Rebajas

Bundt cake de limón con arándanos

En mi recetario de Bundt Cakes hay una receta que nunca falla. Se trata del Bundt Cake de limón con arándanos. El aroma del limón unido al sabor un poco acidito de los arándanos, que además dan ese toque de color tan bonito cuando se corta el Bundt Cake.

Para adaptar la receta a una alimentación saludable sustituiremos la harina refinada por harina integral y también utilizaremos la mitad de la cantidad de azúcar que contienen las recetas tradicionales.

Bundt cake limón con arándanos

Moldes Bundt Cakes de Nordic Ware

La original forma del molde Vintage star de Nordic Ware te permite resaltar tus creaciones.

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 250 ml de aceite de girasol
  • 2 yogures griegos de 125 gr
  • ralladura de 2 limones
  • 750 gr de harina integral
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 125 gr de arándanos frescos
  • 1 cucharada de mantequilla

Elaboración

1. Precalienta el horno a 175ºC y saca todos los ingredientes de la nevera para que estén a temperatura ambiente.

2. En un recipiente echa los huevos, el azúcar y el aceite de girasol. Bate enérgicamente.

3. Añade los yogures griegos y la ralladura de limón. Remueve para que quede bien mezclado.

4. Mezcla la levadura con la harina. Vete añadiendo la harina poco a poco removiendo para que se integre perfectamente con el resto de los ingredientes.

5. Calienta unos segundos la mantequilla en el microondas para fundirla.

6. Engrasa muy bien el molde con la mantequilla fundida ayudándote de un pincel de cocina para llegar a todos los huecos del molde.

7. Vierte la mezcla en el Bundt Cake dejándola caer solo por un lado y deja que la masa se reparta sola para ir ocupando todos los recovecos del molde.

8. Añade por encima los arándanos. Estos irán cayendo durante el horneado repartiéndose por la masa.

9. Da unos golpes secos contra la encimera para evitar burbujas de aire.

10. Introduce el molde en el horno durante 60 minutos o hasta que pinchando con un palito éste salga limpio. Si la masa se dora demasiado por arriba tapa con un poco de papel de aluminio.

11. Saca el molde del horno y deja reposar exactamente 10 minutos, ni más ni menos.

12. Da un meneo al molde para que se termine de soltar el bizcocho antes de desmoldar en una rejilla para dejar que el Bundt Cake se enfríe totalmente.

Publicado el - Última modificación: 13-10-2020

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