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Un buen chuletón se trata con el mismo respeto en la mesa que en la parrilla. Estos cuchillos para carne japoneses llevan a cada plato un filo de cocina de verdad: la carne se corta, no se rasga, y el jugo se queda dentro.
Por qué hemos elegido estos cuchillos para carne japoneses
Pasamos tiempo eligiendo la carne, la parrilla y el punto. Y luego, en la mesa, cada comensal se enfrenta a la pieza con un cuchillo de sierra que la rompe a tirones. Buscábamos un juego de cuchillos de mesa que estuviera a la altura del resto de la comida.
Lo encontramos en la serie Shun Classic de KAI. Este set de cuchillos para carne reúne cuatro unidades iguales del cuchillo steak DM-0711, hechas a mano en Seki (Japón) y presentadas en su estuche.
Es el mismo cuchillo que también vendemos suelto. En el estuche, la mesa para cuatro queda completa de una vez.
Filo liso para cortar el chuletón sin desgarrarlo
Los cuchillos chuleteros de siempre llevan sierra porque su filo no aguanta. Los dientes compensan: enganchan la fibra y tiran de ella. Por eso el corte sale irregular y el jugo acaba en el plato.
El DM-0711 tiene un filo liso de doble bisel, afilado por las dos caras como un cuchillo de cocina japonés. Entra en la carne y separa la fibra en un solo gesto, sin ir y venir. El entrecot, la presa ibérica o el magret de pato salen en lonchas limpias y jugosas.
Es lo que más repiten quienes ya los usan: cortan la carne con suavidad y sin romperla (opinión de usuario).
Una hoja de 12 cm pensada para el plato
La hoja mide 12 cm y el cuchillo, 23 cm en total. Es una medida de mesa: suficiente para atravesar un chuletón de buen grosor de lado a lado, y lo bastante corta para controlar el corte junto al hueso.
Sirve igual para el solomillo de una cena especial que para las costillas de una barbacoa con amigos o el pollo asado del domingo.
VG-MAX y damasco en un cuchillo de mesa
Cada cuchillo comparte la receta de la serie Shun Classic: un núcleo de acero VG-MAX templado a 61 ±1 HRC, que es el que hace el filo, envuelto en damasco multicapa de acero inoxidable que lo protege y dibuja las vetas onduladas de la hoja.
En un cuchillo de mesa, ese acero significa una cosa: el filo dura. El mango es de pakkawood negro en forma de D, el mismo de los cuchillos de cocina Shun, cómodo y firme en la mano. Varios compradores destacan que están «bien equilibrados y cómodos en la mano» (opinión de usuario).
Cuatro cuchillos para la mesa, en su estuche
Los cuatro cuchillos llegan juntos en un estuche, cada uno en su hueco. Es una presentación de regalo: para quien cuida la parrilla los fines de semana, para una boda o para quien ya cocina con cuchillos Shun y quiere llevar la misma serie a la mesa.
Después, el estuche sirve para guardarlos, con los filos separados y protegidos entre comida y comida. Y si en casa sois más, un segundo set completa la mesa para ocho.
Platos, tablas y piedra: cómo conservar el filo en la mesa
- Elige la superficie: cortar sobre platos de porcelana o de cristal gasta el filo. Una tabla o un plato de madera lo conservan mucho más tiempo.
- Lávalos a mano con agua templada y un poco de jabón, y sécalos enseguida. No son aptos para lavavajillas.
- Deja el hueso en paz: el filo rodea el hueso, no lo corta. Tampoco son para congelados.
- Afílalos de vez en cuando con piedra de agua. Un repaso devuelve el corte del primer día.
Por qué comprar el estuche de cuchillos para carne KAI en Lecuine
Elegimos cada pieza japonesa que vendemos, y este estuche está en el catálogo porque convierte la mesa en una extensión de la cocina. Te llega con 3 años de garantía legal en España y con nuestro equipo de atención en castellano para cualquier duda de uso o de afilado.
¿Para quién es este set de cuchillos chuleteros?
- Para quien prepara carne a la parrilla o a la brasa y quiere servirla con el corte que merece.
- Para quien busca un regalo de cocina de gama alta, de los que salen a la mesa en cada celebración.
- Para quien ya tiene cuchillos Shun Classic en la cocina y quiere la misma serie en la mesa.
En pocas palabras: ¿qué es el set KAI Shun Classic DMS-400?
Un estuche de cuatro cuchillos para carne Shun Classic DM-0711 de KAI, con hoja de 12 cm de filo liso, damasco multicapa sobre núcleo de acero VG-MAX a 61 ±1 HRC y mango de pakkawood en D. Hechos a mano en Seki (Japón).
Preguntas frecuentes sobre los cuchillos para carne KAI Shun Classic
¿Tienen filo de sierra?
No. El filo es liso y de doble bisel: corta la carne en lugar de desgarrarla.
¿Qué diferencia hay con el cuchillo para carne DM-0711 suelto?
Ninguna en el cuchillo: es el mismo DM-0711. Este set trae cuatro unidades en estuche; el suelto es una sola pieza, para probarlo o para reponer.
¿Se estropean al cortar sobre el plato?
Los platos de porcelana o de cristal gastan el filo con el uso. Sobre tabla o plato de madera dura mucho más, y una piedra de agua lo recupera.
¿Van al lavavajillas?
No. Se lavan a mano y se secan enseguida.
¿Qué acero llevan?
Núcleo de acero VG-MAX a 61 ±1 HRC, revestido de damasco inoxidable multicapa.
¿Cómo se afilan?
Con piedra de agua, de vez en cuando, respetando el ángulo original del filo.
¿Vienen preparados para regalo?
Sí. Los cuatro cuchillos llegan en su estuche.
¿Dónde se fabrican?
A mano, en Seki (Japón).
¿Qué garantía tienen?
3 años de garantía legal en España.
Ficha técnica
- Marca: KAI
- Serie: Shun Classic
- Referencia del set: DMS-400
- EAN: 4901601589573
- Contenido: 4 cuchillos para carne DM-0711
- Presentación: estuche
- Longitud de hoja: 12 cm
- Longitud total: 23 cm
- Núcleo de la hoja: acero VG-MAX
- Recubrimiento: damasco multicapa de acero inoxidable
- Dureza: 61 ±1 HRC
- Filo: liso (sin sierra), doble bisel
- Mango: pakkawood negro, forma de D
- Lavavajillas: no apto, lavar a mano
- Fabricación: a mano en Seki (Japón)
- Garantía: 3 años de garantía legal en España
Opiniones de referencia
Lo que destacan compradores de otros países (paráfrasis traducidas, no son clientes de Lecuine).
- Afilado: «afilados como una cuchilla, y la hoja de damasco es preciosa». (comprador en Estados Unidos)
- En la mesa: los estrenó con un chuletón para cuatro y sus invitados se fijaron en ellos. (comprador en Estados Unidos)
- Agarre: buen equilibrio y un mango que no se escurre. (comprador en Estados Unidos)
- Acabado: «bien hechos y bonitos». (comprador en Estados Unidos)
- Mesa para ocho: ya tenía un set y compró otro para completar el juego. (comprador en Estados Unidos)