Bolo Beijinho de Coco

Bolo Beijinho de Coco - Ingredientes

• 5 Ovos
• 1 Lata de leite condensado
• 150g de óleo de coco
• 50g de coco ralado
• Gengibre em pó q.b.
• Canela em pó q.b.
• 2 Chávenas de chá de farinha de trigo com fermento
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 150g de manteiga sem sal
• 75g de coco ralado
• 2 colheres de sopa de leite
• 100g de açúcar
• 50g de chocolate branco

Ligue o forno a 170º. Num copo misturador coloque os ovos, o leite condensado, o coco ralado, o óleo de coco, o gengibre e a canela. Misture na velocidade máxima 2 minutos. Verta este preparado para uma tigela grande. Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e peneire para a mistura inicial, envolvendo bem com uma espátula. Verta a massa para a Forma Blossom Bundt e leve ao forno entre 40 a 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Espere cinco minutos e já pode desenformar.

Para a cobertura, leve a manteiga, o coco ralado, o leite e o açúcar ao lume, até que o açúcar dissolva. Retire do lume e misture o chocolate branco em pedaços. Mexa até derreter. Use para cobrir o bolo e decore a gosto.

Dica: o bicarbonato é uma excelente alternativa ao fermento em pó e torna os bolos mais fofos. No entanto, a quantidade a usar deve ser a que fica no topo de uma colher de sopa virada ao contrário, para 200g de farinha.

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