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Receta galletas glaseadas

Aprender la técnica de las galletas glaseadas te va a permitir hacer galletas impresionantes para fiestas, cumpleaños y para regalar. A que ya empiezas a imaginar qué galletas harías ahora mismo para sorprender a alguien…

galletas glaseadas

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Hacer galletas impactantes y de formas impactantes no tiene más secreto que hacer un buen glaseado. Haz unas galletas básicas de mantequilla (que te explico más abajo), y sigue estos pasos para hacer un glaseado con el que hacer tú mismo/a las galletas para fiestas, cumpleaños y regalo.

Como hacer el glaseado de galletas

Para decorar las galletas tenemos que hacer el Royal Icing, vas a necesitar:

  • 175 ml de agua templada
  • 5 cucharadas de polvo de merengue
  • 1000 g de icing sugar (azúcar lustre o impalpable)
  • 1 cucharada pequeña de sirope de maíz (opcional)

Ponemos todos los ingredientes en la kitchenaid y batimos con las palas durante 10 min. Si vemos que esta muy liquida la dejamos más tiempo. Hasta que forma picos.

Dividimos la glasa en tantos colores como queramos. En este caso la necesitamos blanca.

Para hacer las mangas pasamos el royal icing a un film y hacemos un churrito que luego introduciremos en la manga pastelera. Para hacer la cruz necesitamos la boquilla del número 2,5 y para la decoración el número 1.5.

Perfilamos toda la cruz y acto seguido rellenamos despacito toda la superficie. Una vez esté todo cubierto, moveremos la galleta de arriba a bajo con movimientos lentos, hasta que la glasa este repartida por toda la superficie. Si vemos que tiene burbujitas tenemos que pincharlas con un palillo de dientes y volver a mover la galleta.

Esperamos mínimo 4 horas para que se seque la galleta y hacemos la decoración.
Ya tenemos nuestra preciosa cruz.

galletas glaseadas

Receta galletas de mantequilla

  • 250 g mantequilla (importante que esté a temperatura ambiente).
  • 175 g azúcar glass.
  • 1 cdta de esencia de vainilla.
  • 550 g harina tamizada.
  • 1 huevo + 1 yema a temperatura ambiente.

Cómo hacer galletas de mantequilla

Vamos a por el “paso a paso” (con ayuda de la kitchenaid):

  1. Lo primero que hay que hacer, es batir la mantequilla a velocidad 3 hasta que notes que está suave. Con una espátula puedes bajar lo que queda en las paredes y volver a batirlo un minuto aproximadamente.
  2. Baja al nivel 1 y ve añadiendo el azúcar poco a poco, seguimos batiendo a velocidad baja hasta que el azúcar esté integrado.
  3. También a velocidad 1 y muy poco a poco, ve añadiendo el huevo ligeramente batido, previamente le habremos añadido la esencia de vainilla.
  4. Por último, tamizamos la harina y la añadimos poco a poco, a velocidad 1 hasta que quede todo bien integrado.
  5. Cuando ya esté listo, amasamos la masa un poco con las manos para ponerla uniforme. Luego la divides en dos mitades para que nos sea más fácil amasarla.
  6. Coloca la masa sobre papel de horno, dándole una forma redonda y chata. Pon otro papel de hornear encima y con un rodillo (convenientemente graduable) estirar la masa, con un grosor uniforme de unos 6mm y repetir el proceso con la otra masa.
  7. Las dejamos enfriar en la nevera unos 30 min.
  8. Corta las galletas con un cortador de la forma que más te guste
  9. Y las vamos colocando en la bandeja del horno, dejando un par de centímetros de separación entre galleta y galleta.
  10. Los recortes sobrantes los puedes volver a estirar. No hace falta enfriar la masa.
  11. Precalienta el horno a 160º grados con calor arriba y abajo, e introduce la bandeja en la parte central del horno durante unos 12 minutos. Cuanto más grandes sean las galletas, más tiempo necesitarás para hornearlas.
  12. Deja reposar las galletas sobre la bandeja 1 ó 2 minutos al sacarlas del horno, aplástalas un poco con la espátula para galletas y pásalas con cuidado a una rejilla hasta que se enfríen. Conviene dejarlas enfriar como mínimo dos horas antes de decorarlas.

Ya tienes tus galletas, esperando el glaseado.

¿A lo mejor prefieres galletas con tropezones? Prueba con las galletas de plátano, chocolate y nueces.

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Publicado el - Última modificación: 16-10-2019

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