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¿Tu cuchillo aplasta la hogaza antes de cortarla? El cuchillo para pan Tramontina Century muerde la corteza con su dentado y deja la miga intacta.
Cuchillo para pan dentado que corta la corteza sin aplastar la miga
Un pan bueno tiene dos texturas: una corteza dura que cruje y una miga tierna y alveolada. Un cuchillo liso resbala sobre la primera y hunde la segunda. El cuchillo de pan resuelve las dos cosas con su filo dentado.
Cada onda del dentado actúa como un pequeño diente. Engancha la corteza, la abre con un vaivén suave y avanza sin presionar hacia abajo. La rebanada sale recta, con la miga esponjosa y sin migas por toda la encimera.
Lo hemos elegido para la serie Century porque es el cuchillo de pan que pedimos en casa: hoja larga, dentado que no se atasca y un mango que se agarra con firmeza aunque tengas las manos con harina.
Hoja de 20,5 cm para baguette, hogaza y pan de masa madre
Con 20,5 cm de hoja y 32,9 cm de largo total, cruza una hogaza de pueblo de lado a lado. No hace falta girar el pan ni cortar en dos tiempos. Una barra de baguette se rebana en segundos, y un pan de masa madre de corteza gruesa cede sin desgarrarse.
También sirve para las rebanadas finas de la tostada del desayuno, para abrir un pan de chapata por la mitad o para cortar el pan de molde casero sin deformarlo.
Cuchillo de sierra para bizcochos, tomates y piezas delicadas
El mismo gesto que respeta la miga del pan funciona con todo lo que tiene una piel firme y un interior blando. Corta un tomate maduro en rodajas sin estrujarlo y separa las capas de un bizcocho para rellenarlo con nata o crema.
Va bien con un brioche, un roscón o una tarta. El dentado avanza sin arrastrar el relleno y deja un corte limpio para servir.
Acero inoxidable forjado de la serie Century
La hoja se forja de una pieza en acero inoxidable y pasa por temple, enfriamiento subcero y revenido, hasta una dureza de 55-58 HRC. En un cuchillo de pan, eso se traduce en un dentado firme que conserva su mordida durante mucho tiempo, rebanada a rebanada.
Mango con fibra de vidrio, certificación NSF y apto para lavavajillas
El mango es de policarbonato reforzado con fibra de vidrio, con tres remaches y la espiga a la vista. No absorbe la humedad y se limpia en un momento. La hoja lleva grabado el sello NSF, la certificación de higiene para equipos en contacto con alimentos que buscan las cocinas profesionales.
Puedes meterlo en el lavavajillas. Para que el dentado dure como el primer día, lávalo a mano con agua y jabón y sécalo enseguida.
Cómo cortar pan con un cuchillo dentado
Apoya el pan sobre una tabla de madera y sujétalo con la mano abierta, con los dedos lejos de la hoja. Coloca el cuchillo sobre la corteza y deja que el dentado trabaje con un vaivén largo y suave, usando toda la hoja.
No empujes hacia abajo: el peso del cuchillo basta. Con el pan recién horneado, espera a que se temple. La miga caliente es más frágil y se corta mejor al cabo de un rato.
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En pocas palabras: ¿qué es el cuchillo para pan Tramontina Century?
Es el cuchillo de pan de la línea profesional Century de Tramontina, con hoja dentada de 20,5 cm en acero inoxidable forjado y mango de policarbonato con fibra de vidrio. Tiene certificación NSF, va al lavavajillas y se fabrica en Brasil.
Preguntas frecuentes sobre el cuchillo para pan Tramontina Century
¿Para qué panes sirve?
Para cualquier pan de corteza firme: baguette, hogaza, chapata o masa madre. También para pan de molde y brioche.
¿Puedo cortar tomates y bizcochos con él?
Sí. El dentado corta la piel del tomate sin estrujarlo y separa las capas de un bizcocho con limpieza.
¿Se afila un cuchillo dentado?
El dentado mantiene la mordida mucho tiempo. Cuando lo necesite, se repasa con un afilador para filos dentados o en un servicio de afilado.
¿Va al lavavajillas?
Sí. Para conservar mejor el dentado, recomendamos lavarlo a mano y secarlo al momento.
¿Es el modelo con mango de madera?
No. Este es el Century con mango negro de policarbonato y fibra de vidrio.
¿Dónde se fabrica?
En Brasil, por Tramontina.
¿Qué garantía tiene?
3 años de garantía legal en España.
Ficha técnica
- Marca: Tramontina
- Serie: Century (línea profesional NSF)
- Tipo: cuchillo para pan
- Referencia: 24009108
- EAN: 7891112011762
- Longitud de hoja: 20,5 cm
- Longitud total: 32,9 cm
- Alto máximo (talón): 2,8 cm
- Grosor del mango: 1,5 cm
- Filo: dentado ondulado
- Hoja: acero inoxidable forjado de una pieza
- Tratamiento térmico: temple, subcero y revenido
- Dureza: 55-58 HRC
- Mango: policarbonato reforzado con fibra de vidrio, negro, con tres remaches
- Certificación: NSF
- Limpieza: apto para lavavajillas (recomendado lavado a mano)
- Color: hoja de acero satinado, mango negro
- Contenido: 1 cuchillo en estuche
- Fabricación: Brasil
- Garantía: 3 años de garantía legal en España
