Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
Twee staalsoorten in één lemmet: een harde voor de snede en een taaie om die te dragen. De santoku KAI Shun Nagare Black van 18 cm verenigt ze in damast van 72 lagen, met de hand gemaakt in Japan, met een heft van zwart pakkahout.
Waarom we de santoku Shun Nagare Black hebben gekozen
Nagare is de hoogste Shun-serie in Europa. KAI reserveert haar voor zijn messen uit het topsegment, en de santoku is het mes voor elke dag. Daarom wilden we hem in ons assortiment.
We kozen de Black-versie, die KAI nu in Europa levert. Die behoudt het lemmet van de serie en krijgt een heft van zwart pakkahout, sober en elegant.
Het is een mes om naar te kijken en vooral om te gebruiken. U pakt het elke dag.
Dubbele kern van VG10- en VG2-staal
Wat Nagare onderscheidt, zit in het lemmet. Het heeft niet één kern, maar twee Japanse staalsoorten die samen zijn gesmeed. VG10 is heel hard en draagt een fijne snede. VG2 is taaier en vangt de spanning bij het snijden op.
Samen geven ze een lemmet dat nauwkeurig snijdt en goed bestand is tegen dagelijks werk. Het is gehard tot 61 ± 1 HRC, een hoge hardheid die de snede lang vasthoudt.
U merkt het verschil bij een rijpe tomaat: de schil gaat open zonder het vruchtvlees plat te drukken.
Damast van 72 lagen met stralenpatroon
De twee staalsoorten worden gesmeed tot 72 lagen. Bij het polijsten verschijnt een stralenpatroon, zoals de kringen die een steen in het water maakt. Elke santoku heeft zijn eigen patroon.
Het is niet alleen esthetiek. Dat damast beschermt de kern en geeft het lemmet het karakter van een verzamelstuk. Het is het mes dat u graag laat zien als er iemand in uw keuken komt.
Waarvoor dient een santoku van 18 cm?
Een hoog lemmet, een lage punt en een bijna rechte snede: zo ziet een santoku eruit. U werkt ermee van boven naar beneden en naar voren, zonder het lemmet over de snijplank te laten wiegen.
Met deze 18 cm snijdt u ui in blokjes, bieslook fijn, champignons in plakjes en paprika in dunne reepjes voor een roerbakgerecht. Hij doet het ook goed met vlees en vis zonder bot: een zalmfilet in blokjes voor tartaar of een ossenhaas in medaillons.
Omdat het lemmet hoog is, gebruikt u het als schep om het gesnedene van de snijplank naar de pan te brengen. De snede is glad, zonder kuiltjes, en aan beide kanten geslepen.
Westers heft van zwart pakkahout
Het heft is van zwart pakkahout, gelamineerd en met hars geïmpregneerd hout dat goed tegen het vocht in de keuken kan. Het heeft een westerse, afgeronde vorm, met twee zichtbare klinknagels en een bolster en heftkap van staal.
Die westerse vorm ligt even goed in de hand van rechts- als van linkshandigen. De gesmede angel loopt door het heft en brengt het gewicht van het lemmet in balans. Een heft van 14 cm en 218 g in totaal: een gewicht dat controle geeft zonder de pols te vermoeien.
Zo onderhoudt u uw santoku Shun Nagare
Wast u hem met de hand af met lauw water en een beetje afwasmiddel, en droogt u hem direct af met een doek. Hij is niet vaatwasserbestendig. Snijdt u op een snijplank van hout of kunststof.
Merkt u dat hij minder bijt, dan haalt u hem over een waterslijpsteen. Bij een hardheid van 61 HRC spaart de slijpsteen de snede en brengt hij hem terug op scherpte. Zo gaat uw santoku vele jaren mee.
Santoku Shun Nagare met 2 jaar wettelijke garantie
Bij Lecuine leveren we hem in 2 tot 3 werkdagen, met 2 jaar wettelijke garantie en met onze klantenservice voor al uw vragen over gebruik, slijpen of onderhoud. Wilt u de serie aanvullen, dan vindt u bij ons ook het officemes, het fileermes en het koksmes Nagare. Is het een cadeau? Schrijft u ons en we helpen u kiezen.
Voor u als…
- U een Japanse santoku uit het topsegment zoekt voor elke dag.
- U Japans vakmanschap en een damasten lemmet met karakter waardeert.
- U een westers heft verkiest, prettig in elke hand.
- U een verzamelstuk cadeau wilt doen aan iemand die serieus kookt.
In het kort: wat is de santoku KAI Shun Nagare Black?
Het is de santoku van 18 cm uit de Shun Nagare-serie van KAI in de Black-versie (ref. NDC-0702S), met een dubbele kern van VG10- en VG2-staal in damast van 72 lagen van 61 ± 1 HRC en een gladde snede met dubbele slijpkant. Hij heeft een westers heft van zwart pakkahout met twee klinknagels en wordt met de hand gemaakt in Japan.
Veelgestelde vragen over de santoku Shun Nagare Black
Wat is het verschil met de versie met grijs heft?
De kleur van het heft. Het lemmet is op dezelfde manier opgebouwd; de versie die KAI nu in Europa levert, is de Black.
Wat is het verschil met de santoku Shun Classic?
Nagare heeft een dubbele kern van VG10 en VG2 en een westers heft met klinknagels. Shun Classic heeft een kern van VG-MAX en een D-heft.
Is hij geschikt voor linkshandigen?
Ja. De snede heeft een dubbele slijpkant en het westerse heft past in elke hand.
Heeft hij kuiltjes?
Nee. De snede is glad.
Wat is het verschil tussen een santoku en een koksmes?
De santoku is korter en hoger, met een lage punt, en u snijdt ermee van boven naar beneden. Het koksmes is langer en door de gebogen snede kunt u er wiegend mee hakken.
Is hij geschikt voor botten of diepvriesproducten?
Nee. Daarvoor heeft u een mes met een dikker lemmet nodig.
Mag hij in de vaatwasser?
Nee. Afwassen met de hand en direct afdrogen.
Hoe slijpt u hem?
Met een waterslijpsteen. KAI raadt het aanzetstaal af vanwege de hardheid van het staal.
Waar wordt hij gemaakt?
Met de hand, in Japan.
Welke garantie heeft hij?
2 jaar wettelijke garantie.
Specificaties
- Merk: KAI
- Serie: Shun Nagare (Black-versie)
- Type: santoku
- Referentie: NDC-0702S
- EAN: 4901601183436
- Lengte lemmet: 18 cm
- Snede: glad (zonder kuiltjes), dubbele slijpkant
- Kern: dubbel, VG10-staal en VG2-staal
- Lemmet: damast van 72 lagen, stralenpatroon
- Hardheid: 61 ± 1 HRC
- Heft: zwart pakkahout, westerse vorm, 2 klinknagels
- Bolster en heftkap: staal
- Lengte heft: 14 cm
- Gewicht: 218 g
- Gebruik: rechts- en linkshandigen
- Vaatwasser: nee, afwassen met de hand
- Slijpen: waterslijpsteen (geen aanzetstaal)
- Productie: met de hand gemaakt in Japan
- Garantie: 2 jaar wettelijke garantie
