Faca de chef KAI Shun Classic

A faca a que vai recorrer todos os dias, feita à mão no Japão. A faca de chef KAI Shun Classic pica, fatia e trincha com um fio de 16° que dura.

Faca de chef japonesa para cozinhar todos os dias

A faca de chef, também chamada faca de cozinheiro, é a que mais trabalha numa cozinha. Pica a cebola do refogado, corta os cogumelos em lâminas, parte o frango aos pedaços e corta o lombo em medalhões.

Escolhemos a da série Shun Classic da KAI porque reúne o que procuramos numa faca principal: um fio muito fino que aguenta, pouco peso na mão e um cabo que se segura com firmeza. É leve em comparação com as facas de chef de estilo europeu, por isso cansa menos nas preparações longas.

Damasco de 32 camadas com núcleo de aço VG-MAX

O coração da lâmina é um núcleo de aço japonês VG-MAX que chega até ao fio. Está temperado a 61 ± 1 HRC: um aço duro que conserva o corte durante muito tempo com a utilização diária.

Envolve-o um damasco inoxidável de 32 camadas. Protege o núcleo e desenha na lâmina as ondas que qualquer conhecedor das Shun reconhece.

Fio de 16° de cada lado, afiado à mão em Seki

A KAI fabrica a série Shun Classic à mão em Seki, a cidade das facas do Japão. A lâmina é afiada dos dois lados a 16° de cada lado, um ângulo mais agudo do que o das facas europeias habituais.

Nota-se logo no primeiro corte. O tomate abre-se sem ficar esmagado, o alho sai em lâminas quase transparentes e a cebola pica-se sem encher a tábua de suco. É o que mais repetem os que já a usam: «sai da caixa afiadíssima» (opinião de utilizador).

Cabo de pakka em forma de D com espiga completa

O cabo é de pakka preta, uma madeira laminada com resinas que resiste à humidade. Tem a forma japonesa tradicional em D: um lado plano e uma aresta suave que assenta na palma. A faca não roda na mão e mantém-se sempre direita.

Por dentro, a espiga completa percorre todo o cabo. Dá estabilidade e reparte o peso entre a lâmina e a mão, para um corte equilibrado e preciso.

Faca de chef Shun Classic em 20 cm, 20 cm para canhotos e 25,5 cm

20 cm para destros (DM-0706)

Lâmina de 20 cm e 207 g. É a medida da cozinha de casa: cabe em qualquer tábua, pica os legumes do jantar e corta um peito de frango em bifes finos com todo o controlo.

20 cm para canhotos (DM-0706L)

Lâmina de 20 cm e 206 g. A lâmina e a afiação são as mesmas, dos dois lados. O que muda é o cabo: vem em espelho, com a aresta suave do D do lado esquerdo. Assim, assenta na palma da mão esquerda como o de destros assenta na direita.

25,5 cm para destros (DM-0707)

Lâmina de 25,5 cm e 254 g. Mais percurso em cada passagem, para peças grandes e cozinhas de volume. Parte uma couve ou uma melancia de uma só vez e trincha o assado de domingo. Pede uma tábua ampla.

Editors' Choice da TechGearLab como melhor faca de chef de gama alta

O laboratório norte-americano TechGearLab testou 13 facas de chef e atribuiu à versão de 20 cm o seu Editors' Choice como melhor faca de chef de gama alta, com 90 pontos em 100. Foi bem avaliada por cozinheiros de todos os níveis, incluindo os canhotos.

Os compradores nos EUA dão-lhe uma média de 4,8 em 5 com 78 avaliações. «Ao fim de oito meses, corta como no primeiro dia», conta um deles (opinião de utilizador).

Comprar a faca de chef KAI Shun Classic na Lecuine

Somos revendedor premium autorizado da KAI e enviamo-la pelo canal oficial. Conta com 3 anos de garantia legal e, além disso, com a garantia KAI de 10 anos contra defeitos de fabrico, válida na UE para compras em distribuidor autorizado. Hesita entre as três versões? Escreva-nos e ajudamos a escolher.

Em poucas palavras: o que é a faca de chef KAI Shun Classic?

É a faca de chef da série Shun Classic da KAI, com lâmina de damasco de 32 camadas, núcleo de aço VG-MAX a 61 HRC, fio de 16° de cada lado e cabo de pakka em D. É feita à mão em Seki (Japão) e está disponível em 20 cm para destros, 20 cm para canhotos e 25,5 cm.

Esclarecemos as suas dúvidas sobre a faca de chef KAI Shun Classic

20 ou 25,5 cm?

A de 20 cm é a faca do dia a dia para a cozinha de casa. A de 25,5 cm dá mais percurso para peças grandes e quantidades para a família, sobre uma tábua ampla.

O que muda na versão para canhotos?

Só o cabo, que vem em espelho. A lâmina, o aço e a afiação dos dois lados são os mesmos.

Pode ir à máquina de lavar louça?

Não. Lave-a à mão com detergente suave logo depois de a usar e seque-a de imediato com um pano.

Como se afia?

Com pedra de água, a cerca de 16° de cada lado, ou num serviço de afiação profissional. Para este aço, é preferível a pedra ao fuzil.

Como cuidar dela para que o fio dure mais?

Corte sobre uma tábua de madeira e reserve-a para carne, peixe, legumes e fruta, sem ossos nem congelados. Guarde-a num bloco de facas, numa bainha ou numa barra magnética de madeira.

Enferruja?

O damasco é inoxidável. Seque-a logo depois de a lavar e, de vez em quando, aplique uma gota de óleo neutro ou de camélia.

Que garantia tem?

3 anos de garantia legal e 10 anos de garantia KAI contra defeitos de fabrico na UE.

Ficha técnica

• Marca: KAI
• Série: Shun Classic
• Tipo: faca de chef (faca de cozinheiro)
• 20 cm para destros: ref. DM-0706 · lâmina 20 cm · peso 207 g
• 20 cm para canhotos: ref. DM-0706L · lâmina 20 cm · peso 206 g
• 25,5 cm para destros: ref. DM-0707 · lâmina 25,5 cm · peso 254 g
• Comprimento do cabo: 12,5 cm
• Núcleo: aço japonês VG-MAX até ao fio
• Lâmina: damasco inoxidável de 32 camadas
• Dureza: 61 ± 1 HRC
• Afiação: dos dois lados, 16° de cada lado (igual nas três versões)
• Cabo: pakka preta em forma de D (em espelho na versão para canhotos)
• Espiga: completa
• Máquina de lavar louça: não, lavar à mão
• Conteúdo: 1 faca em caixa Shun Classic
• Fabrico: à mão em Seki (Japão)
• Garantia: 3 anos de garantia legal · 10 anos da KAI contra defeitos de fabrico (UE, distribuidor autorizado)

Opiniões de referência

O que destacam compradores de outros países (paráfrases traduzidas, não são clientes da Lecuine). Nos EUA, médias de 4,8 em 5 com 78 avaliações e de 4,7 em 5 com 57. Na Europa, 4,6 em 5 com 18 avaliações (20 cm) e 4,8 em 5 com 9 (25,5 cm).

• Fio: sai da caixa afiadíssima. (comprador nos EUA)
• Duração: ao fim de cerca de oito meses, corta como no primeiro dia. (comprador nos EUA)
• Leveza: procurava uma faca de chef de 20 cm mais leve e ágil, e encontrou-a. (comprador nos EUA)
• Versatilidade: pica, corta em balanço e corta a empurrar sem trocar de faca. (comprador nos EUA)
• Manejo: fácil de manejar, como as outras Shun que tem. (comprador nos EUA)