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O assado sai do forno e todos olham para si. Com este conjunto japonês para trinchar da série Shun Classic, esse momento torna-se o melhor da refeição: fatias finas, limpas e servidas à mesa.
Porque escolhemos este conjunto japonês para trinchar
Há um momento nas refeições importantes que se repete todos os anos: o frango assado, a pá de borrego ou o peru de Natal chegam à mesa e alguém tem de os trinchar. Procurávamos um conjunto para trinchar à altura desse momento, e encontrámo-lo na série Shun Classic da KAI.
São duas peças: uma faca trinchante de 20 cm e o respetivo garfo, do mesmo aço e com o mesmo cabo. Chegam juntos numa caixa de madeira, prontos a usar ou a oferecer.
Shun Classic: a série da KAI feita em Seki
A KAI fabrica facas em Seki desde 1908. Seki é a cidade cuteleira por excelência do Japão, e a Shun Classic é a série com que a KAI leva esse saber à cozinha de todos os dias.
Todas as peças da série partilham a mesma receita: um núcleo de aço muito duro que faz o corte, um revestimento de damasco que o protege e embeleza, e um cabo de pakkawood escuro. Muda a forma da lâmina conforme o trabalho. Neste conjunto, a lâmina é a que um bom assado pede.
Núcleo de aço VG-MAX e damasco multicamada
O fio vem do núcleo de aço VG-MAX, temperado a 61 ±1 HRC. É um aço duro: o fio aguenta muito tempo sem perder capacidade de corte, e a faca continua a cortar fino, assado após assado.
À volta do núcleo há camadas de aço inoxidável unidas em torno dele. Esse damasco multicamada desenha na lâmina os veios ondulados que distinguem as Shun e, além disso, protege o núcleo. Cada lâmina tem um veio próprio.
A faca tem afiação de duplo bisel: o fio forma-se nas duas faces da lâmina e, por isso, avança a direito pela carne.
Faca trinchante de 20 cm para assados e aves
Uma lâmina comprida e estreita, de 20 cm. É a medida que permite percorrer um peito de peru ou um lombo de porco de uma só passagem, sem serrar. Por isso as fatias saem inteiras e com a espessura que quiser, e a carne conserva o seu suco.
É também a faca para separar as coxas de um frango, seguir o contorno do osso de uma pá de borrego ou cortar um rosbife em fatias finas para a mesa.
Garfo trinchante a condizer
O garfo trinchante é a outra metade do trabalho. Segura a peça enquanto corta, para que o assado não se mexa na travessa e a sua mão fique longe do fio.
Quando a fatia está cortada, o mesmo garfo levanta-a e leva-a ao prato. Tem o acabamento damasco e o cabo de pakkawood da faca, por isso, à mesa, formam um par.
Um presente de cutelaria japonesa em caixa de madeira
O conjunto chega numa caixa de madeira. Serve para o apresentar como presente e, depois, para guardar as duas peças juntas e protegidas entre um assado e o seguinte.
É um presente para quem cozinha nas festas, para um casamento ou para quem já tem boas facas e aprecia mais uma. Daqueles que se usam sempre que há algo para celebrar.
Como cuidar de uma faca de damasco japonesa
Lave-a à mão com água morna e um pouco de detergente, e seque-a de imediato com um pano. Assim o damasco e o cabo de pakkawood mantêm-se como no primeiro dia.
Corte sobre uma tábua de madeira ou de plástico, nunca sobre a travessa de porcelana nem sobre uma superfície de pedra. E quando o fio precisar de uma afinação, uma pedra de água devolve-o ao seu estado original.
Para quem é este conjunto para trinchar?
- Para quem trincha o assado à mesa, à frente dos convidados.
- Para quem procura um presente de cozinha de gama alta, daqueles que não se esquecem.
- Para quem já cozinha com facas japonesas e quer completar a coleção com a peça das grandes ocasiões.
Porque comprá-lo na Lecuine
Selecionámo-lo porque reúne o que pedimos a um conjunto para trinchar: um fio que dura, um par completo e uma apresentação à altura do presente. Recebe-o com 3 anos de garantia legal e com o nosso serviço de apoio ao cliente por trás.
Em poucas palavras: o que é o conjunto para trinchar KAI Shun Classic?
É um conjunto para trinchar da série Shun Classic da KAI: faca trinchante de 20 cm e garfo a condizer, em damasco multicamada com núcleo de aço VG-MAX e cabo de pakkawood. Feito em Seki (Japão), apresenta-se numa caixa de madeira.
Esclarecemos as suas dúvidas sobre o conjunto para trinchar KAI Shun Classic
O que inclui?
Uma faca trinchante de 20 cm (DM-0703) e um garfo trinchante (DM-0709), numa caixa de madeira.
Que aço tem?
Núcleo de aço VG-MAX, de 61 ±1 HRC, envolvido em damasco inoxidável multicamada.
Pode ir à máquina de lavar louça?
Não. Lava-se à mão e seca-se de imediato.
Onde é fabricado?
Em Seki (Japão).
De que é feito o cabo?
De pakkawood, uma madeira laminada de aspeto nobre.
Que tipo de fio tem?
Liso e de duplo bisel.
Como se afia?
Com pedra de água, respeitando o ângulo original do fio.
Serve para oferecer?
Sim: chega na sua caixa de madeira, pronto a entregar.
Que garantia tem?
3 anos de garantia legal.
Ficha técnica
- Marca: KAI
- Série: Shun Classic
- Referência do conjunto: DMS-200
- EAN: 4901601589566
- Conteúdo: faca trinchante DM-0703 + garfo trinchante DM-0709
- Comprimento da lâmina da faca: 20 cm
- Aço: núcleo VG-MAX com damasco inoxidável multicamada
- Dureza: 61 ±1 HRC
- Fio: liso, duplo bisel
- Cabo: pakkawood
- Apresentação: caixa de madeira
- Máquina de lavar louça: não apto, lavar à mão
- Fabrico: Seki (Japão)
- Garantia: 3 anos de garantia legal