Cómo usar sartenes cerámicas

La cerámica es un gran material transmisor de temperatura. Entra en calor muy fácilmente y lo transmite de forma potente a la superficie de cocción. Usar sartenes cerámicas requiere de especial cuidado en cuanto a la temperatura de cocción puesto que corremos el riesgo de pasarnos de la fuente de calor y por lo tanto que se nos pase la preparación. Las grandes marcas que fabrican este tipo de producto son principalmente dos: La japonesa Kyocera y la alemana Fissler.

Usar sartenes Cerámicas: ¿El revestimiento antiadherente se encuentra libre de PFTE y PFOA?

Estos materiales, de los que circulan muchos rumores en internet sobre si pueden o no ser perjudiciales para la salud se encuentran ambos libres en la fabricación de las sartenes cerámicas. Esto es debido a que no es necesario incorporar ningún material adicional al cuerpo de la sartén, sino que se trata de un revestimiento fabricado con cerámica de distinto grano. De esta manera, tanto el recubrimiento como el cuerpo de complementan en una única pieza y nos da todo el poder antiadherente como si trabajáramos con una sartén convencional.

Ahora bien, si vamos a usar sartenes cerámicas con el cuerpo de aluminio, debemos saber que se trata una sartén cuya naturaleza es liviana y delicada. Si por el contrario, como es el caso de las sartenes cerámicas Fissler, el cuerpo se encuentra realizado en acero inoxidable, la durabilidad será mucho mayor. Usar sartenes cerámicas hace que tengamos que decidir si preferimos una sartén con muchos cuidados o una sartén robusta que sea un verdadero todoterreno en nuestra cocina.

La cerámica, parte de la arcilla, que cocida a altas temperaturas nos da como resultado un material sólido. Es decir, a partir de su preparación en y cocido en potentes hornos industriales, ningún tipo de elemento externo a nivel de agentes o compuestos químicos intervienen en su fabricación. Sino que se trata solamente de que el calor y las altísimas temperaturas de cocción de la cerámica interactúen de la mejor manera para lograr su fusión y modelado. Esta técnica, que tiene su raíz en la misma tradición cerámica de toda la vida, ha requerido de mucha investigación y desarrollo de las potentes marcas internacionales. De hecho, todas las marcas tienen patentado su manera de realizar este tipo de sartenes lo que nos garantiza que todo el I+D de la marca se ha aplicado a la realización de este producto.

Usar sartenes cerámicas antiadherentes

Las sartenes cerámcias eran conocidas de antes por ser las típicas sartenes blancas, de muy baja calidad. Este tipo de modelo se ha caracterizado siempre por su pobre rendimiento y muy baja durabilidad. Se habían popularizado por su bajo precio y por ser el clásico modelo de usar y tirar. Afortunadamente, el interés de grandes empresas multinacionales en la especialización del material cerámico ha traído como resultado una completa renovación en este segmento específicamente enfocado en personas cuyo interés pasa por usar sartenes cerámicas con las mejores prestaciones y con una buena calidad de fabricación.

El cuerpo de la sartén es el alma de la misma. Es el encargado no solo de darle forma, sino de albergar las propiedades distintivas de cada producto para ser durable y que reparta el calor de forma homogénea sobre toda su superficie.

Sartenes cerámicas antiadherentes Kyocera

Kyocera es la gran multinacional del mundo de los componentes cerámicos. Con residencia en Japón, sirven productos cerámicos de las más diversas áreas industriales y ahora también, ha incursionado en el mundo de la cocina con sus cuchillos cerámicos líderes en el sector y con sus sartenes cerámicas antiadherentes. Las sartenes cerámicas Kyocera se encuentran fabricadas partiendo de un modelo de aluminio. Sobre este cuerpo, se aplica el recubrimiento cerámico sin ninguna necesidad de utilizar ningún componente químico. Este recubrimiento antiadherente se fija de forma natural al metal creando una pieza única indivisible.  Para complementar, tanto el mango como la base difusora del calor, se encuentran realizadas en acero inoxidable. La base presenta pequeños orificios diseñados con el fin de soportar las altas temperaturas y absorver el calor por toda la base asegurando una cocción uniforme.

Son sartenes extremadamente livianas, tal vez las más livianas que tenemos en catálogo, por lo que si eres de mover mucho la sartén cuando estás cocinando, no vas a tener problemas en trabajar con ellas y además las vas a poder utilizar en el horno.

Sartenes cerámicas antiadherentes Fissler

Fissler nos trae su sartén con recubrimiento antiadherente de una extrema dureza, capaz de adaptarse a cualquier tipo de cocciones. Fissler ha patentado esta fórmula antiadherente para que sea prácticamente indestructible al uso y al paso del tiempo. De hecho, si bien nosotros siempre aconsejamos utilizar utensilios que no sean metálicos para no lastimar la superficie, la marca asegura que con este modelo hasta se puede cortar sobre la propia sartén sin dañar el recubrimiento antiadherente.

A diferencia de la sartén Kyocera, usar sartenes cerámicas Fissler es utilizar una sartén robusta con cuerpo realizado íntegramente en acero inoxidable y con el mango ergonómico característico de Fissler. Este mango tiene un tope de seguridad antes de llegar al cuerpo de la sartén lo que te asegura que no te quemarás nunca por un descuido. Fabricada con tecnología multicapa, el acero inxidable se combina en su interior con una fina lámina de aluminio, que va a garantizar la correcta absorción y distribución del calor.

Fissler está tan seguro de la calidad de esta sartén que la presenta como una sartén capaz de aguantar largas sesiones de cocina arriba de los fuegos sin perder ninguna propiedad en su cocción, puedes preparar con ellas todo tipo de platos, incluidos aquellos que requieran largo tiempo de cocción sin preocuparte porque tu sartén se desgaste.

La clave está en su diseño. El antiadherente Fissler está conformado por la cerámica más dura que se pueda fabricar, unido al cuerpo de acero inoxidable hacen la hacen verdaderamente un «tanque» listo para cualquier batalla. La unión de el antiadherente con el acero, se realiza sin ninguna intervención de agentes químicos, sino que esta fusión se produce de manera natural a temperaturas elevadas.

La gran capacidad de antiadherencia te va a permitir utilizar estas sartenes con un mínimo de cantidad de aceite. No se recomienda no utilizar nada de aceite a menos que trabajemos con alimentos que suelten muchos jugos. El aceite, aunque sea en cantidad mínima, va a crear una capa de protección entre la sartén y los alimentos que alargará de forma considerable su vida útil. También te recomendamos que una vez hayas terminado la preparación, la retires de la fuente de calor. Este punto es importante puesto que sino, siguen absorviendo calor y puede producirse una descoloración en la superficie. Esta es la forma correcta de usar sartenes cerámicas Kyocera para que te duren muchos años en tu cocina.

¿dónde comprar buenas sartenes cerámicas?

¿quieres invertir en sartenes cerámicas de alta gama? Las buenas márcas de sartene cerámicas sólo se encuentran en las mejores tiendas de menaje de las grandes ciudades. Desafortunadamente los supermercados o ferreterías no tienen a disposición estas buenas marcas. Puedes optar por comprar sartenes cerámicas en la tienda online Lecuine, donde puedes aplicar el descuento del 5% con el código «soylecuiner». Si quieres elegir las mejores sartenes cerámicas te recomendamos leer este post antes.

Esperamos que los consejos de uso de tu sartén cerámicas te den buenos resultados. Si tu sartén no es cerámica sino de acero inoxidable te damos buenos consejos de cómo usarlas aquí.