Descubre la máquina para hacer croquetas

Incluso a los auténticos fans de las croquetas les da pereza a veces el laborioso proceso de hacerlas. La fase más lenta es sin duda la de darles forma una a una. Así que una máquina para hacer croquetas es un utensilio que ¡ahorra realmente mucho tiempo! Una máquina simple y fácil de lavar, para dar forma a las croquetas en 5 minutos.

Cómo hacer unas buenas croquetas

Seguro que piensas que no hay mejores croquetas que las de una madre pero existen ciertos trucos para conseguir las mejores croquetas, gustos aparte. Para empezar, pregúntate: ¿de qué sabor te gustaría probarlas? Hay que olvidarse de las croquetas de pollo y animarse a probar con nuevos sabores que combinen con una bechamel y con un delicioso crujiente. Buen jamón, bacalao, marisco, foie, de cocido (para reciclar sobras), de setas, morcilla, verduras, todo tipo de quesos… en una proporción generosa, son buenas opciones para que consigas unas croquetas increíbles.

En segundo lugar, has de saber que para hacer unas «señoras croquetas», estas han de salir iguales y con una bonita forma, ¿estás de acuerdo?

Máquina para hacer croquetas y sartén antiadherente, una sabia combinación.

Empecemos por la bechamel. El tipo de leche que se utiliza, sofreír con mantequilla o aceite, son detalles que influyen y que dan el toque preferido para cada croquetero. Está claro que aquí hay que tomarse el tiempo de que la bechamel espese a medida que cuece, si no queremos unas croquetas demasiado blandas. Hay que añadirle la leche poco a poco removiendo sin parar, que quede cremosa y con sabor.

Imprescindible después hacer que se haga masa en la nevera. Hay quienes, incluso, lo hacen una segunda vez, después de moldeadas las croquetas. Unta las manos en aceite y empieza a dar forma a las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado.

La última fase, la de freírlas, es también clave: el aceite ha de estar a la temperatura correcta. Coloca una primera croqueta y si hace burbujitas a su alrededor, el aceite está en su punto. Si no, se abrirán al freírlas o se quemarán por fuera. Lo mejor es freír pocas croquetas a la vez para dejar que se doren, darles la vuelta y controlarlas una a una.

El chef Diego Fernández, ganador del I Campeonato Internacional a la mejor croqueta de jamón del mundo celebrado en MFusión 2015, comparte su truco: «Es muy importante manejar las temperaturas de los ingredientes y emplear dos tipos de jamón, primero uno serrano para infusionar el aceite con el que se hará la bechamel, ‘para que aromatice, pero que no se coma el sabor de la propia bechamel’ y, después, el ibérico. Considero básico conseguir una bechamel muy fina trabajada a mano durante más de 45 minutos”.

Cómo dar forma a las croquetas

La forma clásica es tomando cada porción de masa con dos cucharas y alargándola. Pero hay varios trucos para tratar de conseguir unas croquetas homogéneas y bonitas. Utilizar, por ejemplo, la cuchara de bolas de helado para conseguir el mismo tamaño de masa, y darle forma con las manos aceitadas. O con una manga pastelera y una boquilla grande. Hay incluso quien mete cada bola de masa pasada por el huevo en una huevera con el pan rallado, la cierra y remueve para obtener unas rápidas croquetas redondas.

Con la máquina de croquetas, simplemente se mete la masa en el depósito, se presiona la palanca y salen por sus tres cilindros «tres churros» o largas croquetas que solo has de cortar por la parte deseada: ¡los tres a la vez! Las pasas entonces por el huevo y el pan rallado y a freír. Mira cómo se simplifica el proceso. Por eso en todos los lugares en que se hacen habitualmente croquetas hay una máquina para hacerlas.

Cómo funciona la máquina de croquetas Millecroquettes

La máquina para hacer croquetas funciona con cualquier masa, que ha de estar a temperatura ambiente o caliente. Si está demasiado fría podría obturar los canales de salida. Se coloca la masa en el depósito de la máquina y se ajusta la bandeja medidora con ruedas para cortar las croquetas a la medida deseada. Se presiona suavemente la palanca y las croquetas saldrán por los tres cilindros de croqueta a la vez, haciendo avanzar la bandeja por la misma presión. Se cortan transversalmente los tres cilindros a la vez. Con la máquina de hacer croquetas, ni se ensucian las manos ni se pierde tiempo en darles la forma más perfecta que puedes conseguir. ¡Y salen todas iguales!

La Millecroquettes es de polyestireno, un plástico resistente que le da durabilidad. Es importante lavarla a fondo después de cada uso para que no queden restos adheridos.

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