Sartenes Lacor Ferrum: análisis, cómo curarlas y mejores alternativas (2026)

Si has llegado hasta aquí es porque estás dándole vueltas a una sartén de hierro de las de toda la vida, y el nombre de la Lacor Ferrum se te repite en cada búsqueda. Buena señal. Pero antes de comprarla conviene saber en qué te estás metiendo, porque una sartén de hierro no es una sartén antiadherente cualquiera: da un resultado espectacular, sí, pero pide un poco de cariño a cambio.

En esta guía te contamos, desde la experiencia de una tienda especializada en menaje, qué es exactamente la sartén Lacor Ferrum, cómo se cura paso a paso, cómo se mantiene para que no se oxide ni se pegue, y qué dicen quienes ya la usan. Y como no todo el mundo quiere ponerse a curar una sartén, al final te enseñamos las alternativas que están listas para usar desde el minuto uno. Vamos a ser honestos con lo bueno y con lo malo: hay otras opciones, y te las contamos todas.

Qué es la sartén Lacor Ferrum y por qué gusta tanto

La Lacor Ferrum es una sartén de hierro natural desnudo, es decir, hierro tipo mineral sin ningún recubrimiento antiadherente. Está fabricada a partir de una chapa de hierro de 2,5 mm de grosor, y ese detalle importa: ese espesor reparte el calor de forma muy uniforme y aguanta temperaturas altas sin despeinarse. Es la sartén de sellar carnes, dorar verduras y conseguir esa costra que solo da el hierro.

Ahora bien, al ser hierro desnudo, viene «en crudo» y hay que curarla antes de usarla y seguir cuidándola con el tiempo. A cambio, no suelta ninguna sustancia al cocinar (nada de PFOA ni antiadherentes químicos) —es de los materiales más recomendables en nuestra guía de sartenes saludables—, va bien en el horno y, tratada con mimo, es una sartén para toda la vida. Ese es justo su encanto: es de las que se heredan.

Se mueve además en una franja muy asequible para una sartén de hierro hecha en España: aproximadamente entre 25 y 40 € según la medida (precio orientativo, varía por tienda y momento).

Hecha en España

Sartén Lacor Ferrum (hierro natural)

Hierro desnudo de 2,5 mm, para sellar y dorar como en ningún otro material. Desde ~25 €. Requiere curado.

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Nota terminológica honesta: verás que algunos títulos de tienda la etiquetan como «hierro fundido». No lo es en el sentido estricto. La Ferrum es hierro natural desnudo que necesita curado; el hierro fundido esmaltado es otra cosa (y no se cura), como veremos más abajo con la Tramontina.

Ficha técnica de la Lacor Ferrum

Estos son los datos que te interesan antes de decidir:

• Material: 100% hierro natural, sin recubrimiento antiadherente.
• Grosor: 2,5 mm.
• Fuentes de calor: apta para todo tipo de cocina, incluida inducción, además de gas, vitrocerámica y eléctrica.
• Horno: apta para horno.
• Fabricación: hecha en España, en Bergara (Guipúzcoa).
• Lavavajillas: no recomendado (a mano y secado inmediato).
• Durabilidad y garantía: pensada para durar décadas con un cuidado básico —los distribuidores oficiales la describen como sartén «para toda la vida»—; además, como producto nuevo cuenta con la garantía legal de 3 años del vendedor en España.

Tabla de medidas disponibles

Si dudas entre medidas, para el día a día de una pareja la de 24 o 26 cm es la apuesta más equilibrada. La de 28 cm si sois familia. Puedes ver toda la gama en nuestra categoría de sartenes de hierro.

La probamos: nuestra experiencia con la Ferrum

Una cosa es la ficha técnica y otra ponerse el delantal. Rui la sacó de la caja, la curó y la puso a trabajar para enseñaros cómo se comporta de verdad: cómo huele el primer curado, cómo cambia el color del hierro con el uso y cómo, poco a poco, va cogiendo esa pátina que la vuelve prácticamente antiadherente de forma natural.

La conclusión de la prueba, sin adornos: es una sartén que da un resultado precioso, pero no es «de sacar y usar». Los primeros días te pedirá paciencia. En cuanto le coges el punto al fuego y al aceite, engancha.

Cómo curar una sartén Lacor Ferrum paso a paso

Curar es, sencillamente, crear una capa de aceite polimerizado sobre el hierro que lo protege del óxido y hace que la comida se pegue menos. Es el paso que no te puedes saltar. Antes de nada, lava la sartén nueva con agua caliente y un poco de jabón para retirar la protección de fábrica, y sécala muy bien.

Método recomendado por Lacor (directo en la placa)

1. Unta toda la superficie interior con una capa fina de aceite que no sea de oliva (girasol o de semillas va bien).
2. Calienta la sartén a fuego medio-alto hasta que el aceite empiece a humear.
3. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Limpia el sobrante con papel de cocina.
5. Repite el proceso 2 o 3 veces hasta que el hierro tome un tono oscuro y uniforme.

Al ser apta para inducción, este método te sirve igual en inducción que en vitrocerámica o gas.

Alternativa al horno (práctica habitual, no es instrucción del fabricante)

Mucha gente prefiere curar al horno porque queda más homogéneo. Lacor no documenta este método, así que tómalo como práctica doméstica y ve con margen de temperatura:

1. Extiende una capa muy fina de aceite por toda la superficie y retira el sobrante con papel hasta que casi no se note.
2. Coloca la sartén boca abajo en el horno, con una bandeja debajo.
3. Hornéala en torno a 200–220 ºC durante alrededor de una hora.
4. Apaga, deja enfriar dentro y repite 2 o 3 veces.

Ventila la cocina: es normal que el primer curado suelte algo de humo.

Mantenimiento diario: cómo evitar el óxido y que se pegue

Aquí está el 90% del secreto para llevarte bien con una sartén de hierro. No tiene misterio, pero sí rutina:

• Espera a que baje de temperatura antes de lavarla. Un cambio brusco de calor a agua fría puede deformar el hierro.
• Lávala a mano con agua caliente y una esponja suave. Evita el estropajo metálico agresivo y, en lo posible, el exceso de jabón, que se lleva la pátina.
• Sécala de inmediato y del todo. El enemigo número uno del hierro es quedarse húmedo. Nada de dejarla en remojo ni escurriendo sola.
• Pásale una gota de aceite con papel de cocina antes de guardarla. Esa fina película es lo que la mantiene protegida entre usos.
• Para que no se pegue: calienta bien la sartén antes de añadir el aceite y la comida, y no le tengas miedo a la grasa las primeras semanas. Con el uso, la pátina hace el resto.

Si algún día aparece un punto de óxido, no cunda el pánico: se lija suavemente, se lava, se seca y se vuelve a curar esa zona. El hierro perdona.

Opiniones reales: lo bueno y lo malo de la Ferrum

Seamos justos y contémoslo entero. La Lacor Ferrum ronda las 4 estrellas sobre 5 según las opiniones publicadas en Amazon Esto es lo que más se repite:

Resumiendo en positivo: es una sartén magnífica que pide un poco de cariño. Si estás dispuesto a dárselo, no te defraudará. Si no, sigue leyendo, porque hay opciones para ti.

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¿No quieres saber nada de curar? Estas son tus alternativas

Aquí surge la duda de mucha gente: «me encanta el hierro, pero no tengo tiempo (ni ganas) de curar una sartén y estar pendiente del óxido». Totalmente legítimo. Si te reconoces, estas son las alternativas que recomendamos, sin curado y con un cuidado mucho más sencillo.

Tramontina Skillet de hierro fundido esmaltado (lista para usar, sin curado)

Esta es nuestra alternativa estrella para quien quiere el resultado del hierro sin el ritual. La sartén Skillet de hierro fundido esmaltado de Tramontina es hierro fundido con acabado esmaltado, y esa es toda la diferencia: no requiere curado. El esmalte protege el hierro, así que te la llevas a casa y cocinas desde el primer día.

★ Sin curado · lista para usar

Tramontina Skillet esmaltada (alternativa estrella)

Hierro fundido esmaltado, 25 cm, en azul o rojo. El resultado del hierro sin curar nada. En torno a 60 €.

Ver en Lecuine →

• Material: hierro fundido esmaltado.
• Curado: no necesita. Lista para usar.
• Medida: 25 cm de diámetro.
• Colores: azul y rojo.
• Cuidado: lavar a mano y secar bien, precalentar despacio y evitar cambios bruscos de temperatura. Sencillo, pero no es «sin mantenimiento».
• Precio: en torno a 60 €.

Es la opción ideal para quien quiere el sabor y la retención de calor del hierro fundido con la tranquilidad de no tener que curar nada ni vivir pendiente del óxido.

Sartén de acero inoxidable Supreme Prof (10 años de garantía)

Si lo tuyo es directamente huir del mantenimiento del hierro, el acero inoxidable es tu terreno. La sartén de acero inoxidable Supreme Prof está fabricada en acero inox 18/10 con construcción de 3 capas (acero-aluminio-acero), sin PFOA, PTFE ni PFAS. Cero curado, y además apta para lavavajillas.

10 años de garantía

Sartén acero inox Supreme Prof

Inox 18/10 de 3 capas, apta lavavajillas e inducción. Cero curado, cero óxido. Varias medidas.

Ver en Lecuine →

• Material: acero inoxidable 18/10, 3 capas.
• Medidas: 20, 26, 28 y 30 cm.
• Compatible con: inducción y horno.
• Lavavajillas: sí, 100% apta.
• Garantía: 10 años.
• Fabricación: Portugal, por Silampos.
• Precio: según medida, aproximadamente entre 55 € y 85 €.

Frente a la garantía legal de la Ferrum, estos 10 años dan una idea de la confianza del fabricante. Eso sí, seamos honestos: el inox también se pega si no controlas la temperatura y el aceite, y no aporta hierro a la dieta como sí hace una sartén de hierro desnudo. A cambio, no se oxida y se despreocupa uno del curado por completo. Tienes toda la gama en sartenes de acero inoxidable.

Otras opciones en hierro: De Buyer y Lodge

Para completar el panorama, dos clásicos que merecen su mención. Las sartenes de hierro mineral De Buyer (francesas) son una referencia por su calidad; funcionan con el mismo principio de curado que la Lacor, así que no son la salida fácil, pero sí una gran sartén de hierro. Si quieres profundizar, tenemos una reseña completa de las sartenes De Buyer de hierro mineral.

Por su parte, Lodge es el icono estadounidense del hierro fundido, muy popular y a menudo con un pre-curado de fábrica. Es una marca sólida y con buena fama, aunque su formato encaja más con quien busca específicamente el hierro fundido clásico americano. Ninguna de las dos sustituye a la Tramontina esmaltada si lo que quieres es olvidarte del curado.

Tabla comparativa: Lacor Ferrum vs Tramontina esmaltada vs Supreme Prof

¿Dónde se fabrican las Lacor Ferrum?

Las sartenes Lacor Ferrum se fabrican en España, en Bergara (Guipúzcoa), cuna de Lacor (Grupo Marcos Larrañaga) desde 1949. Ese «hecho en España» es uno de los argumentos que más valoran quienes la compran: producto de proximidad, con hierro natural y sin recubrimientos importados de dudosa procedencia.

Preguntas frecuentes

¿La Lacor Ferrum es apta para inducción?

Sí. Al ser 100% hierro, funciona en inducción y también en gas, vitrocerámica y placa eléctrica, además de en el horno.

¿Cómo se cura una sartén Lacor Ferrum?

El método del fabricante es directo en la placa: unta una capa fina de aceite (que no sea de oliva), calienta hasta que empiece a humear, retira del fuego, deja enfriar y limpia el sobrante. Repite 2 o 3 veces. Mucha gente lo hace también al horno (en torno a 200–220 ºC durante una hora), aunque ese método no lo documenta Lacor.

¿Por qué se me pega la comida?

Casi siempre por falta de curado o por no calentar bien la sartén antes de cocinar. Con la pátina que se crea con el uso, cada vez se pega menos. Precalienta el hierro y no escatimes aceite las primeras semanas.

¿Se oxida? ¿Cómo lo evito?

Puede oxidarse si se deja en remojo o mal secada. Para evitarlo: lávala a mano, sécala de inmediato y pásale una gota de aceite antes de guardarla. Si aparece óxido, se lija, se lava y se vuelve a curar la zona.

¿Qué medidas hay y cuál elijo?

Va de Ø 20 a Ø 40 cm. Para una pareja, 24 o 26 cm; para familia, 28 cm; para grandes cantidades u hostelería, 32 cm en adelante.

¿Cuánto pesa?

Al ser hierro macizo de 2,5 mm, pesa notablemente más que una sartén antiadherente convencional, sobre todo en los diámetros grandes.

¿Hay sartenes de hierro que no haya que curar?

Sí. La Tramontina Skillet de hierro fundido esmaltado tiene un acabado esmaltado que no requiere curado: está lista para usar desde el primer día, con un cuidado mínimo (lavar a mano y secar).

¿Dónde se fabrican y qué garantía tienen?

Se fabrican en España, en Bergara (Guipúzcoa). Están pensadas para durar décadas y, como producto nuevo, cuentan con la garantía legal de 3 años del vendedor en España. Si buscas la garantía comercial más larga, la Supreme Prof de acero inox ofrece 10 años.

Veredicto: ¿cuál te conviene?

No hay una respuesta única, y aquí será tu criterio el que decida. Te lo dejamos claro:

• Quieres el hierro de verdad y no te importa cuidarlo: la Lacor Ferrum es una sartén para toda la vida, hecha en España y a muy buen precio. Pide cariño, pero lo devuelve con creces.
• Te encanta el hierro pero no quieres curar nada: la Tramontina Skillet esmaltada te da el resultado del hierro fundido lista para usar desde el minuto uno.
• Quieres olvidarte del mantenimiento por completo: la Supreme Prof de acero inoxidable, con sus 10 años de garantía y apta para lavavajillas, es la opción más despreocupada.

Elijas la que elijas, estarás cocinando sin antiadherentes químicos y con material que dura. Y esa, al final, es la mejor decisión de todas.