Bundt cake de Caqui, Canela y Nueces

Ingredientes:

• 250 gr de azúcar moreno
• 4 huevos M
• 2-3 caquis blandos (pulpa en puré, 1 taza)
• 100 gr de mantequilla fundida
• 100 ml de yogur griego natural
• Ralladura de ½ naranja
• 1 colher de chá de canela
• 1 cucharadita de impulsor
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 350 gr de harina floja
• 50 gr de nueces trituradas

Preparación:

1. Untamos bien un molde bundt con mantequilla . Precalentamos el horno en 180ºC.
2. Machacamos los caquis hasta que obtengamos un puré uniforme y la cantidad suficiente para una taza.
3. En un bol, ponemos los huevos, el azúcar y la ralladura fina de naranja. Montamos muy bien hasta que obtengamos una crema
4. Voluminosa y suave. Añadiremos la mantequilla previamente fundida y templada, el yogur y el puré de caqui. Removemos bien.
5. Añadimos la harina tamizada con la canela, el impulsor y el bicarbonato y removemos hasta obtener una masa suave y homogénea.
6. Terminamos añadiendo las nueces y volvemos a envolver.
7. Volcamos la masa en el molde y horneamos por unos 40 minutos.
8. Después de horneado, dejaremos el bizcocho reposar por unos 10 minutos en una rejilla de enfriar.
9. Procedemos al desmolde y servimos este delicioso bundt cake espolvoreado con un poco de canela y azúcar glas.