Cuchillo para deshuesar Wüsthof Gourmet 14 cm

Cada trozo de carne que se queda pegado al hueso es carne que no llega al plato. El cuchillo para deshuesar Wüsthof Gourmet tiene la hoja de 14 cm, estrecha y en punta, que sigue el hueso de cerca. Hecho en Solingen.

Un cuchillo deshuesador alemán para despiezar en casa

Comprar el pollo entero y despiezarlo tú. Pedir la paletilla de cordero con su hueso y prepararla a tu manera. Limpiar un lomo antes de meterlo al horno. Suele salir más a cuenta y la carne queda justo como la quieres. Solo hace falta un cuchillo hecho para ese trabajo.

Lo buscamos en una casa con oficio y lo encontramos en la serie Gourmet de Wüsthof, la cuchillería familiar fundada en 1814 en Solingen (Alemania). Este cuchillo para deshuesar se fabrica allí.

Hoja de 14 cm, estrecha y en punta, para trabajar pegado al hueso

La hoja mide 14 cm de largo y 2,4 cm de ancho, y se afina hasta una punta muy marcada. Es corta a propósito: la mano queda cerca del corte y cada gesto es pequeño y preciso.

La punta entra donde la carne se une al hueso y abre camino en las articulaciones. La hoja estrecha sigue la forma del hueso sin arrancar carne, así que el hueso sale limpio y la pieza, entera. «Sigue afilado y hace su trabajo», resume un comprador (opinión de usuario).

Para deshuesar pollo, conejo, cordero y cerdo

Wüsthof lo pensó para separar la carne y las aves del hueso. En casa son escenas muy reconocibles. Sacas el hueso de un contramuslo para hacerlo a la plancha. Separas las pechugas de la carcasa y guardas la carcasa para el caldo. Despiezas un conejo para el arroz del domingo.

Con piezas más grandes trabaja igual de bien. Abres una pierna o una paletilla de cordero para rellenarla y atarla antes del horno. Limpias un costillar o separas el lomo del hueso en una chuleta gruesa.

Limpiar la carne: tendones, grasa y piel

El otro trabajo que le asigna el fabricante es dejar la carne limpia. La punta se mete bajo el tendón o la telilla de un solomillo, y la hoja la recorre sin llevarse la carne de debajo.

Lo mismo con la grasa de un lomo de cerdo o con la piel de un muslo de pollo: la retiras en tiras largas, sin rasgar la pieza. La carne llega a la sartén lista para cocinar.

56 HRC y hoja sin forjar: así es la serie Gourmet

Gourmet es la serie de Wüsthof de hoja cortada por láser en una sola pieza de acero inoxidable, en lugar de forjada. Son cuchillos más ligeros y más asequibles que las gamas forjadas de la casa, y salen de la misma ciudad.

La hoja tiene una dureza de 56 HRC, la clásica de los cuchillos alemanes: buen filo, fácil de recuperar con unas pasadas de chaira. El mango es negro, con tres remaches, y mide 12,7 cm. «Muy afilado y bien equilibrado», lo describe un usuario (opinión de usuario).

Por qué comprar el deshuesador Wüsthof en Lecuine

Te llega con 3 años de garantía legal en España, y si tienes cualquier consulta después de la compra, nos escribes a nosotros. Y si no sabes si te conviene más un deshuesador o un cuchillo para filetear, cuéntanos qué sueles preparar y te orientamos.

¿Para quién es este cuchillo para deshuesar?

• Para quien compra el pollo o el conejo enteros y los despieza en casa.
• Para quien prepara cordero o cerdo al horno, deshuesado y relleno.
• Para quien quiere la carne limpia de grasa, tendones y piel antes de cocinarla.
• Para quien busca un cuchillo especialista de Solingen sin pagar una hoja forjada.

En pocas palabras: ¿qué es el cuchillo para deshuesar Wüsthof Gourmet 14 cm?

Es el cuchillo para deshuesar de la serie Gourmet de Wüsthof: hoja de 14 cm, estrecha y en punta, cortada por láser en acero inoxidable de 56 HRC, con mango negro de tres remaches. Se fabrica en Solingen (Alemania) y sirve para separar la carne y las aves del hueso y para quitar tendones, grasa y piel.

Preguntas frecuentes sobre el deshuesador Wüsthof Gourmet 14 cm

¿Sirve para partir huesos?

No. Trabaja alrededor del hueso, separando la carne. Para partir un hueso hace falta una macheta.

¿En qué se diferencia del cuchillo para filetear Wüsthof Gourmet de 16 cm?

El de filetear tiene la hoja más larga, fina y flexible: saca los lomos del pescado, separa la piel y corta piezas finas. Este deshuesador es más corto, con la punta marcada, y trabaja pegado al hueso en carne y aves.

¿Sirve para trinchar un asado?

Su trabajo es deshuesar y limpiar la carne. Para trinchar un asado va mejor un cuchillo de hoja más larga, como el de fiambre o el trinchante.

¿Es forjado?

No. Como toda la serie Gourmet, su hoja se corta por láser.

¿Va al lavavajillas?

Se recomienda lavar a mano y secar enseguida.

¿Sobre qué tabla lo uso?

Sobre madera o plástico. El vidrio, el metal o el bambú estropean el filo.

¿Cómo mantengo el filo?

Con unas pasadas de chaira a menudo, y con piedra o afilador cuando lo pida.

¿Dónde se fabrica?

En Solingen (Alemania).

¿Qué garantía tiene?

3 años de garantía legal en España.

Ficha técnica

• Marca: Wüsthof
• Serie: Gourmet
• Tipo: cuchillo para deshuesar
• Usos según el fabricante: separar carne y aves del hueso; quitar tendones, grasa y piel
• Longitud de hoja: 14 cm
• Ancho de hoja: 2,4 cm
• Longitud del mango: 12,7 cm
• Perfil: hoja estrecha con punta marcada
• Filo: liso
• Material de la hoja: acero inoxidable especial Wüsthof
• Dureza: 56 HRC
• Construcción: sin forjar; hoja cortada por láser de una sola pieza de acero
• Mango: negro, con tres remaches
• Limpieza: se recomienda lavar a mano y secar enseguida
• Fabricación: Solingen (Alemania)
• Contenido: 1 cuchillo
• Garantía: 3 años de garantía legal en España
• Referencia: 1025046114
• EAN: 4002293106854

Opiniones de referencia

Valoraciones de compradores de Estados Unidos (paráfrasis traducidas, no son clientes de Lecuine).

• Filo: «sigue afilado y hace su trabajo». (comprador en Estados Unidos)
• Equilibrio: «muy afilado y bien equilibrado». (comprador en Estados Unidos)
• Tacto: lo compró para probar la marca y le convencieron el tacto, el equilibrio y cómo corta. (comprador en Estados Unidos)
• Calidad: «un producto de calidad», con un diseño que gusta. (comprador en Estados Unidos)
• Confianza: es ya su tercer cuchillo Wüsthof. (comprador en Estados Unidos)