Faca multiusos KAI Shun Classic 15 cm, para destros ou canhotos

A faca que fica na bancada enquanto cozinha: corta em pedaços, fileta, descasca e lamina. A faca multiusos KAI Shun Classic fá-lo com uma lâmina estreita de damasco de 15 cm, feita em Seki (Japão), e existe também em versão para canhotos.

A faca utilitária do dia a dia da série Shun Classic

Em quase todas as cozinhas há uma faca que sai da gaveta dez vezes por dia. Para a curgete do jantar, o salmão que é preciso limpar, o queijo do lanche. É a faca utilitária, e para esse papel escolhemos a multiusos de 15 cm da série Shun Classic da KAI.

Tem fio japonês, fino e duro, e uma lâmina estreita que se move com agilidade. É leve na mão, por isso pode usá-la durante um bom bocado sem se cansar.

E tem algo pouco habitual numa faca japonesa: uma versão feita para a mão esquerda. No seletor desta página escolhe a sua, para destros ou para canhotos.

Entre a faca de descascar e a faca de chef: para que serve a multiusos de 15 cm

Com 15 cm de lâmina estreita, esta faca fica entre a faca de descascar e a faca de chef. É mais comprida do que uma faca de descascar para cortar uma peça inteira de uma só vez, e mais ágil do que uma faca de chef quando é preciso afinar o corte.

Vai usá-la para legumes e fruta, para limpar e filetar peixe, para carne sem osso e para ervas aromáticas. Também para a sandes, uma maçã em gomos ou as lâminas de um cogumelo. «A faca que mais uso no dia a dia», resume um comprador (opinião de utilizador).

Versão para canhotos: cabo em D e virola em espelho

O cabo das Shun Classic tem forma de D: um lado plano e outro arredondado. A mão envolve-o sem que rode e a faca vai sempre direita. Na versão para destros, o lado arredondado fica virado para a palma da mão direita e a virola é rebaixada desse lado para apoiar o dedo.

Um canhoto pode usar essa faca, mas o D fica-lhe ao contrário na palma e o dedo não encontra o seu lugar. Por isso a KAI fabrica a versão para canhotos, a DM-0701L: o D está invertido e a virola é rebaixada do lado esquerdo. Pega-se em pinça, com o polegar e o indicador sobre o início da lâmina, e o cabo assenta na palma da mão esquerda como deve.

A lâmina não muda. É a mesma nas duas versões, de duplo bisel, e corta a direito com qualquer mão. Só tem de escolher no seletor a versão que corresponde à sua mão.

Fio de 16° sobre aço japonês de 61 HRC

A lâmina é afiada a 16° de cada lado, um ângulo mais agudo do que o da maioria das facas de cozinha europeias. Entra no tomate sem o esmagar e tira lâminas de alho quase transparentes. É a primeira coisa que destacam os que já a usam: «sai afiadíssima da caixa» (opinião de utilizador).

Por dentro há um núcleo de aço japonês VG-MAX temperado a 61 ± 1 HRC. Um aço duro conserva o fio durante muito tempo com o uso diário. Por fora, envolve-o um damasco inoxidável multicamada, que protege o núcleo e desenha na lâmina as ondas que quem conhece as Shun reconhece de imediato.

Fabricada em Seki, a cidade cuteleira do Japão

A KAI fabrica as Shun Classic em Seki, a cidade de referência da cutelaria japonesa. Todas as facas da série partilham aço, damasco e cabo de pakkawood em D, por isso a multiusos combina com as restantes se for completando a sua coleção.

Lavagem, tábua e pedra: assim se mantém o fio da multiusos Shun

Lave-a à mão com água morna e seque-a de imediato: não é apta para a máquina de lavar louça. Corte sobre tábua de madeira ou de plástico, nunca sobre vidro, mármore ou um prato.

Quando o fio precisar de uma afinação, use pedra de água a 16° em vez de um fuzil estriado. E reserve para outra faca os ossos, os congelados e as abóboras inteiras: esta lâmina dá o seu melhor no corte preciso.

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Enviamo-la com 3 anos de garantia legal e com a nossa equipa de pós-venda por trás. Temo-la para destros e para canhotos, na mesma página. Não sabe que versão escolher para um presente? Escreva-nos e ajudamos.

Esta é a sua faca se…

• Procura uma faca de uso diário para legumes, fruta, peixe e carne sem osso.
• Valoriza um fio fino que dura e uma lâmina de damasco feita no Japão.
• É canhoto e quer finalmente uma faca japonesa que se segure como deve ser.
• Quer oferecer uma boa faca a alguém que cozinha todos os dias.

Em poucas palavras: o que é a faca multiusos KAI Shun Classic?

É a faca multiusos ou utilitária de 15 cm da série Shun Classic da KAI, com lâmina estreita de damasco multicamada, núcleo de aço VG-MAX a 61 HRC e fio de 16° por lado. Vende-se para destros (DM-0701) e para canhotos (DM-0701L), com cabo de pakkawood em D, e é feita em Seki (Japão).

Perguntas frequentes sobre a faca multiusos KAI Shun Classic

Como escolho entre a versão para destros e a versão para canhotos?

Pela mão com que corta. Escolha a versão no seletor da página.

O que muda na versão para canhotos?

Só o cabo em D e a virola, que estão em espelho para a mão esquerda. A lâmina e o aço são os mesmos.

A versão para canhotos tem uma afiação diferente?

Não. As duas têm duplo bisel a 16° de cada lado e cortam da mesma forma.

Pode ir à máquina de lavar louça?

Não. Lave-a à mão e seque-a de imediato.

Serve para cortar ossos ou congelados?

Não. É uma faca de precisão: para ossos e congelados, é melhor uma faca de lâmina mais grossa.

Serve para carne?

Sim, para carne sem osso: filetar, limpar e cortar em tiras.

Como se afia?

Com pedra de água, a 16° por lado. Não use fuzil estriado.

É melhor do que uma faca de descascar ou uma santoku?

É um ponto intermédio: mais comprida do que uma faca de descascar e mais estreita e ágil do que uma santoku.

Que garantia tem?

3 anos de garantia legal.

Ficha técnica

• Marca: KAI
• Série: Shun Classic
• Tipo: faca multiusos (utilitária) de lâmina estreita
• Para destros: ref. DM-0701 · EAN 4901601556605
• Para canhotos: ref. DM-0701L · EAN 4901601429800
• Comprimento da lâmina: 15 cm
• Núcleo: aço japonês VG-MAX
• Lâmina: damasco inoxidável multicamada
• Dureza: 61 ± 1 HRC
• Afiação: duplo bisel, 16° por lado (igual nas duas versões)
• Cabo: pakkawood preto em forma de D (em espelho na versão para canhotos)
• Virola: aço inoxidável
• Máquina de lavar louça: não, lavar à mão
• Ossos e congelados: não
• Fabrico: Seki (Japão)
• Garantia: 3 anos de garantia legal

Opiniões de referência

O que destacam compradores de outros países (paráfrases traduzidas; não são clientes da Lecuine).

• Fio que dura: passados meses de uso, continua a cortar da mesma forma. (comprador nos Estados Unidos)
• Manuseamento: leve e muito bem equilibrada. (comprador nos Estados Unidos)
• Precisão: dá controlo total nos cortes delicados. (comprador nos Estados Unidos)
• Corte limpo: atravessa batatas e maçãs sem esforço. (comprador nos Estados Unidos)
• Acabamento: além de cortar muito bem, acha-a uma faca lindíssima. (comprador nos Estados Unidos)