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Con tres cuchillos bien elegidos se cocina casi todo. Este juego de cuchillos Wüsthof Classic Ikon reúne el de chef, el de jamón y el mondador, forjados en Solingen.
Por qué hemos elegido este juego de cuchillos Wüsthof
Muchos juegos traen piezas que nunca salen del taco. Buscábamos lo contrario: pocas piezas, todas útiles, de una marca hecha para durar. Lo encontramos en la serie Classic Ikon de Wüsthof.
Son tres cuchillos que vas a usar a diario: uno para picar, otro para lonchear y otro para pelar. Wüsthof lo presenta como su juego de iniciación para quien cocina en casa. Y juntos te salen por menos que comprando las tres piezas sueltas.
Tres cuchillos para cocinar casi todo
Cuchillo de chef de 20 cm
Es el que más vas a usar. Su hoja ancha pica una cebolla, trocea un pollo o abre una calabaza, y deja sitio a los nudillos sobre la tabla. Con la parte plana recoges lo picado y lo llevas directo a la sartén.
Cuchillo para jamón de 20 cm
Wüsthof lo llama así, y en casa es tu cuchillo para lonchear. Su hoja es estrecha y firme, de unos 3 cm de alto. Corta un taco de jamón, el embutido de la tabla o el asado del domingo en lonchas parejas.
Cuchillo mondador de 9 cm
El pequeño del juego trabaja en la mano. Pela una manzana, quita los ojos a una patata, lamina un diente de ajo o limpia unas alcachofas. Es el cuchillo para todo lo que se queda pequeño para el de chef.
Mango ergonómico y doble recazo: el sello de Classic Ikon
La serie Classic Ikon es una de las gamas altas de Wüsthof, y se reconoce por el mango. Su forma curva sigue la palma y se apoya en la mano sin aristas. Es de un material sintético resistente, negro, unido a la hoja con tres remaches.
Lleva acero en los dos extremos: un recazo junto a la hoja y un remate metálico al final del mango. Así el peso se reparte entre la punta y la mano, y el cuchillo se siente equilibrado. Es lo que más repiten quienes ya los usan: «bien equilibrados y cómodos de agarrar» (opinión de usuario).
Por dentro, el acero recorre el mango hasta el final. Esa espiga completa da firmeza al corte, también cuando apoyas el peso sobre una pieza dura.
Por qué el medio recazo deja afilar toda la hoja
El recazo es el engrosamiento de acero que une la hoja con el mango. Cuando baja hasta el filo, la piedra de afilar no llega a la parte de atrás de la hoja.
En Classic Ikon el recazo se queda a medias. El filo queda libre hasta el talón, así que lo afilas entero, y el cuchillo pesa menos. La parte de atrás, la que usas para cortar lo duro, sigue trabajando igual con los años.
Filo PEtec, afilado con láser por Wüsthof
Cada cuchillo forjado de Wüsthof pasa por PEtec. Un láser mide la hoja y una máquina la afila con el mismo ángulo de punta a talón: 14° por cada lado. Según la marca, así el filo es un 20 % más afilado y lo conserva el doble de tiempo.
El acero es inoxidable y está templado a 58 HRC. Es una dureza que mantiene el filo y lo recupera bien con chaira o piedra. Un comprador lo compara con «una cuchilla de afeitar» (opinión de usuario).
Cuchillos forjados en Solingen desde 1814
Wüsthof forja cuchillos en Solingen desde 1814, y allí se hace este juego. Cada cuchillo se forja de una sola pieza de acero, de la punta al final del mango, y lleva grabado en la hoja «Made in Solingen».
Son cuchillos para muchos años. Se lavan a mano, se secan y se afilan de vez en cuando, y siguen cortando como el primer día.
Un juego de cuchillos para regalar
Si buscas un regalo para alguien que cocina, este juego acierta. Son las tres piezas que más se usan, de una marca que conoce cualquier aficionado. Le das una base para empezar bien, y la serie Classic Ikon se puede ir completando con el tiempo.
Y si el regalo es para ti, es la forma más directa de pasar a cuchillos de calidad sin llenar el cajón de piezas que no usarás.
¿Para quién es este juego de cuchillos Wüsthof?
- Para quien da el salto a sus primeros cuchillos buenos y quiere empezar por lo básico.
- Para regalar a quien disfruta cocinando: una boda, Navidad o una casa nueva.
- Para quien ya cocina con Wüsthof y quiere los tres esenciales de Classic Ikon.
En pocas palabras: ¿qué es el juego Wüsthof Classic Ikon de 3 cuchillos?
Es un juego de tres cuchillos forjados en Solingen por Wüsthof: chef de 20 cm, cuchillo para jamón de 20 cm y mondador de 9 cm. Llevan el mango ergonómico de la serie Classic Ikon, medio recazo y filo PEtec a 14° por lado.
Resolvemos tus dudas sobre el juego Wüsthof Classic Ikon de 3 cuchillos
¿Qué cuchillos trae el juego?
Un cuchillo de chef de 20 cm, un cuchillo para jamón de 20 cm y un cuchillo mondador de 9 cm.
¿El cuchillo para jamón sirve para cortar una pata entera?
Es un cuchillo de 20 cm de hoja firme, pensado para lonchear jamón en taco, embutidos y asados. Para cortar una pata en el jamonero se usa un cuchillo jamonero largo y flexible.
¿Van al lavavajillas?
No. Lávalos a mano y sécalos enseguida.
¿Con qué ángulo se afilan?
A 14° por cada lado, con chaira, piedra o afilador.
¿En qué se diferencia Classic Ikon de la serie Classic?
Classic Ikon tiene el mango curvo, medio recazo y remate metálico en el extremo. El de la serie Classic es recto.
¿Hay otros juegos de tres cuchillos Classic Ikon?
Sí. El 1120360302 cambia el cuchillo para jamón por uno de pan. Este mismo juego existe también en color crema (1120460301).
¿Dónde se fabrican?
En Solingen (Alemania). Lo llevan grabado en la hoja.
¿Qué garantía tiene?
Como todo producto nuevo vendido en España, tiene 3 años de garantía legal frente a defectos de fabricación.
Ficha técnica
- Marca: Wüsthof
- Serie: Classic Ikon
- Modelo: juego de 3 cuchillos (chef, jamón y mondador)
- Referencia: 1120360301
- EAN: 4002293101408
- Color: negro
- Contenido: cuchillo de chef 20 cm, cuchillo para jamón 20 cm y cuchillo mondador 9 cm
- Cuchillo de chef: hoja 20 cm · ancho de hoja 4,7 cm · mango 11,4 cm · largo total 33,8 cm · peso 270 g aprox. · ref. 1040330120
- Cuchillo para jamón: hoja 20 cm, filo liso · ancho de hoja 3,1 cm · mango 10,9 cm · largo total 33,1 cm · peso 170 g aprox. · ref. 1040330720
- Cuchillo mondador: hoja 9 cm · ancho de hoja 2 cm · mango 9,5 cm · peso 75 g aprox. · ref. 1040330409
- Peso de los 3 cuchillos: unos 515 g
- Construcción: forjado de una sola pieza, espiga completa, tres remaches
- Recazo: medio recazo (permite afilar toda la hoja) y remate metálico en el extremo del mango
- Acero: inoxidable al cromo-molibdeno-vanadio (X50CrMoV15)
- Dureza: 58 HRC
- Afilado: PEtec (guiado por láser), 14° por lado
- Mango: material sintético (POM), negro
- Limpieza: a mano; no apto para lavavajillas
- Fabricación: Solingen (Alemania)
- Garantía: 3 años de garantía legal en España
Opiniones de referencia
Lo que destacan compradores de otros países (paráfrasis traducidas, no son clientes de Lecuine).
- Peso: el cuchillo de chef «tiene el peso justo para su tamaño». (comprador en Estados Unidos)
- Filo: llegan muy afilados de serie, uno de los comentarios que más se repiten. (comprador en Alemania)
- Acabado: «de gama alta y con un acabado impecable». (comprador en Alemania)
- Regalo: un comprador cuenta que fue un buen regalo de Navidad y que la colección se puede ir ampliando. (comprador en Alemania)
- Para empezar: el de chef es «un caballo de batalla para quien da el salto a cuchillos de calidad». (comprador en Estados Unidos)
