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El cuchillo que se queda en la encimera mientras cocinas: trocea, filetea, pela y lamina. El cuchillo multiusos KAI Shun Classic lo hace con una hoja estrecha de damasco de 15 cm, hecha en Seki (Japón), y existe también en versión para zurdos.
El cuchillo de oficio de diario de la serie Shun Classic
En casi todas las cocinas hay un cuchillo que sale del cajón diez veces al día. Para el calabacín de la cena, el salmón que hay que limpiar, el queso de la merienda. Ese es el cuchillo de oficio, y para ese papel hemos elegido el multiusos de 15 cm de la serie Shun Classic de KAI.
Tiene filo japonés, fino y duro, y una hoja estrecha que se mueve con agilidad. Es ligero en la mano, de modo que lo usas un buen rato sin cansarte.
Y tiene algo poco habitual en un cuchillo japonés: una versión hecha para la mano izquierda. En el selector de esta ficha eliges la tuya, para diestros o para zurdos.
Del puntilla al cebollero: para qué sirve el multiusos de 15 cm
Con 15 cm de hoja estrecha, este cuchillo se sitúa entre el puntilla y el cebollero. Es más largo que un puntilla para cortar una pieza entera de un tirón, y más ágil que un cebollero cuando toca afinar.
Lo usarás para verdura y fruta, para limpiar y filetear pescado, para carne sin hueso y para hierbas. También para el bocadillo, una manzana en gajos o las láminas de un champiñón. «El cuchillo que más uso para el día a día», resume un comprador (opinión de usuario).
Versión para zurdos: mango en D y virola en espejo
El mango de los Shun Classic tiene forma de D: un lado plano y otro redondeado. La mano lo abraza sin que gire y el cuchillo va siempre recto. En la versión para diestros, el lado redondeado queda hacia la palma derecha y la virola está rebajada por ese lado para apoyar el dedo.
Un zurdo puede usar ese cuchillo, pero la D le cae al revés en la palma y el dedo no encuentra su sitio. Por eso KAI fabrica la versión para zurdos, la DM-0701L: la D está girada y la virola se rebaja en el lado izquierdo. Agarras en pinza, con el pulgar y el índice sobre el arranque de la hoja, y el mango se asienta en la palma izquierda como debe.
La hoja no cambia. Es la misma en las dos versiones, de doble bisel, y corta recta con cualquier mano. Solo tienes que elegir en el selector la versión que va con tu mano.
Filo de 16° sobre acero japonés de 61 HRC
La hoja está afilada a 16° por cada lado, un ángulo más agudo que el de la mayoría de cuchillos de cocina europeos. Entra en el tomate sin aplastarlo y saca láminas de ajo que casi transparentan. Es lo primero que destacan quienes ya lo usan: «sale afiladísimo de la caja» (opinión de usuario).
Dentro hay un núcleo de acero japonés VG-MAX templado a 61 ± 1 HRC. Un acero duro conserva el filo mucho tiempo con el uso diario. Por fuera lo envuelve un damasco inoxidable multicapa, que protege el núcleo y dibuja en la hoja las ondas que reconocen al momento quienes conocen los Shun.
Fabricado en Seki, la ciudad cuchillera de Japón
KAI fabrica los Shun Classic en Seki, la ciudad de referencia de la cuchillería japonesa. Todos los cuchillos de la serie comparten acero, damasco y mango de pakkawood en D, de modo que el multiusos encaja con el resto si vas completando tu colección.
Lavado, tabla y piedra: así se mantiene el filo del multiusos Shun
Lávalo a mano con agua templada y sécalo enseguida: no es apto para lavavajillas. Corta sobre tabla de madera o de plástico, nunca sobre cristal, mármol o un plato.
Cuando pida un repaso, usa piedra de agua a 16° en lugar de una chaira estriada. Y reserva para otro cuchillo los huesos, los congelados y las calabazas enteras: esta hoja da lo mejor de sí en el corte preciso.
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Te lo enviamos con 3 años de garantía legal en España y con nuestro equipo de postventa detrás. Lo tenemos para diestros y para zurdos, en la misma ficha. ¿No sabes qué versión elegir para un regalo? Escríbenos y te ayudamos.
Este es tu cuchillo si…
- Buscas un cuchillo de diario para verdura, fruta, pescado y carne sin hueso.
- Valoras un filo fino que dura y una hoja de damasco hecha en Japón.
- Eres zurdo y quieres por fin un cuchillo japonés que se agarre como debe.
- Quieres regalar un buen cuchillo a alguien que cocina cada día.
En pocas palabras: ¿qué es el cuchillo multiusos KAI Shun Classic?
Es el cuchillo multiusos o de oficio de 15 cm de la serie Shun Classic de KAI, con hoja estrecha de damasco multicapa, núcleo de acero VG-MAX a 61 HRC y filo de 16° por lado. Se vende para diestros (DM-0701) y para zurdos (DM-0701L), con mango de pakkawood en D, y está hecho en Seki (Japón).
Preguntas frecuentes sobre el cuchillo multiusos KAI Shun Classic
¿Cómo elijo entre la versión para diestros y para zurdos?
Por la mano con la que cortas. Elige la versión en el selector de la ficha.
¿Qué cambia en la versión para zurdos?
Solo el mango en D y la virola, que van en espejo para la mano izquierda. La hoja y el acero son los mismos.
¿La versión para zurdos tiene un afilado distinto?
No. Las dos tienen doble bisel a 16° por cada lado y cortan igual.
¿Va al lavavajillas?
No. Lávalo a mano y sécalo enseguida.
¿Sirve para cortar huesos o congelados?
No. Es un cuchillo de precisión: para huesos y congelados, mejor un cuchillo de hoja más gruesa.
¿Sirve para carne?
Sí, para carne sin hueso: filetear, limpiar y cortar en tiras.
¿Cómo se afila?
Con piedra de agua, a 16° por lado. No uses chaira estriada.
¿Es mejor que un puntilla o un santoku?
Es un punto intermedio: más largo que un puntilla y más estrecho y ágil que un santoku.
¿Qué garantía tiene?
3 años de garantía legal en España.
Ficha técnica
- Marca: KAI
- Serie: Shun Classic
- Tipo: cuchillo multiusos (de oficio) de hoja estrecha
- Para diestros: ref. DM-0701 · EAN 4901601556605
- Para zurdos: ref. DM-0701L · EAN 4901601429800
- Longitud de hoja: 15 cm
- Núcleo: acero japonés VG-MAX
- Hoja: damasco inoxidable multicapa
- Dureza: 61 ± 1 HRC
- Afilado: doble bisel, 16° por lado (igual en las dos versiones)
- Mango: pakkawood negro en forma de D (en espejo en la versión para zurdos)
- Virola: acero inoxidable
- Lavavajillas: no, lavar a mano
- Huesos y congelados: no
- Fabricación: Seki (Japón)
- Garantía: 3 años de garantía legal en España
Opiniones de referencia
Lo que destacan compradores de otros países (paráfrasis traducidas, no son clientes de Lecuine).
- Filo que dura: tras meses de uso, sigue cortando igual. (comprador en Estados Unidos)
- Manejo: ligero y muy bien equilibrado. (comprador en Estados Unidos)
- Precisión: da un control total en los cortes delicados. (comprador en Estados Unidos)
- Corte limpio: atraviesa patatas y manzanas sin esfuerzo. (comprador en Estados Unidos)
- Acabado: además de cortar muy bien, le parece un cuchillo precioso. (comprador en Estados Unidos)
