Mantenha as suas facas em perfeito estado. Apresentamos-lhe uma seleção dos melhores afiadores e pedras de afiar.
Apresentamos-lhe as pedras de afiar e afiadores mais vendidos na Lecuine Portugal:
O sistema Anysharp
Os americanos fazem-no à sua maneira: umas ventosas para fixar, para cima e para baixo. Bons resultados ao afiar.
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Pedras de afiar japonesas
A pedra de afiar de grão 3000 é ideal para obter afiações nítidas e precisas
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Que pedra de afiar devo escolher? Em Lecuiners analisámos as melhores opções, de grande qualidade e damos-lhe a resposta.
Consiga resultados ótimos sem necessidade de conhecimentos prévios:
Obtenha resultados profissionais com este pequeno e simples afiador alemão.
O sistema profissional. Escolha as pedras que necessita:
Com a utilização das nossas facas de cozinha, é inevitável que comecem a perder o fio. Neste artigo da Lecuiners, ensinamos a afiar facas em casa sem ser um experto!
Fabricadas pela Wüsthof, a especialista alemã.
A melhor opção para comprar Afiadores e pedras de afiar em Portugal
Ter uma boa faca de qualidade não é suficiente. Com as utilizações, as facas perdem o seu fio original. Qualquer boa faca de cozinha precisa de ser afiada periodicamente e você pode optar por fazê-lo sozinho em casa: com pedras de afiar as facas, com afiadores de facas manuais ou elétricos ou com afiadores de facas profissionais.
Repare que as principais marcas, Wüsthof ou KAI, têm diversos modelos que diferem nos seus grãos: quanto maior o número, mais fino é o grão.
De acordo com o estado da sua faca, deverá selecionar o grão mais apropriado em todos os momentos:
Se você fizer uma boa afiação de suas facas de cozinha, você pode cortar com maior precisão e segurança. Todas as facas precisam de manutenção, seja qual for a marca.
Uma boa pedra para afiar facas tem um preço médio de € 50/60. Todas as marcas de facas desenvolveram a sua própria linha de pedras de afiar, em Lecuine pode encontrar as seguintes:
A Kai tem também uma pedra para corrigir.
Ler maisA marca alemã Wüsthof desenvolveu e apresentou recentemente a sua linha completa de pedras de afiar na Europa
A mais completa e especial 1000/4000 para afiar e polir, com base antiderrapante e pedra para desbaste. Outros modelos de pedras Wüsthof são 400/2000, 1000/3000 e 3000/8000.
Os fuzis da Wüsthof também são uma excelente opção para a manutenção diária das suas facas de cozinha.
Outras marcas que são reconhecidas no mercado são as pedras de afiar facas meigas, pedras naturais ou a marca espanhola de referência: pedras para afiar facas Arcos.
E se não tem experiência com pedras de afiar facas?
Se não tem experiência ou quer que seja mais fácil, há boas alternativas de afiadores manuais ou elétricos.
Os mais simples, manuais, permitem-lhe afiar as suas facas de cozinha passando a lâmina por algumas ranhuras: primeiro a espessa para corrigir as imperfeições da lâmina e depois a fina para afiar e polir. Temos afiadores de facas manuais tanto da marca Arcos como da Wüsthof.
Um bom afiador de facas, do modo manual, pode ser o Wüsthof Duo Luxus que recomendamos aos nossos clientes.
Uma forma ainda mais profissional do que a utilização de afiadores de facas manuais, devido ao nível de afiamento obtido, pode ser a utilização de afiadores de facas elétricos.
Neste caso, basta segurar a faca sobre as aberturas indicadas em cada modelo. As empresas KAI e Kyocera desenvolveram afiadores elétricos que conseguem resultados muito bons.
No caso do afiador elétrico da Kyocera, é a única no mercado que pode afiar facas de cerâmica, além de facas de aço inoxidável.
A marca KAI desenvolveu um afiador elétrico que obtém ótimos resultados sem esforço. O seu preço é muito superior ao de outras opções e é um produto escolhido especialmente para afiar facas de alta gama.
Sem dúvida que é como ter um afiador de facas profissional em casa: resultados profissionais sem a necessidade de grandes conhecimentos técnicos nem esforço.
Se é um profissional, além de ter as facas afiadas, talvez seja uma boa ideia para proteger as suas facas utilizar estojos e malas de transporte.
Ler menos
| Tu cuchillo y situación | Te recomendamos | Por qué |
|---|---|---|
| Cuchillos europeos para uso ocasional casual | Wüsthof Duo Luxus | 2 etapas (gruesa + fina), fabricado en Solingen, apto para diestros y zurdos, desde 39 € |
| Uso frecuente, quiero afilar en 30 segundos | Kyocera Eléctrico Diamante | Compatible con acero y cerámica, ruedas de diamante, ángulo automático |
| Cuchillos japoneses (Santoku, Gyuto, Nakiri) | Piedra Kai 400/1000 | El único método que respeta el ángulo de 15° sin retirar acero de más |
| Acabado final y refinado del filo japonés | Piedra Kai Grano 3000 | Gradiente extrafino para un filo de barbería — usar después del grano 1000 |
| Cocinero apasionado, quiero precisión sin técnica | HORL 3 Cruise | Rodillo magnético de ángulo fijo 15°/20°, compatible con todos los cuchillos |
| El filo perfecto sin compromisos — colección premium | HORL 3 Nogal | Madera de nogal sostenible, diamante + cerámica, ángulo fijo — el más preciso sin técnica |
| Principiante, cuchillos europeos, presupuesto bajo | Afilador Eléctrico Livoo | 6 ranuras especializadas, motor 60W, la opción más asequible desde 25,90 € |
| Cuchillos japoneses con colección de alta gama | Kai Eléctrico Professional | Fabricado en Japón, 4 piedras de cerámica, diseñado específicamente para acero duro |
| Mis cuchillos llevan años sin afilarse | Piedra Kai 400/1000 | Empieza por el grano 400 para recuperar el filo deteriorado antes de afinar con 1000 |
| Mantenimiento rápido del filo entre usos | Chaira Wüsthof | La chaira no afila sino que realinea el filo: úsala después de cada cocción para máxima duración |
Depende del tipo de cuchillo y tu nivel de experiencia. Para cuchillos europeos de acero inoxidable (Chef, puntilla), la solución más fácil es un afilador eléctrico o de arrastre. Para cuchillos japoneses de acero duro (Santoku, Gyuto), la piedra de agua es la única opción que respeta el ángulo de 15° y protege el acero VG-10. Si quieres lo mejor de los dos mundos sin curva de aprendizaje, el sistema rodante HORL con ángulo magnético es la opción más precisa sin técnica especial.
Son herramientas con funciones distintas. Afilar significa eliminar metal para crear un filo nuevo — se hace con piedras, afiladores eléctricos o sistemas tipo HORL. Honing o realineado (chaira) significa realinear el filo sin retirar metal — la chaira corrige los microdobladillos del filo que se producen en cada uso. Lo ideal es usar la chaira después de cada cocción y afilar solo cuando el filo ya no responde al realineado.
No es recomendable. Los afiladores de arrastre están diseñados para un ángulo de 20° (cuchillos europeos). Los cuchillos japoneses tienen un ángulo de 12-15°: usar un afilador de arrastre eliminaría el ángulo correcto y dañaría el acero duro (VG-10, AUS-10). Para japoneses, usa siempre piedra de agua, el Kai eléctrico o el sistema HORL con rueda de 15°.
Depende del uso y el tipo de acero. Como guía: Realinea (chaira) después de cada uso para mantener el filo alineado. Afila cuando notas que el cuchillo ya no corta limpiamente — para un cocinero doméstico, cada 2-4 meses; para un cocinero diario, mensualmente. Los aceros japoneses duros aguantan más entre afilados pero cuando hay que afilar requieren piedra y más tiempo.
Los granos cumplen funciones distintas: Grano 300-400 se usa para recuperar filos muy deteriorados o con muescas — retira bastante metal, solo cuando es necesario. Grano 800-1000 es el afilado estándar para recuperar un filo apagado — el punto de partida para la mayoría de situaciones. Grano 3000 es el acabado y refinado del filo — úsalo después del 1000 para un filo más fino y duradero. La piedra combinada Kai 400/1000 cubre el 90% de las necesidades con una sola pieza.
Para uso doméstico con cuchillos europeos, el Wüsthof Duo Luxus (39 €) es la referencia: fabricación alemana, dos etapas y resultado consistente. Para mayor versatilidad, el Kyocera eléctrico de diamante (61 €) trabaja con acero y cerámica. Para quienes buscan el mejor filo posible sin técnica, el HORL 3 es el sistema más avanzado. Lecuine ofrece las marcas de referencia: Wüsthof, Kai, Kyocera y HORL.
Para perfiles diferentes: La piedra ofrece el control máximo — el cocinero elige el ángulo exacto, la presión y el ritmo, lo que la hace insustituible para cuchillos japoneses de alta gama si tienes la técnica. HORL es la piedra para los que no quieren aprender la técnica — el imán fija el ángulo automáticamente (15° o 20°) y el resultado es comparable a una piedra con 20 minutos de práctica. Si cocinas con cuchillos europeos o no quieres invertir tiempo en dominar la piedra, HORL es la mejor inversión.
Lecuine ofrece las marcas de referencia en afilado profesional: HORL (el sistema rodante alemán de precisión), Wüsthof (afiladores manuales y chairas fabricados en Solingen), Kai (piedras de afilar japonesas y afiladores eléctricos de la marca de los cuchillos Shun), y Kyocera (afiladores eléctricos especializados en cerámica y acero). También disponemos de chairas Kyocera de cerámica para mantenimiento diario.
Ter uma boa faca de qualidade não é suficiente. Com as utilizações, as facas perdem o seu fio original. Qualquer boa faca de cozinha precisa de ser afiada periodicamente e você pode optar por fazê-lo sozinho em casa: com pedras de afiar as facas, com afiadores de facas manuais ou elétricos ou com afiadores de facas profissionais.
Repare que as principais marcas, Wüsthof ou KAI, têm diversos modelos que diferem nos seus grãos: quanto maior o número, mais fino é o grão.
De acordo com o estado da sua faca, deverá selecionar o grão mais apropriado em todos os momentos:
Se você fizer uma boa afiação de suas facas de cozinha, você pode cortar com maior precisão e segurança. Todas as facas precisam de manutenção, seja qual for a marca.
Uma boa pedra para afiar facas tem um preço médio de € 50/60. Todas as marcas de facas desenvolveram a sua própria linha de pedras de afiar, em Lecuine pode encontrar as seguintes:
A Kai tem também uma pedra para corrigir.
A marca alemã Wüsthof desenvolveu e apresentou recentemente a sua linha completa de pedras de afiar na Europa
A mais completa e especial 1000/4000 para afiar e polir, com base antiderrapante e pedra para desbaste. Outros modelos de pedras Wüsthof são 400/2000, 1000/3000 e 3000/8000.
Os fuzis da Wüsthof também são uma excelente opção para a manutenção diária das suas facas de cozinha.
Outras marcas que são reconhecidas no mercado são as pedras de afiar facas meigas, pedras naturais ou a marca espanhola de referência: pedras para afiar facas Arcos.
E se não tem experiência com pedras de afiar facas?
Se não tem experiência ou quer que seja mais fácil, há boas alternativas de afiadores manuais ou elétricos.
Os mais simples, manuais, permitem-lhe afiar as suas facas de cozinha passando a lâmina por algumas ranhuras: primeiro a espessa para corrigir as imperfeições da lâmina e depois a fina para afiar e polir. Temos afiadores de facas manuais tanto da marca Arcos como da Wüsthof.
Um bom afiador de facas, do modo manual, pode ser o Wüsthof Duo Luxus que recomendamos aos nossos clientes.
Uma forma ainda mais profissional do que a utilização de afiadores de facas manuais, devido ao nível de afiamento obtido, pode ser a utilização de afiadores de facas elétricos.
Neste caso, basta segurar a faca sobre as aberturas indicadas em cada modelo. As empresas KAI e Kyocera desenvolveram afiadores elétricos que conseguem resultados muito bons.
No caso do afiador elétrico da Kyocera, é a única no mercado que pode afiar facas de cerâmica, além de facas de aço inoxidável.
A marca KAI desenvolveu um afiador elétrico que obtém ótimos resultados sem esforço. O seu preço é muito superior ao de outras opções e é um produto escolhido especialmente para afiar facas de alta gama.
Sem dúvida que é como ter um afiador de facas profissional em casa: resultados profissionais sem a necessidade de grandes conhecimentos técnicos nem esforço.
Se é um profissional, além de ter as facas afiadas, talvez seja uma boa ideia para proteger as suas facas utilizar estojos e malas de transporte.
