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Una hoja estrecha toca menos carne y por eso la arrastra menos: el asado sale en lonchas finas y enteras. Es el cuchillo trinchante Wüsthof Classic de hoja estrecha, en 16 y 20 cm, forjado en Solingen.
Por qué hemos elegido el trinchante Wüsthof Classic de hoja estrecha
El cuchillo de chef lo hace casi todo, pero su hoja ancha no es la mejor para lonchear. Al cortar un asado empuja la carne, la aplasta un poco y deja lonchas irregulares. Para ese trabajo hace falta una hoja más fina.
La buscamos en la serie Classic de Wüsthof, la línea de referencia de la cuchillería de Solingen (Alemania). Este cuchillo tiene la hoja recta y estrecha, forjada de una sola pieza, y llega en dos medidas: 16 y 20 cm. Lo elegimos para trinchar, filetear y lonchear con un solo gesto.
Hoja recta y estrecha para trinchar y lonchear carne
La hoja es más estrecha y más fina que la de un cuchillo de chef. Toca menos superficie al pasar, así que roza menos la carne y no la arrastra. El corte sale limpio y la loncha conserva su jugo.
El filo es liso y recto en casi todo su recorrido. Cortas con pasadas largas, de atrás hacia delante, sin serrar. Así salen iguales las lonchas de un redondo de ternera, de un lomo asado o de una pechuga de pavo.
La punta es fina. Entra junto al hueso de un pollo asado para separar el muslo o la pechuga. Y antes de cocinar, te deja limpiar una pieza de grasa y telillas.
16 o 20 cm: para qué sirve cada medida
El de 16 cm, el cuchillo de todos los días
Wüsthof lo plantea como una puntilla más larga e igual de versátil. Pica una chalota, corta una cebolla en juliana, trocea hierbas o filetea un solomillo de cerdo. Es el que sacas cuando la puntilla se queda corta y el chef te sobra.
El de 20 cm, para asados, aves y piezas grandes
Es el trinchante de verdad. Con 20 cm de hoja atraviesas un asado o una pechuga en una sola pasada, y las lonchas salen enteras. Es el cuchillo del pollo al horno, del roast beef y de la carne del domingo.
Si quieres un cuchillo para el día a día, elige el de 16 cm. Si asas piezas grandes o te gusta trinchar en la mesa, el de 20 cm.
Forjado en Solingen, como toda la serie Classic
Cada cuchillo Classic se forja de una sola pieza de acero inoxidable, con la espiga completa dentro del mango. En la hoja lleva grabado su origen: Solingen, Alemania. No tiene recubrimientos ni capas que se gasten con el uso.
La hoja tiene una dureza de 58 HRC. Es el punto que buscábamos: un filo que aguanta el uso diario y un acero que se deja reafilar en casa.
Filo PEtec, afilado desde el primer corte
Wüsthof afila este cuchillo con PEtec, su sistema de afilado de precisión controlado por ordenador. Fija el mismo ángulo en toda la hoja, de la punta al talón. Corta fino desde el primer uso.
Para mantenerlo, basta con unas pasadas de chaira antes de cortar. Cuando el filo lo pida, una piedra o un afilador lo recuperan.
Mitra completa y mango Classic de tres remaches
Entre la hoja y el mango lleva una mitra completa, el refuerzo de acero que baja hasta el filo. Equilibra el cuchillo y hace de tope para los dedos cuando trinchas una pieza grande.
El mango es el de la serie Classic: recto, de material sintético negro, con tres remaches a la vista y el tridente rojo de Wüsthof. Su forma simétrica va igual de bien a diestros y a zurdos.
¿Para quién es el cuchillo trinchante Wüsthof Classic?
- Para quien asa carne en casa y quiere servirla en lonchas finas y enteras.
- Para quien busca un cuchillo entre la puntilla y el chef, con el de 16 cm.
- Para quien cocina con la serie Wüsthof Classic y quiere sumar el cuchillo de la carne.
En pocas palabras: ¿qué es el cuchillo trinchante Wüsthof Classic de hoja estrecha?
Es un cuchillo de hoja recta y estrecha de la serie Classic de Wüsthof, en 16 y 20 cm, forjado de una sola pieza en Solingen, con 58 HRC y filo PEtec. Sirve para trinchar asados, filetear carne y aves y cortar lonchas finas; el de 16 cm se usa además para verdura y hierbas.
Resolvemos tus dudas sobre el trinchante Wüsthof Classic
¿Es un cuchillo de chef?
No. El cuchillo de chef tiene la hoja ancha, pensada para picar con vaivén. Este tiene la hoja recta y estrecha, pensada para trinchar y lonchear.
¿Qué medida elijo, 16 o 20 cm?
El de 16 cm, para el día a día y las piezas pequeñas. El de 20 cm, para asados, aves enteras y piezas grandes.
¿Sirve para cortar jamón?
Para jamón cocido o asado, sí. Para jamón serrano va mejor un cuchillo jamonero, más largo y flexible.
¿Tiene alveolos en la hoja?
No. La hoja es lisa, con filo liso.
¿Va al lavavajillas?
No es apto para lavavajillas. Lávalo a mano y sécalo enseguida.
¿Cómo se afila?
Con chaira para mantener el filo, y con piedra o afilador cuando lo pida.
¿Sirve para zurdos?
Sí. Es ambidiestro: el mango es simétrico y se maneja igual con las dos manos.
¿Incluye funda?
No, se vende el cuchillo solo.
¿Dónde se fabrica?
En Solingen (Alemania), forjado de una sola pieza de acero.
¿Qué garantía tiene?
3 años de garantía legal en España.
Ficha técnica
- Marca: Wüsthof
- Serie: Classic
- Tipo: cuchillo trinchante de hoja recta y estrecha, para carne
- Usos: trinchar asados y aves, filetear carne y cortar lonchas finas; el de 16 cm también verdura y hierbas
- Color: negro
- Medida 16 cm: hoja 16 cm · mango 10,8 cm · ref. 1040100716 · EAN 4002293105062
- Medida 20 cm: hoja 20 cm · mango 11,2 cm · ref. 1040100720 · EAN 4002293105086
- Filo: liso
- Afilado: PEtec, de precisión, controlado por ordenador
- Dureza: 58 HRC
- Material de la hoja: acero inoxidable, sin recubrimiento
- Construcción: forjado de una sola pieza, espiga completa, mitra completa
- Mango: sintético (POM), negro, tres remaches
- Uso: diestros y zurdos
- Limpieza: a mano; no apto para lavavajillas
- Fabricación: Solingen (Alemania)
- Contenido: 1 cuchillo, sin funda
- Garantía: 3 años de garantía legal en España