Receta para tu Cook Expert: panecillos de espelta con hierbas provenzales
Vamos a poner a prueba la función panaderia del robot Cook Expert Magimix con esta receta que nos propone Silvia Icart: panecillos de espelta con hierbas provenzales.
Cook Expert Magimix
Con el robot Cook Expert de Magimix podrás preparar desde los entrantes hasta el postre ¡incluso masas de pan y pizza!
Utilizaremos la cuchilla del robot Cook Expert y la función panadería, la báscula para pesar con precisión y la cuchilla para amasar . Posteriomente haremos uso del horno de tu cocina para cocinar unos riquísimos panecillos de espelta.
Utilizaremos una función del Cook Expert a la que puedes sacarle mucho partido tanto para amasar panes, pizzas y otras masas con harina.
Ingredientes para la receta
- 300 gr de harina de espelta integral
- 200 gr de harina de fuerza
- 300 gr de agua
- 10 gr de levadura fresca de panadería
- 10 gr de sal
- 3 cp. (cucharada postre) de hierbas provenzales, llevan (tomillo, romero, orégano, salvia, albahaca)
Enciente tu robot de cocina Cook Expert. Poner en la olla inox las harinas y añadir la levadura desmigada con los dedos y las hierbas provenzales.
Añadir el agua, incorporar la sal.
Cerrar la olla y programar PANADERÍA y dejar que haga el programa completo.
Poner en la encimera un poco de harina, sacar la masa e ir amasando levantando la masa y dejándola caer con fuerza sobre la encimera. De esta manera se irá formando una masa lisa más manejable y no pegajosa.
Meter la masa en un bol tapada con plástico transparente durante dos horas en un sitio templado. A continuación poner el bol en el frigorífico toda la noche.
Al día siguiente, sacar la masa de la nevera para que aumente de volumen un poco más, tardará alrededor de dos o tres horas.
Sacar la masa del bol y poner encima de la encimera con un poco de harina.
Amasar durante un minuto y formar un cilindro.
Cortar trozos de masa de unos 70-80 gr cada uno. Formar bolitas y aplastarlas un poco con la mano.
También se pueden formar barritas, primero haremos una bola y a continuación se aplanan con un rodillo. Se enrolla la masa procurando que la última vuelta quede con el filo bien recto, con los dedos damos pellizcos al pliegue y hacemos rodar el panecillo para que quede bien liso.
Para formar las puntas cuando hacemos rodar el panecillo dar más presión con los dedos en las puntas.
Dejar reposar las barritas en una bandeja del horno hasta que aumenten de tamaño.
El tiempo es orientativo dependiendo de la temperatura de la cocina, puede oscilar de una hora a dos horas y media.
Espolvorear con harina un trapo de cocina limpio y tapar con él los panecillos, hay poner en contacto con los panecillos la parte del trapo que contiene la harina.
Precalentar el horno calor arriba y abajo a 250ºC
Cuando pongamos el pan dentro del horno bajar a 220ºC
Con un cuchillo o cuter muy afilado hacer un corte a los panes.
Abrir el horno y pulverizar dos o tres veces con agua antes de meter los panecillos, pero se ha de meter rápidamente la bandeja en el horno para que no pierda ni calor ni humedad.
Si tu horno viene equipado con función clima, programar dos o tres salidas de vapor al principio y durante la cocción.
Hornear los panes unos 15-17 minutos, hasta que veamos que están dorados.
Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
Consejos:
Cuando guardamos la masa para que fermente en frío estamos retrasando el tiempo de maduración para conseguir un pan más rico en sabor y en textura.
La harina de espelta ya no es difícil de encontrar, en el caso contrario puedes hacer la receta sólo con harina de fuerza.
Publicado el 22-03-2019 - Última modificación: 22-03-2019
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