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Un cuchillo grande, uno mediano y uno pequeño. Con este set de cuchillos japoneses KAI Shun Classic tienes la herramienta justa para cada corte, del pollo entero al ajo laminado, y los tres viven juntos en su estuche de madera.
Por qué hemos elegido este set de tres cuchillos japoneses
Si miras qué cuchillos salen del cajón en una semana normal, casi siempre son tres. Uno grande para picar y trocear en la tabla. Uno mediano para lo que el grande hace con torpeza. Y uno pequeño para pelar, recortar y quitar lo que sobra.
Este set KAI Shun Classic es justo ese trío: cuchillo de chef de 20 cm, cuchillo de oficio de 15 cm y puntilla de 9 cm. Los tres de la misma serie, con el mismo acero y el mismo mango, hechos a mano en Seki (Japón).
Lo hemos elegido porque no trae piezas de relleno. Cada cuchillo tiene su trabajo, y entre los tres cubren casi todo lo que se cocina en casa.
Cuchillo de chef de 20 cm: el que más trabaja en la tabla
El cuchillo de chef es la pieza central del set. Su hoja de 20 cm tiene una curva suave hacia la punta que permite picar con un balanceo: la punta apoyada en la tabla y el talón subiendo y bajando sobre la cebolla, el perejil o el ajo.
Es también el que trocea el pollo deshuesado, corta el lomo de salmón en raciones y abre una calabaza por la mitad. Llega muy afilado desde el primer uso; quienes ya lo tienen lo describen como «afilado como una cuchilla» (opinión de usuario).
Cuchillo de oficio de 15 cm para el corte intermedio
Entre el chef y la puntilla hay muchos trabajos, y para ellos está el cuchillo de oficio de 15 cm, que también se conoce como multiusos. Su hoja es estrecha y ágil: corta un tomate maduro sin aplastarlo, deja el queso curado en cuñas limpias y lamina el embutido para la tabla.
Es el cuchillo que dejas en la encimera mientras cocinas. Limpia un filete de pescado pequeño, parte un pimiento o deshoja una lechuga. Muchos acaban cogiéndolo más que el grande: «se ha convertido en mi favorito para casi todo», cuenta un cocinero aficionado (opinión de usuario).
Puntilla de 9 cm de hoja recta para los cortes finos
La pieza pequeña es una puntilla de 9 cm con la hoja recta. Trabaja tanto sobre la tabla como en la mano, y es la que coges cuando el detalle importa.
Pela una manzana o un kiwi, quita el corazón a un tomate, despepita un pimiento, saca el germen al ajo y lo lamina fino. También marca la piel de una castaña antes de asarla o hace el corte en cruz en el tomate que vas a escaldar.
Qué cuchillo del set coger para cada tarea
- Chef de 20 cm: picar cebolla, ajo y hierbas, trocear carne y pescado sin hueso, cortar verdura grande y dura.
- Oficio de 15 cm: tomate, queso, embutido, pimiento, fruta mediana y piezas pequeñas de carne o pescado.
- Puntilla de 9 cm: pelar, despepitar, quitar corazones, laminar ajo y todos los cortes de precisión.
Hoja de damasco con núcleo VG-MAX y mango de pakkawood
Las tres hojas comparten la construcción de la serie Shun Classic. Un núcleo de acero VG-MAX templado a 61 ±1 HRC forma el filo, y un damasco multicapa de acero inoxidable lo envuelve y le da ese veteado ondulado que hace única cada hoja. El filo es liso y de doble bisel.
El mango es de pakkawood, madera laminada con resina que aguanta bien la humedad. Su sección en D encaja en la palma y evita que el cuchillo gire cuando picas deprisa.
Estuche de madera para regalar y guardar los cuchillos
El set llega en un estuche de madera con un hueco para cada cuchillo. Al abrirlo ves las tres hojas de damasco una junto a otra, y por eso es uno de los regalos de cocina que más se agradecen: para una boda, para quien estrena casa o para alguien que cocina con cariño.
Después del regalo, el estuche sigue siendo útil. Guarda los tres cuchillos protegidos, sin roces con otros utensilios, y el filo se conserva mejor.
Cuidados de los cuchillos Shun Classic del set
- Lavado a mano con agua tibia y un poco de jabón, y secado inmediato con un paño.
- Tabla de madera o de plástico para cortar; mejor nunca sobre vidrio, mármol ni piedra.
- Piedra de agua cuando el filo pida un repaso, para respetar un acero tan duro.
- De vuelta al estuche cuando terminas, secos y limpios.
¿Para quién es este set de cuchillos japoneses?
- Para quien da el salto a los cuchillos japoneses y quiere empezar por las tres piezas que más se usan.
- Para quien cocina a diario y prefiere tres buenos cuchillos a un bloque lleno de piezas que no toca.
- Para quien busca un regalo de cocina de gama alta que se use desde el primer día.
Comprar el set KAI Shun Classic DMS-300 en Lecuine
Seleccionamos uno a uno los cuchillos japoneses que vendemos, y este set lo hemos elegido porque reúne en tres piezas lo que la mayoría de cocinas necesita. Te llega con 3 años de garantía legal en España y con nuestro equipo de atención para resolver cualquier duda de uso o de cuidado.
En pocas palabras: ¿qué es el set KAI Shun Classic DMS-300?
Es un set de tres cuchillos japoneses de la serie Shun Classic de KAI: chef de 20 cm, cuchillo de oficio de 15 cm y puntilla de 9 cm, con damasco multicapa sobre núcleo de acero VG-MAX a 61 ±1 HRC y mango de pakkawood en D. Están hechos a mano en Seki (Japón) y se presentan en estuche de madera.
Preguntas frecuentes sobre el set de 3 cuchillos KAI Shun Classic
¿Qué cuchillos incluye?
Un cuchillo de chef de 20 cm (DM-0706), un cuchillo de oficio de 15 cm (DM-0701) y una puntilla de 9 cm (DM-0700), en estuche de madera.
¿El cuchillo pequeño es un pelador?
Es una puntilla de hoja recta. Pela fruta y verdura, pero también recorta y lamina sobre la tabla.
¿En qué se diferencia del set Shun Classic DMS-310?
El DMS-310 lleva un santoku en lugar del cuchillo de chef. El santoku tiene la hoja más alta y la punta redondeada; el chef es más largo y su curva permite picar con balanceo.
¿Y del set Shun Classic DMS-220?
El DMS-220 trae el chef y el cuchillo de oficio, sin la puntilla. Este set añade la pieza pequeña para los trabajos de precisión.
¿Qué acero llevan?
Núcleo de acero VG-MAX, de 61 ±1 HRC, envuelto en damasco inoxidable multicapa.
¿Sirven para cortar huesos o alimentos congelados?
No. Son cuchillos de filo muy fino; para huesos y congelados conviene una herramienta específica.
¿Van al lavavajillas?
No son aptos. Se lavan a mano y se secan enseguida.
¿Cómo se afilan?
Con piedra de agua, que respeta mejor que la chaira un acero tan duro.
¿Dónde se fabrican?
A mano, en Seki (Japón).
¿Qué garantía tienen?
3 años de garantía legal en España.
Ficha técnica
- Marca: KAI
- Serie: Shun Classic
- Referencia del set: DMS-300
- EAN: 4901601589597
- Contenido: cuchillo de chef DM-0706, cuchillo de oficio DM-0701 y puntilla DM-0700
- Cuchillo de chef: hoja de 20 cm
- Cuchillo de oficio: hoja de 15 cm
- Puntilla: hoja recta de 9 cm
- Núcleo de la hoja: acero VG-MAX
- Recubrimiento: damasco multicapa de acero inoxidable
- Dureza: 61 ±1 HRC
- Filo: liso, doble bisel
- Mango: pakkawood negro, forma de D
- Presentación: estuche de madera
- Lavavajillas: a mano, no apto
- Fabricación: hecho a mano en Seki (Japón)
- Garantía: 3 años de garantía legal en España
Opiniones de referencia
Lo que destacan compradores de otros países de este set y de sus piezas por separado (paráfrasis traducidas, no son clientes de Lecuine).
- Filo de salida: llegan afilados como una cuchilla desde la caja. (comprador en Estados Unidos)
- Para regalar: se lo regaló a un cocinero con experiencia y le parecieron unos cuchillos excelentes. (opinión de usuario)
- El mediano: el de 15 cm ha acabado siendo su cuchillo para casi todo. (comprador en Estados Unidos)
- En la mano: el mango se ajusta bien y son fáciles de mantener. (comprador en Estados Unidos)
- Filo que dura: lleva más de un año usando el chef sin necesidad de afilarlo. (comprador en Estados Unidos)