado
- Ángulo de afilado: 10° por lado
- Material de la hoja: acero inoxidable especial Wüsthof
- Dureza: 56 HRC
- Construcción: no forjado; hoja cortada por láser de una sola pieza
- Mango: sintético negro con tres remaches
- Limpieza: a mano; no apto para lavavajillas
- Fabricación: Solingen (Alemania)
- Contenido: 1 cuchillo
- Garantía: 3 años de garantía legal en España
- Referencia: 1025046017
- EAN: 4002293105932
Opiniones de referencia
Lo que destacan compradores de otros países (paráfrasis traducidas, no son clientes de Lecuine).
- Filo: corta muy bien desde el primer día, sin tocarlo. (comprador en Alemania)
- Ligereza: un cuchillo «ligero y fiable» para el uso diario. (comprador en Estados Unidos)
- Uso diario: se ha convertido en su «caballo de batalla» en la cocina. (comprador en Estados Unidos)
- Filo duradero: la hoja fina corta con facilidad y aguanta el filo mucho tiempo. (comprador en Reino Unido)
- Calidad: la calidad de siempre de Wüsthof y una buena forma de empezar con la marca. (comprador en Reino Unido)
