Bolo de Diospiro, Canela e Nozes

Ingredientes:

• 250 gr de açúcar amarelo
• 4 ovos
• 2-3 diospiros moles (polpa em puré, 1 chávena)
• 100 gr de manteiga derretida
• 100 ml de iogurte grego natural
• Raspa de ½ laranja
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de fermento
• ½ colher de chá de bicarbonato
• 350 gr de farinha de trigo com fermento
• 50 gr de nozes picadas finamente

Preparação:

1. Untar uma forma bundt com bastante manteiga e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Triturar ou esmagar os diospiros até ficar com a polpa uniforme e a quantidade de uma chávena.
3. Numa taça colocar os ovos, o açúcar e a raspa de laranja e bater muito bem até ficar uma mistura volumosa. Adicionar depois a manteiga arrefecida, o
4. iogurte e a polpa de diospiro e mexer muito bem.
5. Juntar depois a farinha peneirada com a canela, fermento e bicarbonato e envolver na massa até uniforme. Por fim adicionar as nozes e envolver.
6. Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer, cerca de 40 minutos.
7. Desenformar para uma rede e deixar arrefecer.

Servir polvilhado com uma mistura de açúcar em pó e canela.
Bom Apetite!