Cuchillos de cerámica Kyocera

Los cuchillos de cerámica Kyocera tienen la hoja de óxido de circonio, también llamado circonia: una cerámica técnica, no un metal. Es un material durísimo, y por eso su filo se mantiene afilado mucho más tiempo que el de un cuchillo de acero convencional. Además, pesan muy poco.

Cuando incorporamos cuchillos cerámicos al catálogo de Lecuine tuvimos muy en cuenta la diferencia de calidad a favor de Kyocera frente al resto de marcas. Es una multinacional japonesa que trabaja la cerámica para sectores tan exigentes como el aeroespacial o el médico, y ese saber hacer lo ha trasladado a sus cuchillos.

Así que no los compares con los cuchillos cerámicos «baratos» que a veces se regalan en promociones de periódicos y gasolineras. No tienen nada que ver.

En Lecuine vendemos cuatro cuchillos de la serie ergonómica blanca de Kyocera (pelador, tomate y queso, chef y fileteador) y su afilador eléctrico de diamante. Aquí te contamos de qué están hechos, para qué rinden mejor, cómo cuidarlos y cuál elegir según lo que cocinas.

¿Por qué elegir un cuchillo cerámico Kyocera?

• Elígelos por su calidad de corte. La sensación de corte de un cuchillo cerámico Kyocera es especial: su hoja se desliza sin apenas esfuerzo.
• Elígelos porque duran más tiempo afilados y su hoja de cerámica no se corroe.
• Elígelos porque no hace falta comprarlos todos de golpe: puedes empezar por una pieza e ir sumando las demás a medida que las necesites.
• Elígelos porque no transmiten metales ni sabores a los alimentos.
• Elígelos si quieres invertir en utensilios de alta calidad para tu cocina.
• Aptos para profesionales y usuarios domésticos.

Los cuchillos cerámicos tienen un «tacto» diferente al de los clásicos de acero, pero una vez te acostumbras a su peso y a su corte, seguramente te quedarás muy a gusto con ellos.

Son distintos a los de siempre, sí. ¿Por qué no darles una oportunidad? Si todavía dudas, más abajo tienes lo que opinan nuestros clientes.

¿De qué están hechos y por qué el filo dura tanto?

La hoja de un cuchillo cerámico Kyocera es de óxido de circonio, o circonia, una cerámica avanzada con una superficie extremadamente lisa y nada porosa, así que no absorbe olores ni restos de comida. Es un material que se usa también en la industria aeroespacial y en la médica.

Hay quien los busca como «cuchillos de porcelana». No lo son.

Lo que de verdad los distingue es la dureza. La escala de Mohs ordena los minerales según lo duros que son, y en ella el diamante marca 10, el valor más alto; la cerámica de estos cuchillos alcanza un 8,2, mientras que el acero convencional de gama baja se queda en 5,5. Con una hoja tan dura, es normal que el filo aguante inalterable durante muchísimo más tiempo que el de un cuchillo de acero.

¿Y cómo se fabrica una hoja así? Cada marca tiene su propio proceso, pero la base de un buen cuchillo cerámico es el circonio. Llega como un polvo o una gravilla muy fina, se coloca en moldes con la forma de la hoja y una prensa lo compacta a una presión enorme hasta dejarlo sólido. Después, esa hoja va a unos grandes hornos. Ahí se convierte, por fin, en cerámica. No todos los fabricantes usan un circonio de la misma pureza, y ahí está buena parte de la diferencia entre un cerámico de bazar y uno de Kyocera.

Tanta dureza tiene su contrapartida: la hoja no es flexible. Si la fuerzas hacia los lados o recibe un golpe seco contra una superficie dura, puede partirse. En este vídeo del canal Heap Seng Group, que no es nuestro, puedes ver una prueba de fragilidad y flexibilidad con varios cuchillos cerámicos.

¿Para qué se usan mejor en la cocina?

Donde un cuchillo cerámico Kyocera brilla de verdad es con frutas y verduras. Su filo no aprieta el alimento antes de cortarlo. Entra directamente, como un bisturí. El corte es tan limpio que las fibras quedan intactas y tardan más en oxidarse, así que la verdura llega a la cazuela con todas sus propiedades.

Si usas muchas hierbas en tu cocina, lo notarás enseguida. Con los vegetales duros, como la calabaza o la patata, se trabaja rápido y cómodo, y hasta el ajo se deja picar en trocitos realmente pequeños sin ningún esfuerzo.

También sirven para carnes y pescado. Un carpaccio, unas lonchas muy finas o cualquier corte que pida precisión salen sin esfuerzo. Además, la hoja no retiene olores ni sabores.

Pesan tan poco que puedes estar un buen rato cortando sin que se te canse la mano. Eso sí, cortan muchísimo. Mantén la atención en lo que haces y, si hay niños en casa, guárdalos siempre fuera de su alcance.

Lo que no deben hacer nunca es cortar huesos ni carne congelada, porque la hoja puede romperse, y tampoco conviene usarlos para hacer palanca o torsión con la hoja o con la punta.

¿Son entonces el cuchillo definitivo? No. Lo ideal es reservarlos para las tareas en las que destacan y dejar el trabajo duro a sus hermanos mayores, los cuchillos de acero, aunque en cualquier cocina merece la pena tener al menos uno.

Ergonómica y Kyotop: las series de Kyocera

Kyocera fabrica varias series de cuchillos cerámicos, y conviene distinguir dos: la ergonómica, que es la que vendemos en Lecuine, y la Kyotop, su gama alta.

La serie ergonómica blanca tiene la hoja blanca, los bordes redondeados y un mango ergonómico muy cómodo en la mano. Algunas piezas se fabrican también con el mango de color, algo que en las cocinas profesionales tiene un uso muy concreto: reservar cada cuchillo a un tipo de alimento para evitar la contaminación cruzada.

La Kyotop sube un escalón en estética. Lleva mango de madera de pakka, resistente al calor y a la humedad, y hoja cerámica negra con un diseño tipo damasco. Por ese color hay quien la confunde con un cuchillo de teflón, pero la hoja sigue siendo cerámica. En Lecuine no la vendemos.

La colección de cuchillos cerámicos Kyocera en Lecuine

Cada cuchillo tiene su uso. Según lo que cocines en casa, puedes empezar por uno e ir incorporando los demás cuando los necesites. Estas son las piezas Kyocera que tenemos en Lecuine.

Cuchillo pelador cerámico Kyocera

Es la pieza pequeña. Pelar una manzana, sacar los ojos a una patata o partir una fresa por la mitad se hace con mucha precisión gracias a su hoja corta.

Cuchillo Kyocera tomate-queso microdentado

El tomate maduro es la prueba de fuego de cualquier cuchillo. Para eso está el microdentado: su sierra fina agarra la piel en lugar de resbalar sobre ella, y es la pieza de la colección pensada para tomates y quesos.

Afilador eléctrico Kyocera de diamante

Este no corta, pero conviene tenerlo cerca. Una hoja tan dura solo se afila con algo más duro todavía, y eso es el diamante.

Cuchillo cerámico Kyocera de chef

Es el básico de la cocina en versión cerámica. Con él picas la cebolla, cortas la verdura en juliana o sacas lonchas finas de una pieza de carne sin hueso.

Cuchillo fileteador microdentado Kyocera

Cuando lo que toca es sacar lonchas, este es el cuchillo. Su hoja de 18 cm está pensada para cortar en lonchas fruta, verdura y carne sin hueso.

Cuidados de tus cuchillos cerámicos Kyocera

El mantenimiento es muy sencillo. Después de cada uso, pasa un paño húmedo por la hoja y sécala, mejor a mano que en el lavavajillas, porque ahí el roce con otros cacharros puede dañarla.

La hoja no se oxida, así que no pasa nada si se queda mojada un rato. Lo que sí le hace daño es un golpe. Una caída al suelo puede partirla. Por eso conviene guardarlos sin que las hojas choquen entre sí, en un taco o en su funda, y nunca sueltos en el cajón con otros utensilios.

Para guardarlos o llevarlos encima sin riesgo de cortes, Kyocera fabrica fundas protectoras para la hoja, una para cada medida de cuchillo.

Y corta siempre sobre una tabla de madera o de plástico. Sobre mármol, acero o la propia encimera, la hoja puede mellarse.

¿Cómo afilar tus cuchillos cerámicos Kyocera?

Aunque el filo dure mucho, algún día pedirá un repaso. Como la hoja es tan dura, no vale cualquier afilador: hace falta diamante.

Hemos preparado un artículo especial sobre cómo afilar tus cuchillos cerámicos Kyocera, para que los tengas siempre a punto desde casa.

Una forma sencilla es usar el afilador eléctrico de diamante de Kyocera que tienes en la colección de más arriba, porque no necesitas conocer técnicas de afilado profesional y te sirve también para los cuchillos de acero inoxidable. Si prefieres no hacerlo tú, siempre puedes llevarlos a un afilador profesional.

Opiniones de nuestros clientes

Los clientes de Lecuine que prueban los cuchillos de cerámica Kyocera suelen quedar muy satisfechos con ellos.

Lo que más destacan es el poder de corte de la hoja cerámica. La primera vez que cortas con uno, la sensación no se parece a la de un cuchillo clásico: se desliza por el alimento sin esfuerzo. ¡Alucinante!

También nos hablan de lo poco que pesan comparados con uno de acero y de lo que dura el afilado, algo que más de uno ya ha comprobado en su casa.

Dice Fran de estos cuchillos: «están súper afilados, cómodos y te adaptas rápidamente», y lo dice comparándolos con los que compraba y utilizaba antes en su cocina.

La marca japonesa Kyocera

Kyocera es una palabra formada por Kyoto y ceramics, así que el propio nombre ya dice en qué se ha especializado la empresa. Es una multinacional japonesa presente en todo el mundo, sinónimo de productos de calidad y de gama alta, que puedes conocer mejor en el sitio oficial de Kyocera (en inglés).

Cuando empezó a fabricar cuchillos de cerámica lo hizo a lo grande, con toda la experiencia acumulada en otros sectores de la industria, y hoy es una de las marcas de referencia en Japón, en Europa y en Estados Unidos.

En este vídeo del canal oficial Kyocera Knives, la propia marca presenta sus cuchillos cerámicos.

¿Dónde comprar cuchillos Kyocera en España?

En Lecuine tienes los cuchillos de cerámica Kyocera a un clic de distancia, y con el código «soylecuiner» tendrás un descuento del 5 % en tu compra. En la colección de cuchillos cerámicos encontrarás todas las piezas que vendemos, cada una con las opciones que ofrece su ficha.