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Kamagata se traduce como «en forma de hoz»: es la curva que verás en la hoja de cada cuchillo de la serie. Los cuchillos KAI Tim Mälzer Kamagata cubren la cocina de casa en cuatro modelos: chef, santoku, pan y office. Elige el tuyo en el selector.
Por qué hemos elegido los cuchillos KAI Tim Mälzer Kamagata
Buscábamos cuchillos de una marca japonesa de cuchillería para usar todos los días, sin miedo a cuidarlos. KAI tiene una trayectoria larga en cuchillos de cocina, y en la serie Kamagata reúne lo que pedimos: buen acero, un mango cómodo y un filo que se recupera en un momento.
Cada cuchillo hace una tarea y la hace bien. Por eso la ficha tiene selector: eliges el modelo que te falta en la cocina, o el que más vas a usar.
Son cuchillos de trabajo. Picas, cortas y rebanas con ellos a diario, los repasas con la chaira y recuperan el corte enseguida.
Una serie firmada por el chef Tim Mälzer
La serie lleva el nombre de Tim Mälzer, chef alemán muy conocido por sus programas de televisión. Su firma y su logo van grabados en la hoja, y su emblema del toro de cocina remata el mango.
Es la segunda colaboración de Tim Mälzer con KAI, después de la serie Shun Premier que lleva también su nombre. Kamagata es la línea pensada para el uso diario, con acero inoxidable y mango sintético.
El nombre viene de la forma de la hoja: una curva marcada, de media luna, que da a los cuatro cuchillos un perfil propio y reconocible sobre la tabla.
Chef, santoku, pan u office: cuál elegir
Los cuatro comparten acero, mango y acabado. Cambia la forma de la hoja, y con ella el trabajo que hace mejor cada uno.
El cuchillo de chef de 20 cm (TMK-0706) es el que más trabaja. Su filo curvo balancea sobre la tabla para picar hierbas y cebolla, y su largo llega a piezas grandes: trinchas un asado o fileteas carne y pescado sin hueso. Pesa 207 g.
El santoku de 16,5 cm (TMK-0702) tiene un perfil más recto y corta de arriba abajo. Es el favorito para la verdura: láminas de calabacín, juliana de zanahoria o un picado rápido de pimiento. Pesa 194 g.
El cuchillo de pan de 23 cm (TMK-0705) lleva filo de sierra. Atraviesa la corteza dura de una hogaza sin aplastar la miga, rebana un brioche tierno y corta el tomate maduro sin reventarlo. Pesa 205 g.
El cuchillo office de 9,5 cm (TMK-0700E) tiene la punta aguda y el filo curvado hacia ella. Es el de los trabajos pequeños: pelar fruta, limpiar un ajo, quitar el corazón a una fresa o marcar la piel de un pescado. Pesa 78 g.
Acero inoxidable 4116, fácil de afilar
Las hojas son de acero inoxidable 4116, templado a 56 ± 1 HRC. Es un acero que resiste bien la corrosión y que se afila con facilidad: recupera el filo con unas pasadas de chaira o con una piedra sencilla.
Para quien cocina cada día es una ventaja clara. No necesitas un equipo de afilado ni experiencia previa para mantener el corte a punto, semana tras semana.
La hoja tiene un acabado satinado y discreto. El chef, el santoku y el office llevan filo liso de doble bisel; el de pan, filo de sierra.
Mango de POM simétrico para cualquier mano
El mango es de POM, un material sintético negro y pulido. No absorbe agua, es higiénico y se limpia en un momento, también después de cortar carne o pescado.
Su forma es ergonómica y simétrica, así que se asienta igual en la mano derecha que en la izquierda. Con el doble bisel del chef, el santoku y el office, son cuchillos cómodos para diestros y para zurdos.
En el remate del mango está el toro de cocina de Tim Mälzer, el detalle que identifica la serie en el taco o en el cajón.
Cómo cuidar y afilar los cuchillos Kamagata
Lávalos a mano con agua templada y un poco de jabón, y sécalos en cuanto termines. No son aptos para lavavajillas. Corta sobre tabla de madera o de plástico, nunca sobre cristal o piedra.
Para mantener el filo del chef, el santoku y el office, basta una chaira. Cuando haga falta recuperarlo, una piedra de grano medio y otra de grano fino. El de pan, de sierra, no se afila con piedra plana normal.
Cuchillos KAI Kamagata con garantía en España
Seleccionamos los cuchillos que vendemos por lo que hacen en la cocina. Cada cuchillo Kamagata te llega con 3 años de garantía legal en España y con envío en 2 a 3 días hábiles. Nuestro equipo de atención al cliente te ayuda con cualquier duda de uso, de afilado o de modelo antes y después de la compra.
Pensado para ti si cocinas a diario
- Quieres un cuchillo de marca japonesa para el uso de todos los días.
- Prefieres un acero que se afila con facilidad y se mantiene con chaira.
- Eres zurdo y buscas un mango simétrico que se adapte a tu mano.
- Vas completando tu juego de cuchillos pieza a pieza.
- Buscas un regalo para alguien que sigue a Tim Mälzer o cocina a diario.
En pocas palabras: ¿qué son los cuchillos KAI Tim Mälzer Kamagata?
Son la serie de cuchillos de cocina de KAI firmada por el chef alemán Tim Mälzer, en cuatro modelos: chef de 20 cm (TMK-0706), santoku de 16,5 cm (TMK-0702), pan de 23 cm (TMK-0705) y office de 9,5 cm (TMK-0700E). Llevan hoja de acero inoxidable 4116 a 56 ± 1 HRC y mango simétrico de POM negro.
Dudas frecuentes sobre los cuchillos KAI Tim Mälzer Kamagata
¿Qué acero llevan?
Acero inoxidable 4116, templado a 56 ± 1 HRC.
¿Santoku o cuchillo de chef?
El chef, de filo curvo, balancea y llega a piezas grandes. El santoku, más recto, corta de arriba abajo y brilla con la verdura.
¿Sirven para zurdos?
El chef, el santoku y el office, sí: tienen doble bisel y el mango es simétrico.
¿Cómo es el cuchillo office?
Mide 9,5 cm de hoja y tiene la punta aguda, con el filo curvado hacia ella.
¿Van al lavavajillas?
No. Se lavan a mano y se secan enseguida.
¿Cómo se afilan?
Con chaira para mantener el filo y con piedra de grano medio y fino para recuperarlo. El de pan, de sierra, no se afila con piedra plana normal.
¿Cortan huesos o congelados?
No. Son para carne, pescado, verdura, fruta y pan, sin hueso.
¿Quién es Tim Mälzer?
Un chef alemán muy conocido por la televisión, que da nombre a la serie. Su firma y su logo van grabados en la hoja.
¿Cuántos cuchillos recibo?
Uno: el modelo que elijas en el selector.
¿Qué garantía tienen?
3 años de garantía legal en España.
Ficha técnica
- Marca: KAI
- Serie: Tim Mälzer Kamagata
- Chef 20 cm: ref. TMK-0706 · EAN 4901601001945 · mango 13 cm · peso 207 g
- Santoku 16,5 cm: ref. TMK-0702 · EAN 4901601001938 · mango 13 cm · peso 194 g
- Pan 23 cm: ref. TMK-0705 · EAN 4901601001914 · mango 13 cm · peso 205 g
- Office 9,5 cm: ref. TMK-0700E · EAN 4901601003680 · mango 11 cm · peso 78 g · punta aguda
- Acero: inoxidable 4116
- Dureza: 56 ± 1 HRC
- Filo: liso de doble bisel (chef, santoku y office); de sierra (pan)
- Acabado de la hoja: satinado, con la firma y el logo de Tim Mälzer grabados
- Mango: POM negro pulido, ergonómico y simétrico
- Lavavajillas: no apto, lavar a mano
- Contenido: 1 cuchillo (el modelo elegido)
- Garantía: 3 años de garantía legal en España