Couteau à fileter flexible Wüsthof Gourmet 16 cm

Dans un beau filet de poisson, ce qui compte, c'est ce qui ne reste pas sur l'arête. Le couteau à fileter Wüsthof Gourmet de 16 cm a la lame fine et flexible qui la laisse propre. Léger et fabriqué à Solingen.

Un couteau à fileter de Solingen pour la cuisine de la maison

La dorade du samedi, le bar pour le four, des blancs de poulet que vous voulez fins pour la plancha. Ce sont des travaux de précision, et un couteau de chef ne les fait qu'à moitié : il est large et ne plie pas. Il leur faut une lame étroite qui fléchit.

Nous la cherchions chez une maison au vrai savoir-faire, à un prix pensé pour la cuisine de tous les jours. Nous l'avons trouvée dans la série Gourmet de Wüsthof, la coutellerie familiale fondée en 1814 à Solingen, en Allemagne. Ce couteau y est fabriqué.

Une lame flexible de 16 cm pour les poissons moyens

La lame est étroite et flexible. Quand vous la posez sur l'arête, elle fléchit et l'épouse : le filet sort avec toute sa chair. Avec la peau, c'est pareil : la lame reste plaquée contre la planche et la chair se détache sans perte.

Seize centimètres, c'est une taille très maniable. Elle couvre une dorade, un bar ou un maquereau, et garde votre main près de la coupe. Vous gagnez en contrôle sur les gestes courts : contourner la tête, parer le ventre ou reprendre les bords du filet.

Poisson, viande et fruits : les trois usages proposés par Wüsthof

Le fabricant l'a pensé pour trois tâches. Pour le poisson, lever les filets et les séparer de la peau. Pour la viande, parer avec précision et couper des tranches très fines. Et pour les fruits, séparer la pulpe de la membrane.

À la maison, ce sont des scènes très concrètes. Vous ouvrez un blanc de poulet en portefeuille pour qu'il cuise en deux minutes. Vous retirez le gras d'un filet de porc avant de le rôtir. Vous taillez du veau en fines escalopes pour des paupiettes. Ou vous pelez un pamplemousse à vif et levez les suprêmes sans un gramme de peau blanche.

C'est ainsi que l'utilise l'un de ses acheteurs : surtout pour ouvrir des blancs de poulet et en faire de fines escalopes (avis d'utilisateur). Un autre le résume en une ligne : « un super couteau, hyper affûté et polyvalent » (avis d'utilisateur).

Découpé au laser d'une seule pièce d'acier

Gourmet est la série de Wüsthof qui n'est pas forgée. La lame est découpée au laser d'une seule pièce d'acier inoxydable spécial Wüsthof, d'une dureté de 56 HRC. Résultat : un couteau plus léger et plus abordable que les forgés de la maison, avec la même origine, Solingen.

Sur un couteau à fileter, cette légèreté se ressent. La main dirige la lame sans effort, et vous pouvez préparer plusieurs poissons d'affilée, le poignet détendu.

C'est un acier qui apprécie le fusil : quelques passages avant de commencer et le tranchant est de nouveau à point. Le manche est synthétique, noir, à trois rivets, et ses 12,4 cm laissent la place à toute la main.

Pourquoi acheter ce couteau à fileter chez Lecuine

Nous vous l'expédions avec 2 ans de garantie légale de conformité, et c'est nous qui assurons le service après-vente. Si vous hésitez sur le couteau à fileter qui vous convient, écrivez-nous et nous vous aiderons à choisir selon le poisson que vous préparez habituellement.

Qui tirera le meilleur parti du couteau à fileter Wüsthof Gourmet ?

• Ceux qui achètent le poisson entier et préfèrent le préparer à la maison.
• Ceux qui cuisinent blancs de poulet, filet de porc ou veau en fines escalopes pour la plancha.
• Ceux qui veulent découvrir Wüsthof avec un couteau spécialisé fabriqué à Solingen.
• Ceux qui cherchent un cadeau utile pour quelqu'un qui aime cuisiner le poisson.

En bref : qu'est-ce que le couteau à fileter Wüsthof Gourmet 16 cm ?

C'est un couteau à lame flexible et étroite de 16 cm, de la série Gourmet de Wüsthof, découpé au laser dans un acier inoxydable de 56 HRC, avec un manche synthétique noir à trois rivets. Il est fabriqué à Solingen (Allemagne) et sert à fileter le poisson, à couper la viande en fines escalopes et à séparer la pulpe des fruits.

Questions fréquentes sur le couteau à fileter Wüsthof Gourmet 16 cm

Est-il forgé ?

Non. Il appartient à la série Gourmet : la lame est découpée au laser d'une seule pièce d'acier, ce qui la rend plus légère.

Quelle différence avec le couteau à fileter Wüsthof Classic de 18 cm ?

Le Classic est forgé, avec une mitre complète et 18 cm de lame. Ce Gourmet est découpé au laser, mesure 16 cm et il est plus léger et plus maniable.

Coupe-t-il les os ?

Non. Sa lame flexible est faite pour séparer la chair de l'arête et de la peau, pas pour couper les os.

16 cm, est-ce suffisant ?

Pour les poissons moyens, le poulet et les travaux de précision, oui. Pour un saumon entier, mieux vaut une lame plus longue.

Peut-on le mettre au lave-vaisselle ?

Non, il ne va pas au lave-vaisselle. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt.

Comment l'aiguiser ?

Au fusil pour entretenir le tranchant, et à la pierre ou à l'aiguiseur quand il le réclame.

Où est-il fabriqué ?

À Solingen (Allemagne).

Est-ce l'ancien Wüsthof 4552/16 ?

Oui. 1025049116 est la référence actuelle de ce couteau, autrefois vendu sous la référence 4552/16.

Quelle est la garantie ?

2 ans de garantie légale de conformité.

Fiche technique

• Marque : Wüsthof
• Série : Gourmet
• Type : couteau à fileter, lame flexible
• Usages selon le fabricant : poisson, viande et fruits
• Couleur : noir
• Longueur de lame : 16 cm
• Longueur du manche : 12,4 cm
• Tranchant : lisse
• Matériau de la lame : acier inoxydable spécial Wüsthof
• Dureté : 56 HRC
• Construction : non forgé ; lame découpée au laser d'une seule pièce d'acier
• Manche : synthétique noir à trois rivets
• Entretien : lavage à la main ; non compatible lave-vaisselle
• Fabrication : Solingen (Allemagne)
• Contenu : 1 couteau
• Garantie : 2 ans de garantie légale de conformité
• Référence : 1025049116 (ancienne 4552/16)
• EAN : 4002293106830

Avis de référence

Ce que soulignent des acheteurs d'Allemagne et des États-Unis (paraphrases traduites ; ce ne sont pas des clients de Lecuine).

• Tranchant : « très affûté ». (acheteur en Allemagne ou aux États-Unis)
• Pointe : « pointu et très affûté ». (acheteur en Allemagne ou aux États-Unis)
• Polyvalence : « un super couteau, hyper affûté et polyvalent ». (acheteur aux États-Unis)
• Qualité : « bon, d'une qualité solide ». (acheteur en Allemagne)
• Usage quotidien : il s'en sert surtout pour ouvrir des blancs de poulet en fines escalopes, et il fait le travail. (acheteur aux États-Unis)