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Cuchillos Santoku usos, características, modelos y precios

El cuchillo japonés Santoku bōchō, cuyo nombre significa 3 virtudes o 3 usos, es el utensilio de corte todo terreno de la cocina japonesa. Se desenvuelve a la perfección para rebanar, cortar  y perfilar. Normalmente tiene una longitud de hoja de entre 13cm y 20cm.

Los cuchillos santoku

Un cuchillo preciso, para todo uso

El cuchillo japonés Santoku se presenta como el básico para la cocina oriental. Es un cuchillo muy cómodo en mano capaz de realizar las tareas generales en nuestra cocina con extremada presición. Un básico.

Hoy os queremos hablar un poco de los cuchillos Japoneses Santoku, cuáles son sus características y que modelos hay, así como cuales os recomendamos para empezar.

Características de los cuchillos santoku

Los cuchillos Santoku son los cuchillos de los grandes chefs Japoneses, son ideales para cortar, picar, filetear.. son un poco más pequeños que los cuchillos de chef occidentales y la curvatura de la hoja es diferente.

Tienen un diseño precioso, además duran muchísimo afilados, claro que hay que darle unos mínimos de cuidados, como afilarlos de vez en cuando, lavarlos con una esponja (jamás con estropajos) y secarlos bien antes de guardarlos en un estuche o en un sitio donde no le demos golpes o un taco de cocina.

Opciones para elegir un cuchillo santoku

Marca

Todas las marcas presentes en Lecuine son de alta calidad, pero cada cuchillo santoku tiene su propia «historia». Desde los más básicos de colores de la serie Pure Komachi 2 hasta los modelos terminados a mano por artesanos japoneses de la serie Shun Premier de Kai, te invitamos a que descubras cada uno de ellos.

Hoja del cuchillo

Algunos modelos de Santoku tienen una hoja alveolada que hace que los alimentos no se queden pegados en la hoja del cuchillo (algo muy molesto cuando se corta), además el mango es ligeramente curvado e ideal para cogerlo bien y que quede bien adaptado a la mano.

Comparativa chef y santoku

 

El material de la hoja también puedes elegirlo, siendo los más comunes los de acero existen también opciones de hoja cerámica como los de Kyocera o los de acero damasco como los Shun Premier de la japonesa Kai.

Peso y medidas

Algunos modelos tienen una hoja de 14 cm. aunque lo más comprado suele ser de 16 ó 18 cm. de hoja (más parecidos a los modelos de chef). El peso del cuchillo es otro factor impotante, en este caso los cuchillos Global son los más livianos y los Shun Premier los más pesados.

Los modelos de cuchillos santoku más vendidos en España

Existen, como hemos comentado ya, muchos modelos y marcas que fabrican cuchillos santoku. En España, por experiencia propia, los clientes eligen y compran en mayor grado los de las marcas Kai (Wasabi Black, Shun y Shun Premier), de la marca alemana Wüsthof, de la suiza Victorinox, de cerámica Kyocera y también los de la marca española Arcos en sus versiones de las líneas Riviera y Kyoto. Aquí te presentamos estos modelos para que puedas elegir tu también entre los más populares de España.

Cuchillos Santoku más vendidos en España

 

Tanto si dispones de un presupuesto de 20 euros como si puedes invertir más de 200 € hay un cuchillo Santoku para ti, es cuestión de elegir el mejor. En este vídeo puedes ver el increíble cuchillo santoku Shun Premier en acción:

¿piensas comprar un cuchillo santoku? 3 recomendaciones

Santoku KAI Shun Premier

El shun premier es sin dudas el cuchillo santoku de calidad premium más vendido en España. A pesar de su precio porque sus prestaciones pagan cada euro invertido y también su calidad de materiales y acabados.

el exclusivo

#1
producto destacado

El mejor cuchillo santoku japonés es para ti si:

  • quieres un cuchillo santoku exclusivo
  • con un poder de corte extremo
  • hoja de acero japonés 32 capas
  • terminado a mano por un artesano

Valoración:

Santoku Global

Otra de las marcas japonesas más vendidas en todo el mundo tiene un muy buen representante de cuchillos Santoku: el Global G46.

El Global

#2
producto destacado

El santoku Global G46 es para ti si:

  • quieres un cuchillo más liviano
  • forjado en una sola pieza
  • mango y hoja integrados
  • con acero japonés

Valoración:

Cuchillo Santoku Arcos

La marca española por excelencia no podía faltar aquí como una de las mejores opciones en cuanto a cuchillos santoku, en este caso de su serie premium Kyoto.

Cuidados para tu cuchillo santoku

Son cuchillos básicos, no son los ideales para cortar cosas muy duras como huesos o espinas, para eso ya hay cuchillos especiales que harán esa función, pero si tratamos bien nuestro cuchillo Santoku, os aseguro que tendréis cuchillo para toda la vida, precisamente por eso es una buena inversión.

Es importante que utilices tablas de corte de superficie blanda o media pero nunca superficies de corte duras como el acero o el marmol ya que pueden dañar la hoja de tu cuchillo santoku.

Al guardar tu cuchillo ten la precaución de que este no se choque con otros cuchillos u objetos duros.

Láva siempre, preferentemente, tu cuchillo a mano: conservarás en mejores condiciones su filo durante más tiempo.

Mantenlo afilado:utiliza un buen afilador manual o piedras de afilar para que tu cuchillo santoku corte siempre como el primer día, de esta forma cortarás con mayor precisión y menos esfuerzo y por lo tanto disminuirá el riesgo de accidentes.

Santoku Samura Super 5

#3
producto destacado

Serie damasco Super 5 de alta gama fabricado por Samura

  • Acero VG-10 enriquecido con carbono
  • Alto poder de retención de filo
  • Mango micarta resistente a la corrosión y el desgaste
  • Acabado damasco con 5 capas acabadas a mano

Valoración:

Otros cuchillos santoku que puedes comprar

Elijas el modelo que elijas lo tienes disponible en la tienda online Lecuine. Si utilizas el codigo «santoku» en Lecuine tendrás un 5% de descuento en tu compra.

Todas las grandes marcas de cuchillos, sean orientales y occidentales tienen un modelos Santoku en sus colecciones o series. En Lecuine podrás encontrar más de 40 opciones de todas las marcas: Arcos,Global, Wüsthof, Kai o los cuchillos cerámicos de Kyocera (cerámicos).

Los precios van desde 17 € de la serie Pure Komachi 2 de Kai hasta los más de 200 € del top de gama de Shun Premier. Estamos convencidos de la calidad de estos cuchillos, así que os los recomendamos cien por cien.

Esperamos que os haya gustado este artículo y que lo compartáis con vuestros amigos, así nos ayudáis a crecer poco a poco.

En la tienda online Lecuine.com

En la tienda online Lecuine podrás encontrar diferentes modelos de cuchillos Santoku:

Como lector del blog Lecuiners tienes un 5% de descuento si utilizas el código «soylecuiner».

Escrito por

Ester es cocinera profesional especializada en repostería en la Escuela Hofmann, donde trabaja. En su blog La Cuinera puedes aprender de sus recetas y sus cursos de cocina online, que organiza periódicamente.

Publicado el - Última modificación: 13-10-2020

(+34) 930 130 642 , info(at)lecuine.com

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  1. pedro omar fernandez says:

    hola un placer . deseo saber si vosotros envian productos a mi ciudad rosario argentina, mi interes es por dos cuchillos ,santoku 18 cms. y giuto chef 24 cms. mi idea es que los mismos tengan peso en la hoja , no como los cuchillos de acero inoxidable que se venden en los supermercados. yo quiero cuchillos de acero damascos japoneses, desde ya gracias .abrazos pedro.