Sí, se puede cocinar con sartenes sin aceite, aunque con matices: depende del material de la sartén y de cómo controles la temperatura. Las sartenes antiadherentes, de titanio o de cerámica te dejan cocinar con muy poco aceite —a veces con ninguno— porque la propia superficie ya impide que el alimento se pegue. La excepción es la carne y el pescado a fuego fuerte, que solo funcionan bien sin aceite en una sartén de acero inoxidable. Te contamos qué sartén conviene para cada caso y qué falla si la eliges mal.
Cocinar con sartenes sin aceite, o con mucho menos aceite, es lo adecuado si te preocupa tu salud y tu bienestar. Cocinar sin aceite ayuda a reducir la ingesta de grasas saturadas y calorías, algo que se nota tanto en el corazón como en el control del peso: una sola cucharada de aceite de oliva aporta unas 119 kcal y 13,5 g de grasa —casi 2 g de ella, saturada—, según USDA FoodData Central. No es mucho, pero si cocinas a diario, la diferencia entre usarla siempre o solo cuando hace falta se nota.
Los grandes fabricantes de sartenes de gama alta trabajan con materiales muy distintos. Está la popular sartén con revestimiento antiadherente, la más habitual en las cocinas españolas, y luego tenemos sartenes de otros materiales como el hierro, el hierro colado, el acero inoxidable o la cerámica. Invertir en una sartén de calidad te permite cocinar con cantidades realmente mínimas de aceite, porque la antiadherencia la da sobre todo el propio material de la sartén.
> Contenidos
- 1 ¿Qué puedo cocinar con las sartenes sin aceite?
- 2 ¿Qué sartén de titanio recomendamos para cocinar sin aceite?
- 3 ¿Qué son las sartenes libres de PFAS y por qué cocinar sin aceite en ellas es más sano?
- 4 ¿Qué alimentos no se aconseja cocinar con sartenes sin aceite?
- 5 Eaziglide NeverStick2: antiadherente efecto piedra para cocinar con casi nada de aceite
- 6 La cocina vegetariana y vegana, las grandes favorecidas de cocinar con sartenes sin aceite
- 7 ¿Quieres comprar una sartén para cocinar sin apenas aceite?
¿Qué puedo cocinar con las sartenes sin aceite?
Si quieres cocinar con sartenes sin aceite, lo ideal es trabajar con alimentos que lleven líquido y hacerlo a baja temperatura. Con una sartén antiadherente, de titanio o de acero, puedes cocinar a temperatura media todo tipo de verduras, hacer salsas, guisos y estofados sin una gota de aceite. Lo importante es hacerlo a baja temperatura y distribuir bien los alimentos por toda la base de la sartén, de forma que la cubran por completo. Gracias a la calidad del antiadherente, no se pegan y se cocinan rápido. Así, la propia agua que sueltan las verduras hace de aislante entre la sartén y el fuego directo, la sartén lo resiste mejor y dura más.
Lo primero que hay que saber es que las sartenes de calidad son muy buenas conductoras del calor. Una vez que alcanzan la temperatura, especialmente las sartenes de titanio y las de hierro, la mantienen mucho tiempo, incluso con el fuego ya apagado. Si vas a cocinar sin aceite, tienes que prestar atención a la temperatura de tu sartén. Lo normal es empezar con la sartén vacía a fuego alto hasta que coja la temperatura deseada, y luego bajar a fuego medio o medio-bajo para cocinar.
El aceite o la grasa que usamos normalmente al empezar hace que se forme una película protectora entre el cuerpo de la sartén y el alimento, que evita que la sartén siga subiendo de temperatura sin control. Si dejas la sartén vacía al fuego mucho rato, es muy probable que alcance temperaturas demasiado altas y empiece a deformarse.
Por eso, si vas a cocinar sin nada de aceite ni grasa, regula bien la temperatura —sobre todo en placas de inducción, que son muy potentes— y asegúrate de que la preparación tenga una mínima cantidad de líquido que cubra bien la superficie de la sartén.
¿Qué sartén de titanio recomendamos para cocinar sin aceite?
Nuestra recomendación es la sartén Woll de titanio: apenas necesita aceite porque el propio material ya evita que el alimento se pegue, y aguanta bien el ritmo de una cocina de uso diario. Si quieres profundizar antes de decidirte, tenemos una guía completa antes de comprar una sartén de titanio con todo lo que deberías mirar.
Titanio
Sartén Woll de titanio, fabricada en Alemania
- Mango desmontable, robusta y resistente al uso diario
- Apta para horno y lavavajillas
- Cocina sin aceite a temperatura media, con el propio jugo del alimento
- Dos series: una para inducción y otra para el resto de fuegos
- Garantía oficial Woll
Siempre es recomendable usar una mínima cantidad de aceite. Woll, el fabricante de estas sartenes antiadherentes de titanio, recomienda usar unas gotas y esparcirlas con un pincel de silicona por toda la superficie de cocción.
¿Qué son las sartenes libres de PFAS y por qué cocinar sin aceite en ellas es más sano?
Una sartén libre de PFAS es la que declara no llevar ningún compuesto de esa familia química en su antiadherente —el PFOA es solo uno de ellos—, no solo «libre de PFOA», que es una declaración más limitada y no garantiza lo mismo. Cocinar con poco aceite en una de estas sartenes suma dos cosas a la vez: menos grasa en el plato y ningún compuesto de esa familia cerca de la comida.
Pero hay otro aspecto cada vez más importante: que la sartén esté libre de químicos que no quieres cerca de tu comida. Si buscas sartenes saludables y libres de tóxicos, fíjate en lo que declara la ficha del fabricante: las sartenes antiadherentes más recientes ya incluyen la leyenda «libres de PFAS», como la Woll Eco Lite QXR que te enseñamos en este vídeo:
Libre de PFAS
Woll Eco Lite QXR
- Libre de PTFE, PFOA y PFAS, declarado por el fabricante
- Fabricada en Saarland (Alemania), apta para inducción y horno
- 3 años de garantía oficial Woll
¿Qué alimentos no se aconseja cocinar con sartenes sin aceite?
Las piezas de carne, fundamentalmente. Las únicas sartenes que permiten cocinar carne sin aceite son las fabricadas íntegramente en acero inoxidable. A diferencia de las antiadherentes o las de hierro, con este material la cocción se hace a temperaturas altas: gracias al material y al propio calor que coge la sartén, la pieza de carne se puede cocinar sin aceite porque el acero repele el alimento y evita que se pegue. Son cocciones muy rápidas, de vuelta y vuelta.
La carne y el pescado necesitan cocinarse a temperaturas altas. Sobre una superficie antiadherente a temperaturas altas y sin nada de aceite, el revestimiento se comporta mal, la pieza se quema y es fácil que se quede pegada al cuerpo de la sartén. Por eso, aunque sea una cantidad mínima, esparcirla por la superficie de la sartén te va a garantizar mejor rendimiento y mejores prestaciones cuando trabajes con carne o pescado.
Sartén y aceite: qué necesita cada material
| Tipo de sartén | ¿Necesita aceite? | Temperatura | Va bien para |
|---|---|---|---|
| Antiadherente clásica | Casi nada (unas gotas) | Media-baja | Verduras, huevos, salsas, guisos |
| Titanio (Woll) | Mínimo o ninguno | Media | Verduras, guisos, salteados |
| Cerámica (GreenPan) | Mínimo | Media-baja | Verduras, salteados, cocina vegana |
| Antiadherente efecto piedra (Eaziglide) | Casi nada | Media | Uso general del día a día |
| Acero inoxidable | Sí, algo, para carne/pescado; no para verduras/salsas | Alta | Carne y pescado, vuelta y vuelta |
Eaziglide NeverStick2: antiadherente efecto piedra para cocinar con casi nada de aceite
La Eaziglide NeverStick2 es nuestra recomendación para el uso diario: su antiadherente efecto piedra cocina con casi nada de aceite a temperatura media y es apta para todo tipo de cocinas, incluida la inducción.
Uso diario
Eaziglide NeverStick2
- Apta para todo tipo de cocinas, incluida inducción
- Cocina sin nada de aceite a temperatura media
- Peso bajo o moderado, cómoda para el día a día
- Apta para el lavavajillas
- Garantía de por vida Eaziglide
La cocina vegetariana y vegana, las grandes favorecidas de cocinar con sartenes sin aceite
El colectivo vegetariano y vegano sale especialmente beneficiado de cocinar en sartenes sin aceite. Como comentábamos antes, las verduras llevan líquido, y con una sartén de calidad a baja temperatura puedes aprovechar al máximo estos ingredientes sin dañar tu sartén y con resultados igual de satisfactorios.
Plantearte cocinar en sartenes sin aceite, o con muy poco de él, ya es una idea en sí misma que puede hacerte reconsiderar tu alimentación. Sin ser estrictos con lo que comemos —que también depende de hábitos y gustos—, puedes elegir la sartén según el tipo de preparación que vayas a hacer.
El aceite de oliva está tan presente en nuestra cocina como en nuestra propia historia, y es una cultura en sí misma. Si usas una cantidad mínima de aceite al trabajar con tus sartenes, puedes conseguir un plato con las grasas al mínimo, sabroso y saludable.
Las sartenes Greenpan para cocinar sin aceite
Greenpan ha sido la marca que ha popularizado desde hace años el concepto de cocina saludable libre de tóxicos. De entre sus gamas, hemos seleccionado la mejor: la serie Greenpan Premiere, que te invitamos a conocer en este vídeo interactivo:
Cerámica sin tóxicos
GreenPan Premiere
- Antiadherente cerámico Thermolon Diamond, libre de PFAS, PFOA, plomo y cadmio
- Apta para inducción, horno y lavavajillas
- Resiste hasta 450 °C sin deformarse
¿Quieres comprar una sartén para cocinar sin apenas aceite?
En nuestra selección de mejores sartenes sin aceite te recomendamos que te decidas por unas antiadherentes o cerámicas. En Lecuine puedes elegir varios modelos de alta calidad, como las sartenes Woll de titanio, las cerámicas de Fissler o las antiadherentes de Tefal. Utiliza el código «soylecuiner» para comprar en Lecuine.com con un descuento exclusivo del 5% en el total.
Déjanos tu comentario si tienes experiencia cocinando en sartenes sin aceite: cuéntanos qué marca utilizas y cómo te va.
En la tienda online Lecuine.com
En Lecuine elige el modelo de sartén más adecuado a tu estilo de cocina ¡tenemos muchas opciones! Utiliza el código «soylecuiner» para comprar con un descuento del 5%.
Necesito saber el precio en soles.
necesito saber los preciso en soles y cuanto me cuesta el envío.
Hola José,
Puedes ver el precio en soles (informativo) cambiando la moneda en la parte superior de la web de EUR a Soles Peruanos (PEN).
Saludos!
quiero saber si ustedes venden este producto con doble tapa y el valor del mismo en colombia. Espero su respuesta
Hola Jaime,
Para ver los precios en tu moneda local, puedes utilizar el convertor de moneda que se encuentra en el margen superior derecho de la web. Comentarte que hacemos envíos frecuentes a Colombia con un costo fijo por pedido de 19.90€. Si deseas más información, no dudes en ponerte en contacto escribiendo al: [email protected]
¿Que sartén me recomendais para cocinar pescados a la plancha?
Las antiaderentes me van bien pero como cocino a temperatura alta me duran muy poco tiempo.
Estaba pensando en una de acero inoxidable pero me da miedo que el pescado se pegue.
Saludos
Hola Cristina!
Bien, la primera opción es la antiadherente que es el verdadero todoterreno, pero es cierto que es una sartén que no está pensada para trabajar a altas temperaturas sino mas bien, a fuego medio. Si quieres hacer pescados a la plancha, la mejor opción que te recomendamos es la sartén parrilla de hierro fundido de Le Creuset. La puedes consultar en este enlace: /sartenes-le-creuset/1166-sarten-parrilla-con-grill-de-le-creuset-libre-pfoa-ptfe.html Hay otros modelos más grandes que también te pueden interesar. Ahora bien, este material te va a aportar una cocción del tipo grill de primera categoría. Para que no se pegue, puedes ir midiendo la cantidad de aceite que utilizas al empezar hasta que le encuentres la mano si es que nunca has trabajado con este material. Pero es un producto específicamente diseñado para trabajar a altas temperaturas. Eso si, te recomendamos que tengas una específicamente para pescado y no trabajes con ningún otro alimento en ella. Si quieres más información no dudes en llamarnos o escribirnos a [email protected] ¡Saludos!
busco una sarten para poder cocinar en un hornillo camping gas que utiliza bombonas de 250ml de gas , la idea es utilizar poco el aceite y el tamaño un pelin reducido , la que llevo ahora es normal y hace unos 22 diametro exterior y 16 diametro interior para cocinar , he leido las inox van bien ya que puedes cocinar toda clase de alimentos , van bien sin aceite .. que modelos me recomendais , muchas gracias
Hola Jordi,
Gracias por tu consulta, te hemos enviado un email con nuestras recomendaciones. En concreto las sartenes Woll Nowo Titanium o las sartenes De Buyer de acero inoxidable para que evalues tu mejor opción.
De Buyer: /sartenes-de-buyer/960-sartenes-de-acero-inoxidable-de-de-buyer.html
Woll /sartenes-woll/565-sarten-titanio-woll-nowo-titanium.html
¡saludos!
Buenas noches deserea distribuir sus productos. Que debo hacer gracias
Hola Oscar, buenas! Nosotros de momento no tenemos redes de distribución. En todo caso, puedes enviarnos tu propuesta al correo de [email protected] ¡Saludos!
Hola tengo una sartén, con la que usé unas gotas de aceite, la limpié con papel y me quedó una mancha de aceite muy pegado y no la puedo sacar. cómo hago para limpiarla?
Gracias, si me pueden ayudar les agradecería mucho.
Hola Carolina,
Si es aceite pegado prueba dejarla en remojo un buen rato con un poco de detergente… debería ser suficiente.
¡saludos!
No tengo sartén para cocinar a la plancha , que puedo hacer para cocinar con las que tengo
La sarten tramontina con revestimiento de seramica es optima para cocinar sin aceite?
Hola Juan, nosotros recomendamos la sartén cerámica Fissler que es la que hemos seleccionado como la mejor del mercado. Lamentablemente no tenemos experiencia con la marca que mencionas.
Hola ocupó una sarten para freír papas pollo etc. Que sarten me recomienda.
Hola Ruth! Sin duda te recomendamos las sartenes de titanio Woll: /6_woll. Son ideales para freír y también las puedes utilizar para todo tipo de preparaciones. ¡Saludos!
Muy excelente artículo me ayudará mucho a mi y a mi familia, muchas gracias!!! -Gustavo Woltmann.
Por favor, necesito saber si puedo poner un poco de aceite en mi nueva sarten de acero antiadherente?
Hola María José! Si, puedes utilizar una pequeña cantidad esparcida con ayuda de un pincel o de papel cocina. Siempre que vayas a hacer carnes o pescados, te recomendamos untarla aunque sea mínimamente para obtener mejores resultados. ¡Saludos!