Cuchillo para filetear flexible Wüsthof Gourmet 16 cm

En un buen filete de pescado, lo importante es lo que no se queda en la raspa. El cuchillo para filetear Wüsthof Gourmet de 16 cm tiene la hoja fina y flexible que la deja limpia. Ligero y hecho en Solingen.

Un cuchillo para filetear de Solingen para la cocina de casa

La dorada del sábado, la lubina para el horno, unas pechugas que quieres finas para la plancha. Son trabajos de precisión, y un cuchillo de chef los hace a medias: es ancho y no se dobla. Para ellos hace falta una hoja estrecha que ceda.

La buscábamos de una casa con oficio y a un precio pensado para la cocina de casa. La encontramos en la serie Gourmet de Wüsthof, la cuchillería familiar fundada en 1814 en Solingen, Alemania. Este cuchillo se fabrica allí.

Hoja flexible de 16 cm para pescados medianos

La hoja es estrecha y flexible. Cuando la apoyas sobre la raspa, cede y se ajusta a ella, así que el filete sale con toda su carne. Con la piel pasa lo mismo: la hoja se queda pegada a la tabla y la carne se separa sin desperdicio.

Dieciséis centímetros es una medida muy manejable. Cubre una dorada, una lubina o un jurel, y te deja la mano cerca del corte. Ganas control en los gestos cortos: rodear la cabeza, limpiar la ventresca o repasar los bordes del filete.

Pescado, carne y fruta: los tres usos que propone Wüsthof

El fabricante lo pensó para tres trabajos. En el pescado, sacar los filetes y separarlos de la piel. En la carne, recortar con precisión y cortar lonchas muy finas. Y en la fruta, separar la pulpa de la membrana.

En casa, eso son escenas muy concretas. Abres una pechuga en libro para que se haga en dos minutos. Retiras la grasa de un lomo de cerdo antes de asarlo. Cortas ternera en láminas finas para unos rollitos. O pelas un pomelo a lo vivo y sacas los gajos sin una pizca de piel blanca.

Así lo usa uno de sus compradores: sobre todo para abrir pechugas de pollo y dejarlas en filetes finos (opinión de usuario). Otro lo resume en una línea: «gran cuchillo, súper afilado y versátil» (opinión de usuario).

Cortado por láser en una sola pieza de acero

Gourmet es la serie de Wüsthof que no se forja. La hoja se corta por láser de una sola pieza de acero inoxidable especial Wüsthof, con una dureza de 56 HRC. El resultado es un cuchillo más ligero y más asequible que los forjados de la casa, con el mismo origen en Solingen.

En un cuchillo para filetear, esa ligereza se agradece. La mano dirige la hoja sin esfuerzo, y puedes preparar varios pescados seguidos con la muñeca suelta.

Es un acero que agradece la chaira: unas pasadas antes de empezar y el filo vuelve a estar a punto. El mango es sintético, negro y con tres remaches, y sus 12,4 cm dan sitio a la mano entera.

Por qué comprar este cuchillo para filetear en Lecuine

Te lo enviamos con 3 años de garantía legal en España, y la postventa la llevamos nosotros. Si dudas sobre qué cuchillo para filetear te conviene, escríbenos y te ayudamos a elegir según el pescado que sueles preparar.

¿Quién le saca partido al filetear Wüsthof Gourmet?

• Quien compra el pescado entero y prefiere prepararlo en casa.
• Quien cocina pechugas, lomo o ternera en filetes finos para la plancha.
• Quien quiere entrar en Wüsthof con un cuchillo especialista fabricado en Solingen.
• Quien busca un regalo útil para alguien a quien le gusta cocinar pescado.

En pocas palabras: ¿qué es el cuchillo para filetear Wüsthof Gourmet 16 cm?

Es un cuchillo de hoja flexible y estrecha de 16 cm, de la serie Gourmet de Wüsthof, cortado por láser en acero inoxidable de 56 HRC y con mango sintético negro de tres remaches. Se fabrica en Solingen (Alemania) y sirve para filetear pescado, cortar carne en filetes finos y separar la pulpa de la fruta.

Dudas frecuentes sobre el filetear Wüsthof Gourmet de 16 cm

¿Es forjado?

No. Es de la serie Gourmet: la hoja se corta por láser de una sola pieza de acero, y por eso es más ligera.

¿En qué se diferencia del cuchillo para filetear Wüsthof Classic de 18 cm?

El Classic es forjado, con guarda completa y 18 cm de hoja. Este Gourmet se corta por láser, mide 16 cm y es más ligero y manejable.

¿Corta hueso?

No. Su hoja flexible está hecha para separar la carne de la raspa y de la piel, no para cortar hueso.

¿16 cm son suficientes?

Para pescados medianos, pollo y trabajos de precisión, sí. Para un salmón entero conviene una hoja más larga.

¿Va al lavavajillas?

No es apto. Lávalo a mano y sécalo enseguida.

¿Cómo se afila?

Con chaira para mantener el filo, y con piedra o afilador cuando lo necesite.

¿Dónde se fabrica?

En Solingen (Alemania).

¿Es el antiguo Wüsthof 4552/16?

Sí. 1025049116 es la referencia actual de este cuchillo, que antes se vendía como 4552/16.

¿Qué garantía tiene?

3 años de garantía legal en España.

Ficha técnica

• Marca: Wüsthof
• Serie: Gourmet
• Tipo: cuchillo para filetear, hoja flexible
• Usos según el fabricante: pescado, carne y fruta
• Color: negro
• Longitud de hoja: 16 cm
• Longitud del mango: 12,4 cm
• Filo: liso
• Material de la hoja: acero inoxidable especial Wüsthof
• Dureza: 56 HRC
• Construcción: sin forjar; hoja cortada por láser de una sola pieza de acero
• Mango: sintético negro con tres remaches
• Limpieza: a mano, no apto para lavavajillas
• Fabricación: Solingen (Alemania)
• Contenido: 1 cuchillo
• Garantía: 3 años de garantía legal en España
• Referencia: 1025049116 (antigua 4552/16)
• EAN: 4002293106830

Opiniones de referencia

Lo que destacan compradores de Alemania y Estados Unidos (paráfrasis traducidas, no son clientes de Lecuine).

• Filo: «muy afilado». (comprador en Alemania o Estados Unidos)
• Punta: «puntiagudo y muy afilado». (comprador en Alemania o Estados Unidos)
• Versatilidad: «gran cuchillo, súper afilado y versátil». (comprador en Estados Unidos)
• Calidad: «bueno, de calidad sólida». (comprador en Alemania)
• Uso diario: lo usa sobre todo para abrir pechugas de pollo en filetes finos, y cumple. (comprador en Estados Unidos)