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Uma cenoura na tábua, a lâmina desce a direito e saem palitos iguais para o salteado. É assim que trabalha a faca usuba Tramontina Century, forjada e com certificação NSF.
Faca usuba para cortar legumes em juliana e brunoise
A usuba é a faca japonesa dos legumes. A lâmina retangular não tem ponta para guiar: desce inteira sobre a tábua e deixa cada corte direito e limpo. É a ferramenta para a juliana do wok, a brunoise do refogado e as fatias finas de pepino.
Escolhemo-la para quem cozinha muitos legumes e quer um formato japonês com a solidez da linha profissional da Tramontina. Pimento, curgete, alho-francês ou cebola: o gesto é sempre o mesmo, de cima para baixo.
Lâmina retangular de 17,5 cm que serve de pá
A lâmina mede 17,5 cm de comprimento e 4,6 cm de altura. Tem o dorso reto e a extremidade cortada em diagonal. Esse fio longo e plano toca a tábua da ponta ao calcanhar, por isso o corte sai completo e os legumes não ficam presos por uma tira.
A altura tem uma segunda função. Depois de picar, desliza-se a lâmina por baixo dos legumes, recolhem-se de uma vez e levam-se para a frigideira ou para a taça. Também deixa espaço aos nós dos dedos para que a mão trabalhe confortável junto à tábua.
Aço inoxidável forjado, como toda a série Century
Partilha com o resto da Century a lâmina de aço inoxidável forjado, com têmpera, arrefecimento abaixo de zero e revenido. A dureza de 55-58 HRC mantém o fio nas sessões longas de legumes e recupera-se em casa com umas passagens de afiador.
A virola forjada entre a lâmina e o cabo assenta a mão e dá à faca um peso firme, útil quando se pica fino e depressa.
Cabo com fibra de vidro, certificação NSF e máquina de lavar louça
O cabo é de policarbonato reforçado com fibra de vidro, com três rebites e forma ergonómica. Segura bem mesmo com as mãos húmidas de lavar os legumes.
A lâmina tem gravado o logótipo NSF, a certificação de higiene para equipamentos em contacto com alimentos que as cozinhas profissionais exigem. Vai à máquina de lavar louça; para conservar o fio como no primeiro dia, lave-a à mão e seque-a logo.
Faca japonesa de legumes fabricada no Brasil
O formato é de inspiração japonesa e o fabrico é da Tramontina, no Brasil: a gravação «Made in Brazil» está na lâmina e na caixa. A Tramontina fabrica facas desde 1911 e a Century é a sua linha profissional.
A usuba tem o mesmo cabo preto e o mesmo aço que a faca de chef, a santoku ou a deba da série. Se já tem alguma, na sua gaveta terá o mesmo toque.
Comprar a faca usuba Tramontina Century na Lecuine
Na Lecuine somos revendedor premium autorizado da Tramontina. A usuba chega-lhe pelo canal oficial, com 3 anos de garantia legal e com a nossa equipa para qualquer dúvida de utilização. Se está a montar o seu conjunto de facas Century, ajudamos a decidir qual a próxima peça.
Em poucas palavras: o que é a faca usuba Tramontina Century?
É a faca japonesa de legumes da linha Century da Tramontina, com lâmina retangular de 17,5 cm em aço inoxidável forjado de 55-58 HRC e cabo de policarbonato com fibra de vidro. Tem certificação NSF, vai à máquina de lavar louça e é fabricada no Brasil.
Perguntas frequentes sobre a usuba Tramontina Century
Para que serve uma faca usuba?
Para cortar, laminar e picar legumes e hortícolas: juliana, palitos, brunoise e fatias finas.
Usuba ou nakiri?
Os dois nomes usam-se para as facas japonesas de legumes com lâmina retangular. A Tramontina chama usuba a este modelo.
Quanto mede a lâmina?
A lâmina mede 17,5 cm de comprimento e 4,6 cm de altura; a faca, 30,4 cm de comprimento total. Vende-se como 18 cm, a sua medida comercial.
O que a distingue da deba Century?
A forma da lâmina: a usuba é retangular e a deba termina em ponta. Partilham o aço, o cabo e a certificação.
Pode ser lavada na máquina de lavar louça?
Sim. Para cuidar do fio, é melhor lavá-la à mão e secá-la logo.
Como se mantém o fio?
Com umas passagens de fuzil ou de afiador quando notar que os legumes oferecem resistência. A dureza de 55-58 HRC facilita a afiação em casa.
Que garantia tem?
3 anos de garantia legal.
Ficha técnica
- Marca: Tramontina
- Série: Century (linha profissional NSF)
- Tipo: faca usuba (faca japonesa de legumes)
- Referência: 24024107
- EAN: 7891112090101
- Medida comercial: 18 cm
- Comprimento da lâmina: 17,5 cm
- Altura da lâmina: 4,6 cm
- Comprimento do cabo: 12,9 cm
- Espessura do cabo: 1,6 cm
- Comprimento total: 30,4 cm
- Forma da lâmina: retangular, dorso reto e extremidade cortada em diagonal
- Lâmina: aço inoxidável forjado, com virola
- Tratamento térmico: têmpera, arrefecimento abaixo de zero e revenido
- Dureza: 55-58 HRC
- Cabo: policarbonato reforçado com fibra de vidro, preto, com três rebites
- Certificação: NSF
- Limpeza: apta para a máquina de lavar louça (recomenda-se lavar à mão)
- Cor: lâmina de aço, cabo preto
- Conteúdo: 1 faca em caixa
- Fabrico: Brasil
- Garantia: 3 anos de garantia legal