En resumen: Los cuchillos Arcos Riviera son una serie de cuchillos forjados que fabrica Arcos Hermanos, la cuchillería española de Albacete, y una de las series más populares de la marca por su buena relación calidad-precio. Están hechos en acero Nitrum — el acero de desarrollo propio de Arcos — y llevan el mango clásico sujeto con tres remaches, en negro (Riviera) o blanco (Riviera Blanc), que es la única diferencia real entre ambas versiones. Son cuchillos de gama media, pensados para uso doméstico y también válidos para quien empieza a dar el salto a cuchillos de más calidad. La gama cubre casi cualquier tarea de cocina: mondador, cuchillo de chef, chuletero, jamonero, cuchillo de pan, deshuesador, tomatero, cuchillo de queso, fileteador, santoku y tenedor trinchante. Arcos no vende esta serie a través de Lecuine, así que la compra se hace en Amazon; más abajo te contamos qué nos parece después de años como especialistas en cuchillería, y qué pieza te conviene según lo que cocines.
> Contenidos
- 1 ¿Qué son los cuchillos Arcos Riviera?
- 2 ¿Cómo es el diseño de los cuchillos Arcos Riviera?
- 3 El acero Nitrum de los cuchillos Arcos Riviera
- 4 ¿Cuánto cuestan los cuchillos Arcos Riviera?
- 5 Dónde comprar los cuchillos Arcos Riviera
- 6 La calidad Arcos
- 7 Opinión de clientes que han comprado cuchillos Arcos Riviera
- 8 Cuidados recomendados para los cuchillos Riviera
- 9 Preguntas frecuentes sobre los cuchillos Arcos Riviera
¿Qué son los cuchillos Arcos Riviera?
Los cuchillos Arcos Riviera son una de las series más populares de Arcos, la cuchillería española con sede en Albacete. Deben buena parte de esa popularidad a que combinan tres cosas que no siempre van juntas en un cuchillo de gama media: buena construcción, una gama muy completa de piezas y un precio que no asusta.
Son cuchillos pensados sobre todo para uso doméstico, aunque también los vemos en cocinas semi-profesionales: ligeros, bien equilibrados en la mano y forjados en acero Nitrum, el acero de desarrollo propio de Arcos del que hablamos un poco más abajo.
Se fabrican en Albacete, en la fábrica que Arcos Hermanos tiene en la ciudad, y desde allí se distribuyen a medio mundo. Es una marca con reputación consolidada en cuchillería, situada siempre en una gama de precio media: ni la más económica ni la más cara del mercado.
¿Cómo es el diseño de los cuchillos Arcos Riviera?
Arcos diseñó la serie Riviera con una construcción clásica: cuchillos de forjado francés, con el mango asegurado a la espiga mediante tres remaches, virola y defensa. Ese forjado da como resultado un cuchillo bastante ligero y con buen equilibrio en la mano, algo que se nota sobre todo en las piezas más largas, como el cuchillo de chef.
Ese origen francés se ve en la forma de la hoja: puntiaguda y algo más fina que la de un cuchillo de forjado alemán. Si te gusta más una hoja alta y una construcción de una sola pieza, sin remaches, dentro de la propia Arcos tienes la serie Kyoto, con una estética más cercana a ese forjado alemán.
El mango solo cambia de color entre las dos variantes de la serie: negro en la Riviera y blanco en la Riviera Blanc — es la única diferencia real entre ambas. Los cuchillos se presentan en un blíster sencillo, sin florituras.
El acero Nitrum de los cuchillos Arcos Riviera
El acero Nitrum es un desarrollo propio del departamento de I+D de Arcos, pensado para competir de tú a tú con los mejores aceros europeos. Según explica la propia marca en su blog técnico, alcanza una dureza en torno a los 58 HRC, un nivel alto que ayuda a que el filo aguante más tiempo entre afilado y afilado.
En la práctica, esto se traduce en un cuchillo que corta bien desde el primer día y que no pierde el filo a las primeras de cambio, siempre que lo cuides como te contamos más abajo.
¿Cuánto cuestan los cuchillos Arcos Riviera?
La Riviera se mueve en la gama media de Arcos: no es la línea de entrada más económica de la marca, ni llega a los precios de series superiores como la Kyoto. Dentro de esa gama media, el precio cambia bastante según la pieza — un mondador pequeño no cuesta lo mismo que un cuchillo de chef o un jamonero largo —, así que lo más honesto es decirte que conviene mirar el precio de cada pieza en el momento de comprar, en vez de darte una cifra que dentro de unos meses ya no sirva.
Para que te hagas una idea de toda la gama y qué pieza necesitas según lo que cocines:
Gama de cuchillos Arcos Riviera: qué pieza usar para cada tarea
| Pieza | Uso principal |
|---|---|
| Mondador | Pelar y cortar piezas pequeñas: fruta, verdura, ajo |
| Cuchillo de chef | El más versátil: picar, trocear, cortar carne y verdura |
| Chuletero | Cortar carnes con hueso, como chuletas |
| Jamonero | Cortar lonchas finas de jamón y embutido |
| Cuchillo de pan | Cortar pan y bollería sin aplastar la miga |
| Deshuesador | Separar la carne del hueso, limpiar piezas |
| Tomatero | Cortar tomate y alimentos de piel fina sin aplastarlos |
| Cuchillo de queso | Cortar quesos de distinta textura, del tierno al curado |
| Fileteador | Filetear pescado y cortar lonchas finas de carne |
| Santoku | Uso general al estilo japonés: verdura, carne y pescado |
| Tenedor trinchante | Sujetar la pieza mientras se trincha carne o asado |
Si buscas una forma sencilla de empezar con la serie sin tener que elegir pieza a pieza, este set —que ronda los 70 €, según la variante— reúne varias de las piezas más usadas de la gama Riviera:
Serie Riviera
Set de cuchillos Arcos Riviera
- Cuchillo mondador, hoja de 100 mm — pelar y cortar piezas pequeñas
- Cuchillo santoku, hoja de 180 mm — trocear carne y verdura
- Cuchillo de chef, hoja de 200 mm — la pieza más versátil del set
El cuchillo de cocinero es la pieza más versátil de toda la gama: si solo vas a comprar uno, que sea este. Esta versión con hoja de 200 mm ronda los 30-32 € en Amazon y está valorado con 4,7 sobre 5.
El más versátil
Cuchillo de cocinero Arcos Riviera, 200 mm
- Hoja de 200 mm, el tamaño más polivalente para picar, trocear y cortar carne o verdura
- Acero Nitrum forjado, con el mismo mango de tres remaches que el resto de la serie
- La pieza más recomendable si solo vas a comprar un cuchillo Riviera
Si en casa se come pan a diario, el cuchillo panero evita que la miga se aplaste al cortar. Esta pieza, también con hoja de 200 mm, se mueve entre los 25 y los 27 € y tiene la misma valoración: 4,7 sobre 5.
Para pan, sin aplastar la miga
Cuchillo panero Arcos Riviera, 200 mm
- Hoja dentada de 200 mm, pensada para pan y bollería sin aplastar la miga
- Mismo acero Nitrum y forjado francés que el resto de la gama Riviera
- Se complementa bien con el cuchillo de cocinero para el día a día
Para lonchas finas de jamón o embutido, el jamonero con alveolos es la pieza indicada: los huecos de la hoja evitan que el corte se pegue. Esta versión de 250 mm ronda los 33-35 € y suma también 4,7 sobre 5 en Amazon.
Con alveolos, para lonchas finas
Cuchillo jamonero Arcos Riviera, 250 mm
- Hoja larga de 250 mm con alveolos, para lonchas finas que no se pegan a la hoja
- Ideal para cortar jamón y embutido en la mesa o en la cocina
- Acero Nitrum y mango de tres remaches, como el resto de la serie
El tomatero es la pieza que más se agradece para alimentos de piel fina: tomate, pero también kiwi o melocotón. Esta versión de 127 mm ronda los 21-22 € y está valorada con 4,6 sobre 5 en Amazon.
Piel fina, corte limpio
Cuchillo tomatero Arcos Riviera, 127 mm
- Hoja dentada de 127 mm, pensada para piel fina: tomate, kiwi, melocotón
- El dentado corta sin aplastar la pieza
- La opción más económica de las piezas sueltas de esta selección
Enlace de afiliado: Lecuine no vende directamente esta serie. Si compras a través de estos enlaces a Amazon, podemos recibir una pequeña comisión, sin coste adicional para ti.
Dónde comprar los cuchillos Arcos Riviera
Si te pilla cerca o te apetece verlos en persona antes de decidirte, el showroom de Arcos en Albacete es de visita obligada: allí puedes ver y tocar todos los modelos que fabrica la marca, con calma y sin prisas.
Si prefieres comprarlos desde casa, las piezas de la serie Riviera que te recomendamos más arriba se compran en Amazon, con envío a toda España.
La calidad Arcos
Arcos es un referente de la cuchillería española: empezó a producir en 1745, lo que la convierte en una de las cuchillerías más antiguas del mundo que siguen en activo. Fabrica una gama muy amplia de cuchillos, accesorios y utensilios de cocina repartidos en distintas líneas — puedes verla completa en nuestra guía de la gama de cuchillos Arcos — y la serie Riviera que te presentamos aquí es una de las más populares dentro de esa gama.
Opinión de clientes que han comprado cuchillos Arcos Riviera
La serie Riviera no se vende en Lecuine, pero seguimos siendo una tienda de cuchillería y menaje, y tenemos criterio formado sobre esta serie: la conocemos bien y seguimos de cerca lo que opina quien ya corta con ella en su cocina cada día. Es una valoración que se repite, con pocas variaciones.
Lo que más se destaca de la Riviera:
- es una muy buena serie para iniciarse en los cuchillos de calidad, sin dar el salto a precios profesionales
- tienen muy buen poder de corte de fábrica
- la relación calidad-precio es difícil de igualar en su rango
- el equilibrio en la mano es mejor de lo que cabría esperar por el precio
Dicho esto, ningún cuchillo de gama media aguanta el filo a largo plazo como uno profesional, y si buscas algo más premium dentro de la propia Arcos, ahí está la Kyoto. Pero si lo que quieres es un cuchillo bien construido para el día a día, sin pagar de más: sí, la serie Riviera de Arcos es una buena elección.
Cuidados recomendados para los cuchillos Riviera
Uso diario: Lava tus cuchillos Riviera nada más terminar de usarlos, con agua templada y detergente neutro si hace falta. No se recomienda lavar los buenos cuchillos en el lavavajillas.
Tablas de corte: Para preservar el filo del cuchillo durante más tiempo te recomendamos cortar sobre tablas de madera de bambú u otras de dureza intermedia. No cortes sobre superficies duras como el granito o el acero porque puedes dañar la hoja.
Guarda y transporte: Si eres un profesional o acostumbras a transportar tus cuchillos te recomendamos que elijas un buen maletín para que los cuchillos no se golpeen entre sí y aumentes la seguridad. En casa puedes utilizar un taco para tenerlos bien organizados y siempre localizables.
Afilado: El mantenimiento del filo de tus cuchillos Riviera será fundamental a lo largo del tiempo. Has invertido en buenos cuchillos y merece la pena cuidar su filo. En este post te contamos algunas opciones para que realices el afilado en casa.
Si prefieres no depender solo de la piedra y quieres tener siempre a mano algo más rápido, en Lecuine sí vendemos afiladores manuales y eléctricos — te contamos cómo elegir un afilador de cuchillos en esta guía. Ahí, con el código «soylecuiner», tienes un 5% de descuento en tu compra.
Preguntas frecuentes sobre los cuchillos Arcos Riviera
¿Riviera o Riviera Blanc, qué diferencia hay?
Solo el color del mango: negro en la Riviera, blanco en la Riviera Blanc. El resto — acero, forjado, gama de piezas — es idéntico.
¿Dónde se fabrican los cuchillos Arcos Riviera?
En Albacete, España, en la fábrica que Arcos Hermanos tiene en la ciudad.
¿Se pueden lavar en el lavavajillas?
No es lo recomendable. Como con cualquier cuchillo de calidad, lávalos a mano con agua templada y detergente neutro justo después de usarlos.
Buenas noches quisiera comentarles que esta noche haciendo la cena al cortar cebolla se ha partido la cuchlla de mi cuchillo Arcos que la verdad tendra un año como mucho y me he quedado sorprendida pues cuando lo compre ponia garantia de 10 años.Espero no molestarles con mi comentario.Esperando sus noticias.Un saludo.
Hola Teresa, te hemos enviado un email para poder aplicar la garantía de Arcos y que puedas recuperar tu cuchillo en condiciones.
¡Saludos!
A mi me han regalado un cebollero de Riviera de 20 cm y viene con la hoja desviada hacia la izquierda. Menudo control de calidad tienen esta gente jaja. Les escribí al departamento de calidad de Arcos y tan siquiera me han respondido. Una pena, quizás tenía más expectativas acerca de la marca de las que se merecía…
Hola Sergio! Vaya que raro! Nosotros vendemos Arcos hace varios años y no hemos tenido un problema de ese tipo. Puede que haya sido algo relacionado con el transporte.. dudo que haya salido así de fábrica. Lo mejor: Ponte en contacto con el vendedor que si el producto lo haz recibido defectuoso te lo deben cambiar. ¡Saludos!