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Cuchillos Global Japoneses
A diferencia de otras marcas los cuchillos con incluso siglos de tradición los cuchillos Global comenzaron a venderse en 1985 con un objetivo: reunir en un mismo cuchillos las cualidades de diseño de los cuchillos italianos, la calidad y durabilidad de los cuchillos alemanes y la precisión de los cuchillos japoneses. Creemos que el resultado ha sido fiel a estas premisas.
Actualmente los cuchillos Global son elegidos en todo el mundo tanto por quienes necesitan cuchillos profesionales como por aficionados gourmet quienes quieren tener un cuchillo de alta calidad invirtiendo en su cocina. Son cuchillos japoneses del tipo occidental, afilados por ambos lados de la hoja.
A diferencia de otras marcas que han externalizado la producción los cuchillos Global continúan siendo fabricados en Niigata, Japón, donde se encuentra su sede central: YOSHIKIN y ya están presentes en 95 países.
Si ya tienes decidido que quieres un Global y lo que te falta es el modelo, baja directamente a los cinco más vendidos por categoría de uso. El resto de esta página va de por qué cortan como cortan.
El diseño de estos cuchillos
El concepto de diseño de los cuchillos Global fue construir un cuchillo en una sola pieza de acero inoxidable, desde la punta de la hoja hasta el mango.
La seña de identidad de estos cuchillos japoneses se encuentra, sin dudas, en el mango. El mango de los cuchillos Global ofrecen un agarre perfecto gracias al “grip” logrado por los puntos estampados en el acero, antideslizante, para sujetarlos con firmeza.
La calidad de un cuchillo Global es visible desde el momento en que lo tienes en la mano y sus principales características podrían resumirse en:
- Un cuchillo de alta gama
- Acero japonés
- Construído en una sola pieza
- De peso ligero, comparado con otras marcas de gama alta
- Perfectamente balanceados
- Un cuchillo para cada necesidad
La calidad de cada pieza, de cada cuchillo, ha sido merecedora de varios premios de diseño industrial tanto en Japón como en Europa.
El acero CROMOVA 18
La marca Global utiliza acero inoxidable de desarrollo y composición propio llamado CROMOVA 18: una aleación de acero al carbono que combina cromo-molibdeno-vanadio cuya dureza es de 56-58 en la escala Rockwell (HRC). Esta combinación de acero permite un afilado duradero y sobre todo facilita el reafilado.
El proceso de fabricación
La pieza de acero se trata térmicamente: primero, una vez estampada, se la somete a una temperatura de 1.000 ºC y posteriormente a un proceso de enfriado rápido a -80 ºC. Este tratamiento aumenta la dureza de la hoja y uniformiza la estructura del acero inoxidable. El proceso de templado se repite durante varias horas con el fín de aumentar la dureza y tenacidad de la hoja de corte.
La geometría de la hoja en los cuchillos Global
El ángulo de afilado de las hojas de un cuchillo Global es superior a los cuchillos convencionales y esto redunda en mayor duración del filo al cortar. Las hojas deben afilarse con un ángulo de entre 10 y 15 grados.
Gama de cuchillos Global
Existe un cuchillo Global para cada uso. El catálogo Global está compuesto por más de 100 productos y cada serie responde a un uso determinado. En nuestra tienda puedes ver el catálogo completo de cuchillos Global.
Cada cuchillo Global está presentado en una caja junto a un pequeño manual de uso.
Mantenimiento y recomendaciones de uso
Los cuchillos Global necesitan unos cuidados muy simples:
- lavar a mano con detergente suave y secar
- evitar el choque de las hojas y filos del cuchillo con otros cuchillos o superficies duras
- guarde los cuchillos en un taco o barra magnética para evitar accidentes
- utilice tablas de corte de materiales como bambú, madera o plásticas
No utilice los cuchillos Global para:
- cortar huesos
- cortar alimentos congelados
- cortar superficies duras como acero o marmol
Dos tipos para alagar la vida útil de los cuchillos Global
Utilizar cuchillos en perfectas condiciones es un placer y aumenta la seguridad en tu cocina. Con buenas prácticas tendrás un cuchillos Global para toda la vida:
- El afilado periódico de tus cuchillos es fundamental. Hemos creado un post específico de afiladores de cuchillos que puede darte buenas ideas para hacer el mantenimiento en casa.
- Guardar tus cuchillos en un taco de cocina protegerá eficazmente el filo y las hojas de tus cuchillos, evitarás golpes y aumentarás la seguridad al cogerlos.
¿Qué cuchillo Global comprar? Los 5 más vendidos por categoría en Amazon.es
Estos son los cinco modelos Global mejor colocados en el ranking de más vendidos de Amazon.es dentro de su categoría de uso, comprobado el 5 de septiembre de 2026: la puntilla GSF-15 de 8 cm, el chef G-2 de 20 cm, el oriental G-4 de 18 cm, el de pan G-9 / G-9R de 22 cm y el multiuso G-5 de 18 cm. Uno por trabajo. Con esos cinco tienes cubierto casi todo lo que se corta en una cocina.
Antes de seguir, una aclaración que hace falta para leer bien lo que viene. No hemos probado estos cinco cuchillos en nuestra cocina y no vamos a escribir que sí. Lo que hay detrás de la lista es el ranking de ventas de Amazon.es, la valoración de quien ya los ha comprado y los años que llevamos vendiendo la marca en la tienda. Es otra cosa distinta de una prueba nuestra. Sirve para elegir, pero no es lo mismo, y preferimos decirlo.
El orden va de menos a más precio, así que el primero es también la manera más asequible de tener un Global en el cajón.
Qué cuchillo Global elegir según el trabajo
| Uso | Modelo Global | Dónde comprarlo |
|---|---|---|
| Pelar y puntear | GSF-15, puntilla de 8 cm | Amazon |
| Picar y filetear a diario | G-2, chef de 20 cm | Amazon |
| Corte oriental | G-4, oriental de 18 cm | Tienda de Lecuine |
| Pan y bollería | G-9 / G-9R, sierra de 22 cm | Amazon |
| Verdura y trabajo variado | G-5, multiuso de 18 cm | Amazon |
Divulgación: este artículo contiene enlaces de afiliado de Amazon (los botones granate). Si compras a través de ellos, Lecuine puede recibir una pequeña comisión sin coste alguno para ti; no cambia el precio que pagas. Los botones verdes llevan a nuestra propia tienda, lecuine.com.
Global GSF-15, puntilla de 8 cm
La puntilla es el cuchillo que más veces coges al día sin darte cuenta. Pelar una patata, quitar el nervio a un filete, abrir un ajo. Ocho centímetros de hoja y muy poco peso, que es justo lo que quieres cuando trabajas con la pieza en la mano y no apoyada sobre la tabla.
Para pelar
Global GSF-15, puntilla de 8 cm
- Hoja de 8 cm para pelar, puntear y limpiar con la pieza en la mano
- El Global más asequible de los cinco
- 4,7 sobre 5 en Amazon.es, a 5 de septiembre de 2026
Verlo en Lecuine →También en Amazon.
Global G-2, cuchillo de chef de 20 cm
El G-2 es el cuchillo de cocinero de la gama y el Global que más se ve en cocinas profesionales. Veinte centímetros de hoja para picar, filetear y despiezar verdura, que es la mayor parte de lo que pasa en una tabla. Si vas a comprar un solo Global, este es el que más veces vas a coger.
Chef
Global G-2, cuchillo de chef de 20 cm
- Hoja de 20 cm para picar, filetear y despiezar verdura
- El cuchillo de cocinero de la gama Global
- 4,8 sobre 5 con 2.816 valoraciones en Amazon.es, a 5 de septiembre de 2026
Verlo en Lecuine →También en Amazon.
Global G-4, cuchillo oriental de 18 cm
El G-4 es la versión oriental del cuchillo de cocinero, con 18 cm de hoja. Los cuchillos de corte oriental se manejan apoyando la hoja sobre la tabla, con menos balanceo que un chef europeo, y por eso van tan cómodos con verdura y con pescado. Es el único de los cinco que vendemos nosotros, así que también es el único al que puedes aplicarle el código soylecuiner.
Corte oriental
Global G-4, cuchillo oriental de 18 cm
- Hoja oriental de 18 cm, para cortar apoyando sobre la tabla
- El único de los cinco que vendemos nosotros
- Con el código soylecuiner tienes un 5 % de descuento
Global G-9 / G-9R, cuchillo de pan de 22 cm
Veintidós centímetros de sierra para pan, para bollería y para el tomate maduro, que es donde de verdad se nota un buen serrado. Un apunte que despista al comprarlo: la referencia figura en el listado como G-9R y el grabado de la hoja de la foto dice G-9. Es la misma familia de cuchillo de pan de Global. De los cinco, es el que mejor nota tiene.
Pan
Global G-9 / G-9R, cuchillo de pan de 22 cm
- Sierra de 22 cm para pan, bollería y tomate
- En el listado figura como G-9R y la hoja de la foto lleva grabado G-9
- 4,9 sobre 5 con 538 valoraciones en Amazon.es, la nota más alta de los cinco
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Global G-5, cuchillo multiuso de 18 cm
El G-5 es el comodín de los 18 cm. Verdura y trabajo variado del día a día, para cuando no te apetece estar cambiando de cuchillo cada dos cortes. Con el chef de 20 y este, la tabla queda cubierta.
Multiuso
Global G-5, cuchillo multiuso de 18 cm
- Hoja de 18 cm para verdura y trabajo variado
- Buen complemento si ya tienes el chef de 20 cm
- 4,8 sobre 5 con 853 valoraciones en Amazon.es, a 5 de septiembre de 2026
Verlo en Lecuine →También en Amazon.
Con los cinco sobre la mesa, queda la pregunta de siempre.
¿Dónde comprar cuchillos Global?
Los cinco de arriba llevan a nuestra tienda, y cuatro de ellos tienen además su enlace a Amazon debajo del botón. Si todavía estás comparando marcas antes de decidirte, hicimos un repaso de los cuchillos japoneses que te puede ahorrar una tarde de búsqueda.
Esperamos que esta revisión de cuchillos Global sea de tu interés. Si tienes alguna duda o comentario puedes dejarlo aquí mismo así lo compartimos con todos los lectores.
En la tienda online Lecuine.com
En Lecuine tienes una sección entera dedicada a los cuchillos Global. Recuerda utilizar el código descuento «soylecuiner» para comprar con una rebaja del 5%.
Hola!! En que tienda de Miami puedo comprar cuchillos Global?? Estoy por viajar y me interesa comprar!! Gracias
Hola Ana,
Tienes a disposición todos los cuchillos Global aquí /15_global y te lo enviamos a tu casa directamente. Utiliza el código «soylecuiner» y ten un 5% de descuento.
No recomiendo para nada Global, soy cocinero profesional, me compré uno hace 2 meses, lo he cuidado muchísimo, ya ha perdido todo el filo. Pregunté en una cuchillería y me han dicho que ha perdido calidad, que ya no usan los materiales de antes. Yo recomiendo wusthof, cuchillos alemanes de calidad alta, materiales buenos y más o menos mismo precio que global. Un saludo!
Hola Albert!
Muchas gracias por tu aporte! Evidentemente cada cocinero es un mundo y encontrar una herramienta que nunca falle es tarea difícil. Wüsthof tiene fama de ser el «tanque alemán» de los cuchillos pero Global tiene un público profesional muy fiel que los elige por ser muy livianos y cómodos en mano. Todos los cuchillos van perdiendo el filo con el paso de los usos, por ello es fundamental mantenerlos con una chaira antes de empezar a trabajar y con un afilado periódico con las piedras al agua. ¡Saludos!
Tengo un cuchillo G2 desde hace años y afilando lo una vez al año va de maravilla. Lo recomiendo a quien esté buscando buenos cuchillos.
Gracias Gabriela por tu comentario. Estamos de acuerdo 🙂
Hola buen dia quisiera daber eñ precio del jiego completo de global q aparece en la.imagen incluyendo una espatula de pescado
Hola Rogger,
Te he enviado un email con el presupuesto + coste de envío a Colombia. Muchas gracias por tu interés en cuchillos Global.
hola quisiera saber el precio del juego completo de global (el juego que se muestra en la imagen) mas el envio a Argentina, desde ya muchas gracias!
Hola Marcos,
Ya te he enviado un email con presupuesto del juego de cuchillos + envío a Argentina por DHL puerta a puerta. Espero tu respuesta!
Saludos.
estoy interesado en el juego completo para cocinero me puede enviar fotos y si vienen con estuche soy de medellin
Hola Leider,
Te hemos escrito al email con toda la información, puedes ver todos los cuchillos Global aquí /15_global
¡saludos!
Quisiera saber cuanto es el precio del juego completo de cuchillos, el que muestran en la imagen, ademas del envio a Peru.
Hola Sofia,
Te he enviado un email con presupuesto personalizado para el juego de cuchillos Global completo y envío a Perú.
¡saludos!
Quisiera saber cuanto es el precio del juego completo de cuchillos, el que muestran en la imagen, ademas del envio a Peru.
Hola Cristhian,
Ya te he enviado presupuesto por email.
Saludos y gracias.
Buenas.
Quisiera saber cuanto cuesta y si existe algún descuento por comprar los 11 productos de la imagen q se muestra en la sección «Gama de Cuchillos Global»
Hola Jonathan! Muchas gracias por tu comentario. Si, te podemos ofrecer un descuento especial que te enviaremos por correo. ¡Saludos!
Por favor estoy interesado en comprar pero necesito referencias, precios por unidad y envío Bogotá colombia.(chaira, peleador, desguesador, santoko pequeños y grande. Gracias.
Hola Fabio,
Puedes ir a lecuine.com y simular tu compra para conocer todos los costes 😉
Hola soy de Peru y me interesa saber sobre el precio del juego completo y el envio.
Gracias
Me gustaría saber, que tabla de cortar, que sea de madera me recomendáis para utilizar con los cuchillos global.
Muchas gracias de antemano
Hola Isabel! Para trabajar con cuchillos, sean o no Global, es necesaria una superficie que sea la adecuada de forma tal que no dañe el filo de tus cuchillos y que no desprenda restos. Puedes ver las opciones de nuestras tablas de corte en el siguiente enlace: https://www.lecuine.com/70-tablas-de-corte ¡Saludos!
Hola! Quisiera saber el valor del set básico que recomiendan + el envío a Argentina
Hola Juan! ya tienes a tu disposición todos los productos global listos para comprar desde Argentina: https://www.lecuine.com/ag/15_global Cualquier duda que tengas, no dudes en escribirnos al correo de atención al cliente: [email protected] ¡Saludos!