Bundt Cake de Manzana

Ingredientes:

• 200 gr azúcar
• 4 huevos
• 170ml de aceite de oliva suave
• 250gr de harina de trigo
• 1 sobre de levadura en polvo o impulsor
• 2 manzanas golden
• Mantequilla para untar el molde
• Opcional: azúcar glass para decorar

Preparación:

1. Se separan las claras de las yemas y se montan las claras a punto de nieve. Reservar
2. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanquee, añadir el aceite y remover.
3. Cuando esté bien mezclada, añadir la harina tamizada y la levadura, remover bien y añadir la manzana pelada y cortada en trocitos bien pequeños.
4. Se añaden las claras montadas a la mezcla anterior, se incorporan con cuidado y mezclando con movimientos envolventes para conservar el aire de las claras.
5. Untar el molde con mantequilla por toda la superficie donde vamos a poner la mezcla. Se puede derretir un poco y con ayuda de un pincel, repartirla bien.
6. Poner la mezcla en el molde.
7. Con el horno precalentado, hornear a 180grados, calor arriba y abajo sin aire, más o menos 40 minutos. Pinchar con un palillo para comprobar que sale seco y en ese momento estará listo.
8. Esperar 10 minutos, a que temple un poco antes de desmoldar.
9. Desmoldar y servir con un poco de azúcar glass por encima.