Bundt cake de abóbora, noz e especiarias

Ingredientes (10-20 fatias)

• 5 ovos médios
• 180 gr de açúcar mascavado claro
• 80 gr de óleo de girassol
• 200 gr de puré de abóbora (usei hokkaido, cozida com 3 casquinhas de laranja)
• 185 gr de farinha sem fermento
• 100 gr de noz grosseiramente grosseiramente triturada
• Mistura de especiarias (1/2 colher de sopa de canela, 1 colher de café de gengibre, 2 colheres de café de erva doce)
• 1 colher (sobremesa) de fermento
• 1 colher (sobremesa) de bicabornato de sódio
• Açúcar em pó (opcional)

Preparação

1- Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2- Colocar spray desmoldante numa forma a gosto (usei a Jubilee da Nordic Ware) e reservar.

3- Bater os ovos com os açúcar durante 5 minutos até ficar um preparado fôfo. Adicionar o óleo, e misturar ligeiramente.

4- Peneirar a farinha e juntar a noz, a mistura de especiarias, o fermento e o bicabornato e envolver no preparado anterior, sem bater demasiado. Adicionar o puré de abóbora e envolver apenas até a massa estar homogénea.

5- Verter a massa na forma e levar ao forno cerca de 30-35 minutos, até a superfície estar douradinha e firme. Fazer o teste do palito e retirar do forno.

6- Deixar arrefecer 10 minutos e desenformar.

7- Servir simples ou polvilhado com açúcar em pó misturado com canela.