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Un cuchillo para pan sin una sola junta: hoja y mango son la misma pieza de acero, así que la miga no tiene dónde esconderse.
Por qué hemos elegido este cuchillo para pan japonés
Un cuchillo de pan se usa casi todos los días y se lava casi todos los días. Por eso buscábamos uno que cortara bien la corteza dura y que, además, fuera fácil de limpiar. Lo encontramos en la serie Shoso de KAI.
Este cuchillo para pan KAI Seki Magoroku Shoso está hecho de acero inoxidable de punta a punta. La hoja dentada y el mango forman una sola pieza: no hay remaches, ni juntas, ni una unión entre madera y metal donde se quede la miga o la humedad.
Lo fabrica KAI en Seki, la ciudad cuchillera de Japón. Es un cuchillo sencillo, pensado para durar y para estar siempre a mano junto a la tabla del pan.
Hoja dentada de 21 cm para pan de corteza dura
La hoja mide 21 cm y tiene el filo dentado. Los dientes muerden la corteza en lugar de empujarla, así que el cuchillo entra sin que tengas que apretar la hogaza contra la tabla.
Lo notas con un pan de masa madre recién salido del horno: la corteza cruje, la miga queda esponjosa y las rebanadas salen del grosor que quieres. Con una barra pasa lo mismo. La cortas en rodajas o la abres a lo largo para un bocadillo, sin chafarla.
Y con 21 cm de hoja tienes recorrido de sobra para las hogazas grandes. Cada rebanada sale en pocas pasadas largas, sin serrar adelante y atrás.
Del brioche al bizcocho: un cuchillo dentado para todo lo tierno
Un buen cuchillo de sierra para pan no es solo para el pan crujiente. Donde más se agradece es en lo blando, que se aplasta en cuanto apoyas un cuchillo liso.
El brioche del desayuno sale en rebanadas enteras. El pan de molde, cuadrado y sin hundirse por el centro. Y un bizcocho o una tarta se abren por la mitad en capas parejas para rellenarlos de nata o de crema.
Acero inoxidable de una sola pieza, sin juntas ni remaches
Esta es la idea de toda la serie Shoso. En la mayoría de cuchillos, el mango se une a la hoja con remaches o con un casquillo. En este, hoja y mango son una sola pieza de acero inoxidable, con una transición continua entre los dos.
Para un cuchillo de pan, eso tiene mucho sentido. Las migas y la harina no se quedan atrapadas en ninguna rendija. Pasas el estropajo, lo aclaras, lo secas con un paño y está como el primer día.
La hoja tiene un acabado mate, el mismo que el mango. Es un cuchillo sobrio, de una pieza, que queda bien en la barra o colgado junto a la panera.
Mango de acero 18/8 con relieve antideslizante
El mango es de acero inoxidable 18/8. Su superficie lleva un relieve antideslizante integrado en el propio acero, que da agarre aunque tengas las manos con harina o un poco húmedas.
No hay nada que se despegue, se agriete o se hinche con el agua. Es el mismo acero de la primera rebanada a la última, año tras año.
KAI y la serie Seki Magoroku Shoso
KAI es una casa cuchillera de Seki, la ciudad japonesa con más tradición en cuchillos y espadas. Su línea Seki Magoroku toma el nombre de un forjador de espadas de Seki, y Shoso es la serie de esa línea hecha enteramente de acero inoxidable.
En Lecuine tenemos otras piezas de la misma serie: la puntilla, el santoku, el gyuto y la hachuela. Comparten acero, mango y estética, así que este cuchillo para pan encaja con ellas si quieres ir completando tus cuchillos poco a poco.
Cómo cuidar tu cuchillo para pan de acero
Lávalo a mano con agua templada y un poco de jabón, y sécalo enseguida con un paño. Es todo lo que necesita. No lo metas en el lavavajillas: el calor, los detergentes y los golpes con otras piezas no le sientan bien a ningún cuchillo.
Guárdalo en un taco, una barra magnética o con un protector de hoja, para que los dientes no rocen con otros utensilios del cajón.
¿Para quién es este cuchillo para pan?
- Para quien hace o compra pan de masa madre y quiere rebanadas limpias de una hogaza grande.
- Para quien prefiere un cuchillo todo de acero, sin madera ni plástico, fácil de limpiar.
- Para quien ya tiene alguna pieza Shoso y quiere completar la serie.
Por qué comprarlo en Lecuine
Seleccionamos los cuchillos que vendemos por lo que hacen en la cocina, no por el catálogo. Este KAI llega con 3 años de garantía legal en España y con nuestro servicio postventa detrás, por si necesitas ayuda antes o después de la compra.
En pocas palabras: ¿qué es el cuchillo para pan KAI Seki Magoroku Shoso?
Es un cuchillo para pan japonés de 21 cm, de hoja dentada, hecho con hoja y mango de acero inoxidable en una sola pieza, sin juntas ni remaches. Lo fabrica KAI en Seki (Japón) y corta pan de corteza dura, masa madre, brioche, pan de molde y bizcochos.
Resolvemos tus dudas sobre el cuchillo para pan KAI Shoso
¿Va al lavavajillas?
No, es un cuchillo para lavar a mano. Agua, jabón y un paño para secarlo al momento.
¿Qué panes corta mejor?
Los de corteza dura y las hogazas de masa madre, las barras y también lo blando: brioche, pan de molde y bizcochos.
¿Cuánto mide la hoja?
La hoja mide 21 cm, suficiente para cortar hogazas grandes en pocas pasadas.
¿El mango es de madera?
No, es de acero inoxidable 18/8, de la misma pieza que la hoja, con un relieve antideslizante para el agarre.
¿Por qué es tan fácil de limpiar?
Porque no tiene remaches ni juntas entre hoja y mango. No hay rendijas donde se quede la miga.
¿Dónde se fabrica?
En Seki (Japón), la ciudad donde KAI produce la serie Shoso.
¿Combina con otros cuchillos de la serie?
Sí. Comparte diseño y acero con la puntilla, el santoku, el gyuto y la hachuela Shoso que tenemos en Lecuine.
¿Qué garantía tiene?
3 años de garantía legal en España.
Características técnicas del cuchillo para pan KAI Shoso
- Marca: KAI
- Línea y serie: Seki Magoroku Shoso
- Tipo: cuchillo para pan, filo dentado
- Referencia: AB-5164
- EAN: 4901601177497
- Longitud de hoja: 21 cm
- Hoja: acero inoxidable, acabado mate
- Mango: acero inoxidable 18/8 con relieve antideslizante
- Construcción: hoja y mango en una sola pieza, sin remaches ni juntas
- Lavado: a mano, no apto para lavavajillas
- Fabricación: Seki (Japón)
- Garantía: 3 años de garantía legal en España
