Couteau de chef Wüsthof Gourmet, lame de 16, 18, 20 ou 23 cm

Quand vous hachez un oignon, le tranchant bascule sur la planche et la main ne fait que donner le rythme. Le couteau de chef Wüsthof Gourmet fait ce geste avec une lame légère, découpée au laser à Solingen, et en quatre longueurs : 16, 18, 20 et 23 cm.

Un couteau de chef pour hacher, détailler et émincer tous les jours

Le couteau de chef, aussi appelé couteau de cuisinier, est celui qui travaille le plus en cuisine. Il hache l'oignon de la ratatouille, découpe le poulet, émince l'ail et coupe le melon en quartiers. Wüsthof le propose pour la viande, le poisson, les fruits et les légumes.

Pour ce couteau de tous les jours, nous avons choisi celui de la série Gourmet. C'est un Wüsthof fabriqué à Solingen (Allemagne), plus léger que les forgés de la maison, avec la forme du couteau de chef allemand : lame large et tranchant incurvé.

Quand vous hachez, la pointe reste posée sur la planche et le talon monte et descend. C'est la coupe en bascule. Avec une lame légère, vous la tenez longtemps sans charger le poignet.

16, 18, 20 ou 23 cm : quelle longueur de couteau de chef choisir

Les quatre tailles partagent la forme, l'acier et le manche. Seule la longueur de la lame change et, avec elle, le travail qu'elle fait le mieux.

• 16 cm : pour les petites cuisines et les petites planches, ou les petites mains. Très maniable quand vous coupez de petites quantités.
• 18 cm : le juste milieu, pour ceux qui trouvent le 16 trop court et le 20 trop long.
• 20 cm : la taille standard du couteau de chef. Si vous hésitez, c'est celle que nous vous recommandons.
• 23 cm : pour les grosses pièces et les grands volumes : un chou entier, un rôti, les légumes d'un pot-au-feu.

Les lames de 16 et 18 cm mesurent 4,2 cm de large ; celles de 20 et 23 cm, 4,7 cm. Plus de largeur, c'est plus de place pour les phalanges et plus de surface pour ramasser ce que vous avez haché et le porter à la poêle.

Une lame découpée au laser : un couteau de chef léger

La série Gourmet n'est pas forgée. La lame est découpée au laser d'une seule pièce dans l'acier inoxydable spécial Wüsthof et n'a pas de mitre, ce renflement d'acier entre la lame et le manche que portent les couteaux forgés. Résultat : un couteau de chef plus léger et plus agile.

Sans mitre, le tranchant s'affûte en outre sur toute sa longueur, du talon à la pointe. Et la lame garde la tenue que demande un grand couteau : « la lame est rigide sans paraître épaisse » (avis d'utilisateur).

Le manche est synthétique noir à trois rivets et porte le trident rouge de Wüsthof. Il mesure 12,7 cm sur les 16 et 18 cm, et 13,4 cm sur les 20 et 23 cm : la prise grandit avec la lame.

Un tranchant à 14° par côté et un acier de 56 HRC

Wüsthof affûte ce couteau à 14° par côté et trempe l'acier à 56 HRC. C'est un tranchant pensé pour la cuisine de la maison : il coupe net et s'entretient en quelques passages de fusil.

Il arrive prêt à l'emploi. « Il sort affûté de la boîte », c'est la première remarque de ses acheteurs (avis d'utilisateur). Quand il demande plus que le fusil, vous le raffûtez à la maison avec un aiguiseur ou une pierre.

Pour qu'il dure des années, lavez-le à la main et séchez-le aussitôt.

Gourmet, la série du quotidien de Wüsthof

Wüsthof est une entreprise familiale qui fabrique des couteaux à Solingen depuis 1814. Gourmet est sa série à lame découpée au laser, avec 35 étapes de fabrication et une finition à la main. Elle réunit couteaux d'office, santoku, couteaux à fileter, à saumon et le Super Slicer pour les gâteaux, tous avec le même manche noir.

Si vous commencez votre collection Wüsthof, le couteau de chef est la pièce par laquelle commencer.

Acheter le couteau de chef Wüsthof Gourmet chez Lecuine

Nous vous l'expédions avec 2 ans de garantie légale de conformité, et notre équipe après-vente est là derrière. Vous hésitez entre deux tailles ? Écrivez-nous et nous vous aiderons à choisir la vôtre.

Ce couteau de chef est fait pour vous si…

• Vous cherchez un couteau pour hacher, détailler et émincer presque tout ce que vous cuisinez.
• Vous préférez une lame légère à un couteau lourd.
• Vous voulez votre premier Wüsthof fabriqué à Solingen.
• Vous voulez offrir un bon couteau à quelqu'un qui débute en cuisine.

En bref : qu'est-ce que le couteau de chef Wüsthof Gourmet ?

C'est le couteau de chef de la série Gourmet de Wüsthof, avec une lame en acier inoxydable découpée au laser, sans mitre, de 56 HRC et affûtée à 14° par côté. Il est fabriqué à Solingen (Allemagne) en quatre longueurs de lame : 16, 18, 20 et 23 cm.

Questions fréquentes sur le couteau de chef Wüsthof Gourmet

Quelle taille choisir ?

Le 20 cm est la taille standard et la plus polyvalente. Le 16 cm convient mieux aux petites cuisines ou aux petites mains, le 18 cm se situe entre les deux et le 23 cm est fait pour les grosses pièces.

Quelle différence avec le Classic ?

Le Classic est forgé, porte une mitre et affiche 58 HRC. Le Gourmet est découpé au laser, n'a pas de mitre, affiche 56 HRC et il est plus léger.

Couteau de chef ou couteau de cuisinier ?

C'est le même couteau. En France, on l'appelle aussi couteau de cuisine ou couteau de cuisinier.

Est-il forgé ?

Non. Sa lame est découpée au laser d'une seule pièce d'acier.

Peut-on le mettre au lave-vaisselle ?

Non, il ne va pas au lave-vaisselle. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt.

Comment l'aiguiser ?

Au fusil pour entretenir le tranchant, et à l'aiguiseur ou à la pierre à 14° par côté quand il le réclame.

Où est-il fabriqué ?

À Solingen (Allemagne).

Quelle est la garantie ?

2 ans de garantie légale de conformité.

Fiche technique

• Marque : Wüsthof
• Série : Gourmet
• Type : couteau de chef / couteau de cuisinier
• Couleur : noir
• 16 cm : lame 16 × 4,2 cm · manche 12,7 cm · réf. 1025044816 · EAN 4002293106434
• 18 cm : lame 18 × 4,2 cm · manche 12,7 cm · réf. 1025044818 · EAN 4002293106465
• 20 cm : lame 20 × 4,7 cm · manche 13,4 cm · réf. 1025044820 · EAN 4002293106496
• 23 cm : lame 23 × 4,7 cm · manche 13,4 cm · réf. 1025044823 · EAN 4002293106540
• Tranchant : lisse
• Angle d'affûtage : 14° par côté
• Matériau de la lame : acier inoxydable spécial Wüsthof
• Dureté : 56 HRC
• Construction : non forgé ; lame découpée au laser d'une seule pièce, sans mitre
• Manche : synthétique noir à trois rivets
• Entretien : lavage à la main ; non compatible lave-vaisselle
• Fabrication : Solingen (Allemagne)
• Contenu : 1 couteau
• Garantie : 2 ans de garantie légale de conformité

Avis de référence

Ce que soulignent des acheteurs d'autres pays (paraphrases traduites ; ce ne sont pas des clients de Lecuine).

• Usage quotidien : il s'en sert tous les jours pour émincer, couper en dés et hacher. (acheteur aux États-Unis)
• Prise en main : « il tient bien dans la main ». (acheteur aux États-Unis)
• Tranchant durable : il garde son tranchant malgré l'usage quotidien. (acheteur aux Pays-Bas)
• Grande lame : il se manie facilement, même pour les grosses coupes. (acheteur aux États-Unis)
• Pour débuter : un bon achat pour commencer, qui tient ses promesses. (acheteur aux Pays-Bas)