Cuchillo puntilla Wüsthof Performer 9 cm

Hay trabajos que caben en la palma de la mano, y ahí el chef se queda grande. Para pelar una chalota, sacar los gajos de una naranja o quitar el rabito a las fresas está el cuchillo puntilla Wüsthof Performer, de 9 cm y forjado en Solingen.

Por qué hemos elegido la puntilla Wüsthof Performer

Después del cuchillo de chef, la puntilla es la que más sale del cajón. La coges para limpiar una alcachofa, pelar una manzana o cortar un diente de ajo sin sacar la tabla grande.

Por eso queríamos una a la altura del chef Performer. La puntilla de la serie se forja igual, de una sola pieza en Solingen, y lleva la misma hoja negra con recubrimiento DLC y el mismo mango de panal. Cambia el tamaño. El nivel es el mismo.

Hoja de 9 cm con punta fina para cortes de precisión

La hoja mide 9 cm de largo y 2 cm de ancho. Es recta, estrecha y termina en una punta aguda. Con ese perfil ves lo que cortas y llegas a rincones donde un cuchillo grande no entra.

Wüsthof la llama cuchillo de verduras y la pensó para alimentos pequeños: cebolla, chalota, hierbas. También pela, limpia y decora fruta y verdura. Saca los gajos de un cítrico, quita el rabito a las fresas y limpia una pieza de carne. Con la punta puedes incluso mechar un asado.

Su hoja recta trabaja igual en la mano que sobre la tabla.

Recubrimiento DLC: menos fricción en los cortes pequeños

DLC son las siglas de Diamond-Like Carbon, una capa de carbono tipo diamante que da a la hoja su negro profundo. Es la misma que lleva el chef de la serie.

En una puntilla se nota en los cortes finos. La hoja entra en la piel de un tomate o en una fresa madura sin arrastrar, y el corte sale limpio. El recubrimiento resiste además el calor, el rayado y el desgaste del uso diario.

Mango Hexagon Power Grip: control con la pieza en la mano

Con un cuchillo pequeño, buena parte del trabajo se hace en el aire: la fruta en una mano, el cuchillo en la otra. Ahí el agarre lo decide todo.

El mango Hexagon Power Grip lleva una textura de hexágonos en relieve, como un panal, con el tridente de Wüsthof. Mide 10 cm y no gira ni resbala, aunque tengas las manos húmedas de lavar verdura o de exprimir un limón.

Forjado en Solingen, con mitra completa y filo PEtec

La puntilla Performer se forja de una sola pieza de acero inoxidable en Solingen (Alemania). Lleva el sello «Made in Solingen», una denominación de origen protegida.

Entre la hoja y el mango tiene una mitra completa. Ese refuerzo de acero hace de tope para los dedos y equilibra el cuchillo en la mano.

La dureza es de 58 HRC y el filo se termina con PEtec, el afilado de precisión controlado por ordenador de Wüsthof, a 14° por lado. Llega muy afilado. Lo resume uno de quienes ya lo usan: «la hoja es como una cuchilla» (opinión de usuario).

La pareja del cuchillo de chef Wüsthof Performer

Si ya tienes el chef Performer, la puntilla completa el reparto. El chef pica, trocea y lamina sobre la tabla. La puntilla se encarga de lo pequeño y de todo lo que se hace en la mano.

Comparten hoja DLC, mango Hexagon, forja, dureza y ángulo de afilado, así que se cuidan y se afilan igual. Y si todavía no conoces la serie, es la forma más sencilla de estrenarla.

¿Para quién es la puntilla Wüsthof Performer?

• Para quien cocina a diario y quiere una puntilla alemana forjada para pelar, limpiar y cortar en la mano.
• Para quien ya tiene el chef Performer y busca su compañero para los cortes finos.
• Para quien quiere empezar la serie Performer por su pieza más manejable.

En pocas palabras: ¿qué es la puntilla Wüsthof Performer?

Es el cuchillo de verduras o puntilla de la serie Performer de Wüsthof: hoja recta de 9 cm con punta fina, forjada de una pieza en Solingen, con mitra completa, 58 HRC y filo PEtec a 14° por lado. Su recubrimiento negro DLC reduce la fricción y su mango Hexagon Power Grip agarra firme también con las manos mojadas.

Resolvemos tus dudas sobre la puntilla Wüsthof Performer

¿Es un cuchillo pelador?

Es una puntilla de hoja recta y punta fina. Pela fruta y verdura sin problema, pero su hoja no es curva como la de un pelador tipo pico de loro.

¿Para qué la quiero si ya tengo un cuchillo de chef?

Para el trabajo pequeño y en la mano: pelar, limpiar, sacar gajos, cortar chalotas o deshojar hierbas.

¿Incluye funda?

No. Se vende el cuchillo solo.

¿Qué ángulo de afilado tiene?

14° por lado, igual que el chef Performer. Lo mantienes con chaira y lo recuperas con piedra o afilador.

¿Se puede lavar en el lavavajillas?

No es apto para lavavajillas. Lávala a mano con agua y jabón suave y sécala enseguida.

¿Sirve para zurdos?

Sí. El filo es simétrico y se usa igual con las dos manos.

¿Dónde se fabrica?

En Solingen (Alemania), forjada de una sola pieza de acero.

¿Qué garantía tiene?

3 años de garantía legal en España.

Ficha técnica

• Marca: Wüsthof
• Serie: Performer
• Tipo: cuchillo puntilla (cuchillo de verduras)
• Color: negro (hoja y mango)
• Longitud de hoja: 9 cm
• Ancho de hoja: 2,0 cm
• Longitud del mango: 10 cm
• Forma de la hoja: recta, con punta aguda
• Filo: liso
• Recubrimiento de la hoja: DLC (carbono tipo diamante)
• Dureza: 58 HRC
• Afilado: PEtec, 14° por lado
• Fabricación: forjado de una sola pieza de acero inoxidable
• Recazo: mitra completa
• Mango: Hexagon Power Grip, negro, textura antideslizante
• Uso: diestros y zurdos
• Contenido: 1 cuchillo (sin funda)
• Limpieza: a mano, no apto para lavavajillas
• Origen: Solingen (Alemania)
• Referencia: 1061200409
• EAN: 4002293112046
• Garantía: 3 años de garantía legal en España

Opiniones de referencia

Lo que destacan compradores de otros países (paráfrasis traducidas, no son clientes de Lecuine).

• Filo: dice que «la hoja es como una cuchilla». (comprador en Estados Unidos)
• Agarre: elogian la forma y la textura del mango. (compradores en Estados Unidos)
• Uso diario: cuenta que lo usa casi todos los días. (comprador en Estados Unidos)
• Calidad: dice que «se siente como un producto premium». (opinión de usuario)