Couteau santoku alvéolé Wüsthof Gourmet 17 cm

Un couteau, trois tâches : légumes, viande et poisson. Le couteau santoku alvéolé Wüsthof Gourmet de 17 cm assure le travail de la cuisine de tous les jours avec une lame légère et le tranchant fin de Solingen.

Le santoku alvéolé de 17 cm pour la cuisine de tous les jours

On traduit souvent santoku du japonais par « trois vertus ». C'est un couteau polyvalent qui travaille les légumes, la viande et le poisson. Dans beaucoup de cuisines, il a pris la place du couteau de chef. Il est plus court, plus large et plus facile à manier.

Voici le santoku de la série Gourmet de Wüsthof. Il reprend la forme du santoku d'origine japonaise et il est fabriqué à Solingen (Allemagne). Nous l'avons choisi comme le couteau qui sort du tiroir pour presque tout : les oignons du déjeuner, le steak du dîner, le saumon du dimanche.

Une lame de 4,4 cm de large au dos qui descend vers la pointe

La lame mesure 17 cm de long et 4,42 cm de large. Le dos descend jusqu'à la pointe et le tranchant est presque droit. C'est pourquoi le santoku travaille d'un geste vers l'avant et vers le bas : vous poussez, vous coupez et vous avancez, avec une bonne partie du tranchant posée sur la planche.

La pointe basse vous laisse voir où vous coupez. Vous hachez du persil, taillez un oignon en dés ou détaillez un blanc de poulet en fines lanières. Et la largeur de la lame laisse de la place aux phalanges, qui ne touchent pas la planche.

Des alvéoles sur le tranchant : moins de frottement à la coupe

Le long du tranchant, la lame porte une rangée d'alvéoles, de petites cavités creusées dans l'acier. Elles réduisent la surface en contact avec l'aliment et laissent passer l'air entre les deux. Avec moins de frottement, ce que vous coupez colle moins.

Vous le remarquez avec les aliments humides ou riches en amidon : pommes de terre pour un gratin, concombre pour la salade, aubergine, tranches de saumon. Vous travaillez d'une traite et vous vous arrêtez moins pour décoller les rondelles de la lame.

Un santoku léger, découpé au laser à Solingen

La série Gourmet n'est pas forgée. Sa lame est découpée au laser d'une seule pièce dans l'acier inoxydable spécial Wüsthof. Résultat : un couteau fin et léger, qui ne pèse pas sur le poignet même quand vous hachez longtemps. C'est ce que répètent le plus ceux qui l'utilisent tous les jours : « léger et fiable » (avis d'utilisateur).

Le manche est synthétique noir à trois rivets, mesure 12,4 cm et porte le trident rouge de la marque. Il remplit toute la main et équilibre le couteau.

Un tranchant à 10° par côté et 56 HRC

Wüsthof affûte ses santokus à 10° par côté, l'angle qu'il réserve à ses couteaux de style asiatique. C'est un tranchant fin, qui entre dans une tomate bien mûre sans l'écraser et émince un champignon en fines lamelles.

L'acier est trempé à 56 HRC. Il coupe très bien dès le premier jour et se raffûte à la maison au fusil ou à l'aiguiseur, sans technique particulière. Un acheteur le résume ainsi : il coupe dès la sortie de la boîte (avis d'utilisateur).

Pour qu'il dure des années, lavez-le à la main et séchez-le aussitôt.

La série Wüsthof Gourmet

Wüsthof est une maison familiale qui fabrique des couteaux à Solingen depuis 1814. Gourmet est sa série à lame découpée au laser, plus légère et plus abordable que les séries forgées. Elle réunit couteaux d'office, couteaux de chef, couteaux à pain, à fileter et à saumon, tous avec le même manche noir.

Si vous avez déjà une pièce Gourmet, le santoku rejoindra votre tiroir avec la même prise en main.

Acheter le santoku Wüsthof Gourmet chez Lecuine

Nous vous l'expédions avec 2 ans de garantie légale de conformité, et notre équipe après-vente reste à votre disposition pour toute question. Si vous hésitez entre le santoku et un autre couteau de la série, écrivez-nous et nous vous aiderons à choisir.

À qui s'adresse le santoku Wüsthof Gourmet ?

• À ceux qui veulent un seul couteau pour les légumes, la viande et le poisson.
• À ceux qui préfèrent une lame légère à un couteau de chef lourd.
• À ceux qui cherchent leur premier Wüsthof fabriqué à Solingen.
• À ceux qui veulent offrir un bon couteau de tous les jours.

En bref : qu'est-ce que le santoku alvéolé Wüsthof Gourmet 17 cm ?

C'est un couteau santoku de 17 cm, de forme d'origine japonaise et à tranchant alvéolé, de la série Gourmet de Wüsthof. Sa lame est découpée au laser dans un acier inoxydable de 56 HRC, affûtée à 10° par côté et fabriquée à Solingen (Allemagne).

Questions fréquentes sur le santoku Wüsthof Gourmet

Santoku ou nakiri ?

Le nakiri a un tranchant droit et une pointe carrée, et il est pensé pour les légumes. Le santoku a une pointe et sert aussi pour la viande et le poisson.

Santoku ou couteau de chef ?

Le santoku est plus court et plus large, et il coupe d'un geste vers l'avant. Le couteau de chef est plus incurvé et se balance sur la planche.

Est-il forgé ?

Non. Comme toute la série Gourmet, sa lame est découpée au laser.

À quoi servent les alvéoles ?

Elles réduisent le frottement entre la lame et l'aliment : ce que vous coupez colle moins.

À quel angle s'aiguise-t-il ?

À 10° par côté.

Peut-on le mettre au lave-vaisselle ?

Non, il ne va pas au lave-vaisselle. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt.

Où est-il fabriqué ?

À Solingen (Allemagne).

Quelle est la garantie ?

2 ans de garantie légale de conformité.

Fiche technique

• Marque : Wüsthof
• Série : Gourmet
• Type : couteau santoku à tranchant alvéolé
• Couleur : noir
• Longueur de lame : 17 cm
• Largeur de lame : 4,42 cm
• Longueur du manche : 12,4 cm
• Tranchant : lisse, alvéolé
• Angle d'affûtage : 10° par côté
• Matériau de la lame : acier inoxydable spécial Wüsthof
• Dureté : 56 HRC
• Construction : non forgé ; lame découpée au laser d'une seule pièce
• Manche : synthétique noir à trois rivets
• Entretien : lavage à la main ; non compatible lave-vaisselle
• Fabrication : Solingen (Allemagne)
• Contenu : 1 couteau
• Garantie : 2 ans de garantie légale de conformité
• Référence : 1025046017
• EAN : 4002293105932

Avis de référence

Ce que soulignent des acheteurs d'autres pays (paraphrases traduites ; ce ne sont pas des clients de Lecuine).

• Tranchant : il coupe très bien dès le premier jour, sans y toucher. (acheteur en Allemagne)
• Légèreté : un couteau « léger et fiable » pour l'usage quotidien. (acheteur aux États-Unis)
• Usage quotidien : il est devenu son couteau « à tout faire » en cuisine. (acheteur aux États-Unis)
• Tranchant durable : la lame fine coupe facilement et garde son tranchant très longtemps. (acheteur au Royaume-Uni)
• Qualité : la qualité Wüsthof de toujours, et une bonne façon de découvrir la marque. (acheteur au Royaume-Uni)