Plum cake multicereal en Cook Expert

Pesamos lo siguientes ingredientes en la báscula que viene incluida en la Cook Expert:

• 60 gr de aceite de coco
• 50 gr de aceite de oliva extra virgen
• 3 huevos
• 30 gr de leche
• 1 cdita de extracto de vainilla
• ralladura de 1 limón
• 100 gr de harina de avena
• 80 gr de harina integral
• 10 gr de polvo de hornear
• granola para decorar

Colocamos en la cuba los aceites, los huevos, la leche, la vainilla y la ralladura. Elegimos el programa pastel y lo hacemos funcionar por apenas 15 segundos, hasta que los ingredientes se integren. Agregamos las harinas y el polvo de hornear, y nuevamente lo hacemos funcionar por otros 10 segundos, apenas para integrar. Recuerden que la harina contiene gluten, y que este se activa con el agua y el amasado, así que si lo dejamos por más tiempo, esto podría desarrollar el gluten y darnos como resultado un plum cake con aspecto apelmazado y crudo.

Vertemos la preparación en el molde de plum cake, y colocamos un poco de granola en la superficie, para darle un toque crocante. Claro que podemos reemplazar la granola por frutos secos ¡y queda delicioso!

Ahora sólo resta llevarlo al horno por aproximadamente 40 minutos. No es recomendable abrir el horno durante la cocción, ya que necesitamos mantener el calor constante para que crezca de forma óptima. El plum cake estará listo cuando, al introducirle un palillo, este salga sin restos de preparación.

Lo dejamos reposar unos 15 minutos y ya está listo para desmoldar.