Slijpers en wetstenen

Houd uw messen in perfecte staat. We presenteren u een selectie van de beste slijpers en slijpstenen.

Hoe kwaliteitslijpers en -slijpstenen kiezen?

Het hebben van een kwalitatief goed mes is niet voldoende. Bij gebruik verliezen de messen hun originele snede. Elk goed keukenmes heeft periodiek naslijpen nodig en u kunt ervoor kiezen om het thuis zelf te doen: met messenslijpstenen, met handmatige of elektrische messenslijpers, of met professionele messenslijpers.

Soorten wetstenen

De belangrijkste merken, Wüsthof of KAI, presenteren verschillende modellen die verschillen in hun nerf: hoe hoger het getal, hoe fijner de nerf.

Afhankelijk van de staat van uw mes, dient u altijd het meest geschikte graan te selecteren:

• De laagste korrel om het zogenaamde cutting edge casting uit te voeren (korrel 300 tot 500)
• Een tussenkorrel voor het goed slijpen (korrel 1000 tot 4000)
• Hoogste korrel om het mes te polijsten (korrel 6000 of hoger)

De volgorde van het slijpen van een mes gaat van het eerste legen tot aan het slijpen en tot slot kunt u, indien u dit wenst, het lemmet polijsten. Maar met de twee legen / slijpstappen is het uiteraard al voldoende.

Als u uw keukenmessen goed slijpt kunt u nauwkeuriger en veiliger snijden. Alle messen hebben onderhoud nodig, van welk merk ze ook zijn.

Een goede steen voor het slijpen van messen heeft een gemiddelde prijs van € 50/60. Alle messenmerken bieden eigen slijpstenen aan, dus in Lecuine vindt u:

Slijpstenen KAI Slijpstenen met water

Het Japanse messenmerk KAI heeft lijnen met watergedragen wetstenen ontwikkeld: 300/1000, 6000/1000, 3000, 800 en de meest populaire 300/1000.

Kai heeft ook een steen om te vermalen.

Slijpstenen Wüsthof

Het Duitse merk Wüsthof heeft onlangs haar complete lijn slijpstenen ontwikkeld en gepresenteerd in Europa

De meest complete is de 1000/4000 special voor het slijpen en polijsten, met een antislip voet en slijpsteen. Andere modellen van Wústhof-stenen zijn 400/2000, 1000/3000 en 3000/8000.

Ook voor het dagelijks onderhoud van uw keukenmessen zijn scherpe kanten van Wüsthof een uitstekende optie.

Andere merken die in de professionele markt worden gezien zijn de slijpstenen meigas, natuurstenen of het Spaanse referentiemerk: stenen voor het slijpen van Arcos-messen.

Wat als u geen ervaring hebt met messenslijpstenen?

Als u geen ervaring heeft of u het niet te ingewikkeld wil maken zijn er goede alternatieven voor handmatige of elektrische messenslijpers.

Handmatige messenslijpers

De eenvoudigste, handmatige messenslijpers, stellen u in staat om uw keukenmessen te slijpen door het mes door enkele groeven te halen: eerst het grove (grof) om de onvolkomenheden van het mes te egaliseren en dan door het fijne (fijne) om te slijpen en te polijsten. We hebben handmatige messenslijpers van zowel Arcos als Wüsthof.

Een goede messenslijper, van het handmatige model, kan de Wüsthof Duo Luxus zijn die we de meeste van onze klanten aanbevelen.

Elektrische messenslijpers

Een nog professionelere manier dan het gebruik van handmatige messenslijpers, vanwege het bereikte detail niveau van slijpen, is het gebruik van elektrische messenslijpers.

In dit geval hoeft u alleen het mes boven de openingen te houden die op ieder model zijn aangegeven. KAI- en Kyocera-bedrijven hebben elektrische slijpers ontwikkeld die zeer goede resultaten behalen.

In het geval van de Kyocera elektrische slijper is dit de enige op de markt die naast roestvrijstalen messen ook keramische messen kan slijpen.

Beste elektrische messenslijper

Het merk KAI heeft een elektrische slijper ontwikkeld die moeiteloos geweldige resultaten behaald. De prijs is hoger dan de meeste andere opties en het is hiermee een product dat vooral wordt gekozen voor het slijpen van hoogwaardige messen.

U koopt dit product als u de meest professionele messenslijper in huis wil halen: professionele resultaten zonder technische kennis of moeite.

Als u een professional bent, kan het naast goed geslepen messen een optie zijn om uw messen te beschermen met omhulsels en ze te transporteren met messenhouders.