Flexibel fileermes Wüsthof Gourmet 16 cm

Bij een goede visfilet draait het om wat er niet aan de graat blijft zitten. Het fileermes van Wüsthof Gourmet van 16 cm heeft het dunne, flexibele lemmet dat de graat schoon achterlaat. Licht en gemaakt in Solingen.

Een fileermes uit Solingen voor de keuken thuis

De dorade van zaterdag, de zeebaars voor de oven, kipfilets die u dun wilt hebben voor de grillpan. Het is precisiewerk, en een koksmes doet het maar half: het is breed en buigt niet mee. Daarvoor is een smal lemmet nodig dat meegeeft.

We zochten er een van een huis met vakmanschap, gemaakt voor de keuken thuis. We vonden het in de Gourmet-serie van Wüsthof, het familiebedrijf dat in 1814 in Solingen (Duitsland) werd opgericht. Dit mes wordt daar gemaakt.

Flexibel lemmet van 16 cm voor middelgrote vissen

Het lemmet is smal en flexibel. Legt u het op de graat, dan buigt het mee en volgt het de graat, zodat de filet er met al het visvlees af komt. Met het vel gaat het net zo: het lemmet blijft vlak op de plank en het visvlees komt los zonder verspilling.

Zestien centimeter is een heel handzame maat. Het is genoeg voor een dorade, een zeebaars of een makreel, en uw hand blijft dicht bij de snede. Zo houdt u controle over de korte bewegingen: rond de kop snijden, de buikwand schoonmaken of de randen van de filet bijwerken.

Vis, vlees en fruit: de drie toepassingen volgens Wüsthof

De fabrikant heeft het voor drie taken ontworpen. Bij vis: de filets eraf halen en ze van het vel losmaken. Bij vlees: nauwkeurig bijsnijden en flinterdunne plakken snijden. En bij fruit: het vruchtvlees van de vliesjes scheiden.

Thuis zijn dat heel concrete momenten. U snijdt een kipfilet open als een boek, zodat hij in twee minuten gaar is. U haalt het vet van een varkenshaas voordat hij de oven in gaat. U snijdt kalfsvlees in dunne lapjes voor blinde vinken. Of u schilt een grapefruit tot op het vruchtvlees en haalt de partjes eruit zonder een spoortje wit vlies.

Zo gebruikt een van de kopers het: vooral om kipfilets open te snijden tot dunne filets (gebruikersmening). Een ander vat het in één regel samen: ‘geweldig mes, superscherp en veelzijdig’ (gebruikersmening).

Met de laser gesneden uit één stuk staal

Gourmet is de serie van Wüsthof die niet wordt gesmeed. Het lemmet wordt met de laser gesneden uit één stuk speciaal roestvrij staal van Wüsthof, met een hardheid van 56 HRC. Het resultaat is een mes dat lichter is dan de gesmede messen van het huis, met dezelfde herkomst uit Solingen.

Bij een fileermes is dat lage gewicht welkom. Uw hand stuurt het lemmet zonder moeite, en u kunt meerdere vissen achter elkaar schoonmaken met een losse pols.

Het staal reageert goed op het aanzetstaal: een paar halen voordat u begint en de snede is weer op peil. Het heft is van zwart kunststof met drie klinknagels, en met 12,4 cm biedt het plaats aan de hele hand.

Waarom u dit fileermes bij Lecuine koopt

We versturen het met 2 jaar wettelijke garantie, en de klantenservice doen we zelf. Twijfelt u welk fileermes het best bij u past? Schrijft u ons, dan helpen we u kiezen op basis van de vis die u meestal klaarmaakt.

Wie haalt het meeste uit het Wüsthof Gourmet-fileermes?

• Wie hele vissen koopt en ze liever zelf thuis schoonmaakt.
• Wie kipfilet, varkenshaas of kalfsvlees in dunne lapjes snijdt voor de grillpan.
• Wie met een specialistisch mes uit Solingen kennis wil maken met Wüsthof.
• Wie een nuttig cadeau zoekt voor iemand die graag vis klaarmaakt.

In het kort: wat is het fileermes van Wüsthof Gourmet, 16 cm?

Het is een mes met een smal, flexibel lemmet van 16 cm uit de Gourmet-serie van Wüsthof, met de laser gesneden uit roestvrij staal van 56 HRC en met een heft van zwart kunststof met drie klinknagels. Het wordt gemaakt in Solingen (Duitsland) en dient om vis te fileren, vlees in dunne lapjes te snijden en vruchtvlees van de vliesjes te scheiden.

Veelgestelde vragen over het Wüsthof Gourmet-fileermes van 16 cm

Is het gesmeed?

Nee. Het hoort bij de Gourmet-serie: het lemmet wordt met de laser uit één stuk staal gesneden en is daardoor lichter.

Wat is het verschil met het Wüsthof Classic-fileermes van 18 cm?

Het Classic-mes is gesmeed, heeft een doorlopende bolster en een lemmet van 18 cm. Dit Gourmet-mes is met de laser gesneden, meet 16 cm en is lichter en wendbaarder.

Snijdt het door bot?

Nee. Het flexibele lemmet is gemaakt om vlees los te snijden van graat en vel, niet om door bot te snijden.

Is 16 cm genoeg?

Voor middelgrote vissen, kip en precisiewerk wel. Voor een hele zalm is een langer lemmet beter.

Mag het in de vaatwasser?

Nee, alleen handwas. Droogt u het daarna direct af.

Hoe slijpt u het?

Met een aanzetstaal om de snede op peil te houden, en met een slijpsteen of messenslijper als het nodig is.

Waar wordt het gemaakt?

In Solingen (Duitsland).

Is dit de vroegere Wüsthof 4552/16?

Ja. 1025049116 is de huidige referentie van dit mes, dat vroeger als 4552/16 werd verkocht.

Welke garantie heeft het?

2 jaar wettelijke garantie.

Specificaties

• Merk: Wüsthof
• Serie: Gourmet
• Type: fileermes, flexibel lemmet
• Toepassingen volgens de fabrikant: vis, vlees en fruit
• Kleur: zwart
• Lengte lemmet: 16 cm
• Lengte heft: 12,4 cm
• Snede: glad
• Materiaal lemmet: speciaal roestvrij staal van Wüsthof
• Hardheid: 56 HRC
• Constructie: niet gesmeed; lemmet met de laser gesneden uit één stuk staal
• Heft: zwart kunststof met drie klinknagels
• Reiniging: alleen handwas
• Gemaakt in: Solingen (Duitsland)
• Inhoud: 1 mes
• Garantie: 2 jaar wettelijke garantie
• Referentie: 1025049116 (voorheen 4552/16)
• EAN: 4002293106830

Meningen ter referentie

Wat kopers uit Duitsland en de Verenigde Staten opvalt (vertaalde parafrases, geen klanten van Lecuine).

• Snede: ‘heel scherp’. (koper in Duitsland of de Verenigde Staten)
• Punt: ‘spits en heel scherp’. (koper in Duitsland of de Verenigde Staten)
• Veelzijdig: ‘geweldig mes, superscherp en veelzijdig’. (koper in de Verenigde Staten)
• Kwaliteit: ‘goed, degelijke kwaliteit’. (koper in Duitsland)
• Dagelijks gebruik: gebruikt het vooral om kipfilets open te snijden tot dunne filets, en het doet wat het moet doen. (koper in de Verenigde Staten)