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El tomate se lamina sin aplastarse, la manzana no coge sabor a metal y el filo sigue ahí meses después. Así trabaja este santoku de cerámica Kyocera de 14 cm: el cuchillo que vas a coger cada día, con el mango del color que elijas.
Por qué hemos elegido este cuchillo de cerámica
En una cocina hay un cuchillo que se usa más que todos los demás: el de la verdura. El que pela el pepino, pica la cebolla, lamina el tomate y deshoja el perejil. Buscábamos para ese trabajo algo distinto al acero, y lo encontramos en la cerámica de Kyocera.
Kyocera es un grupo japonés que fabrica cuchillos cerámicos desde 1984. Su serie GEN es la gama pensada para el uso diario: hoja blanca de circonio afilada a mano y mangos de colores, ligeros y cómodos.
Este es el santoku compacto de la serie, con 14 cm de hoja. Corta fino desde el primer día y lo sigue haciendo durante mucho tiempo.
Hoja de cerámica de circonio afilada a mano
La hoja es cerámica de circonio, un material muy duro: 8,2 en la escala de Mohs, según Kyocera, cuando el acero de cocina está entre 5 y 6. Esa dureza es la que hace que el filo se desgaste tan despacio.
En la práctica, te olvidas de afilar durante meses. Es lo que más repiten quienes ya lo usan: «después de más de un año a diario, sigue cortando como el primer día» (opinión de usuario).
Cuando llegue el momento, se reafila con muela de diamante, en casa o a través del servicio de afilado de Kyocera. No es un cuchillo de usar y tirar.
Un cuchillo que no se oxida ni da sabor metálico
La cerámica no lleva metal. Por eso no se oxida, no se mancha de óxido aunque se quede húmedo y no transmite sabor a hierro a lo que cortas. La fruta, las hierbas y el pescado crudo saben a lo que son.
Tampoco lleva recubrimientos ni tratamientos: la hoja es cerámica maciza de principio a fin. No hay ninguna capa que se pueda gastar ni soltar con el uso.
Santoku de 14 cm: compacto, ligero y preciso
El santoku es el cuchillo de diario de la cocina japonesa: hoja alta, punta redondeada y corte de arriba abajo sobre la tabla. Pica, lamina y corta en dados, y su hoja ancha sirve para recoger lo cortado y llevarlo a la sartén.
Con 14 cm, este es el formato manejable. Cabe en tablas pequeñas, se controla bien en cortes finos y no cansa la muñeca aunque prepares verdura para toda la familia. El mango es de polipropileno ergonómico, ligero y fácil de agarrar.
Láminas de tomate casi transparentes, juliana de pimiento, cebollino picado, carpaccio de calabacín o un lomo de salmón en tacos. «Ligero y cómodo en la mano», resume un comprador (opinión de usuario).
Mango negro, rojo o verde: elige tu santoku Kyocera GEN
Los tres llevan la misma hoja blanca de circonio y el mismo mango ergonómico. Solo cambia el color del mango, y lo eliges en el selector de esta ficha.
- Negro: sobrio, combina con cualquier cocina y con cualquier taco.
- Rojo: el que pone una nota de color en la encimera.
- Verde: fresco y fácil de encontrar entre los demás cuchillos.
Una idea nuestra: si en casa separáis utensilios por alimento, el color del mango te ayuda. Por ejemplo, el verde para la verdura y el rojo para la carne o el pescado sin hueso. Así no se mezclan en la tabla.
Para qué usar el santoku de cerámica y cuándo coger el de acero
La cerámica es muy dura, y por eso mismo es rígida. Brilla en el corte limpio y recto, y pide que dejes al acero los trabajos de fuerza. Es un complemento de tu cuchillo de acero, no su sustituto.
- Para él: fruta, verdura, hierbas, ensaladas, pescado y carne sin hueso.
- Para el de acero: huesos, alimentos congelados y productos muy duros, como la calabaza entera.
- Corte recto: sin hacer palanca, sin golpear ni trocear a golpes y sin torcer la hoja al cortar.
- Buena tabla: de madera o de plástico. El vidrio, el mármol y la piedra dañan el filo.
Si cocinas con gesto tranquilo y cortas mucha verdura, es tu cuchillo. Si buscas uno solo para todo, empieza por un santoku de acero.
Cómo cuidar un cuchillo de cerámica
- Lavado: Kyocera admite el lavavajillas en la bandeja superior, pero recomienda lavarlo a mano. Agua, jabón y secar.
- Guardado: en un taco o con funda protectora (se vende aparte). Nunca suelto en el cajón, donde choca con otros utensilios.
- Manchas: si la hoja blanca coge color, se limpia con una solución suave de bicarbonato.
- Golpes: evita que caiga al suelo o sobre la encimera. Un golpe seco puede astillar el filo.
Por qué comprarlo en Lecuine
Lo hemos seleccionado porque cubre muy bien un hueco concreto de la cocina: el cuchillo de la verdura, ligero, sin metal y con un filo que dura. Te lo enviamos con 3 años de garantía legal en España y con nuestra atención en castellano antes y después de la compra.
En pocas palabras: ¿qué es el santoku de cerámica Kyocera GEN?
Un cuchillo santoku de 14 cm con hoja blanca de cerámica de circonio afilada a mano y mango de polipropileno en negro, rojo o verde, de la serie GEN de Kyocera. No se oxida, no da sabor metálico, no lleva recubrimientos y está pensado para fruta, verdura, hierbas, pescado y carne sin hueso.
Preguntas frecuentes sobre el santoku de cerámica Kyocera
¿Qué cambia entre los tres colores?
Solo el color del mango. La hoja, la medida y el resto del cuchillo son iguales en los tres.
¿Va al lavavajillas?
Kyocera lo admite en la bandeja superior, pero recomienda lavarlo a mano para cuidarlo mejor.
¿Se puede afilar?
Sí, con muela de diamante: con un afilador de diamante para cerámica o con el servicio de afilado de Kyocera.
¿Corta huesos o alimentos congelados?
No. Para huesos, congelados y alimentos muy duros, usa un cuchillo de acero.
¿Se rompe si se cae?
Puede astillarse o partirse con un golpe seco. Guárdalo en un taco o con funda.
¿Qué tabla de cortar uso?
De madera o de plástico. Nunca de vidrio, piedra o mármol.
¿Sustituye al cuchillo de acero?
No, lo complementa. Es el especialista en verdura, fruta, hierbas y cortes finos.
¿Incluye funda?
No, la funda protectora se vende aparte.
¿Qué garantía tiene?
3 años de garantía legal en España.
Ficha técnica
- Marca: Kyocera
- Serie: GEN
- Tipo: cuchillo santoku
- Longitud de hoja: 14 cm
- Hoja: cerámica de circonio blanca, afilada a mano
- Dureza del material: 8,2 en la escala de Mohs (dato de Kyocera sobre la cerámica de circonio)
- Recubrimientos: ninguno
- Mango: polipropileno ergonómico
- Mango negro: ref. FK-140 WH-BK · EAN 4960664554324
- Mango rojo: ref. FK-140 WH-RD · EAN 4960664523863
- Mango verde: ref. FK-140 WH-GR · EAN 4960664523887
- Usos: fruta, verdura, hierbas, pescado y carne sin hueso
- No apto para: huesos, alimentos congelados ni alimentos muy duros
- Tablas recomendadas: madera o plástico
- Lavavajillas: admitido en la bandeja superior; se recomienda lavar a mano
- Afilado: con muela de diamante
- Funda: no incluida, se vende aparte
- Fabricante: Kyocera Corporation (Japón)
- Garantía: 3 años de garantía legal en España
Opiniones de referencia
Lo que destacan compradores de otros países de este santoku Kyocera de 14 cm (paráfrasis traducidas, no son clientes de Lecuine).
- Filo de salida: «corta como si fuera mantequilla». (comprador en Estados Unidos)
- Filo que dura: más de un año de uso diario y todavía no ha necesitado afilado. (comprador en Estados Unidos)
- Cortes finos: láminas muy finas, de restaurante, y la hoja agarra el alimento sin resbalar. (comprador en Estados Unidos)
- Equilibrio: bien equilibrado y cómodo para cortar verdura. (comprador en Alemania)
- Sin metal: no se oxida y la fruta no sabe a metal. (opinión de usuario)
