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A batata não fica agarrada à lâmina. Os alvéolos deixam passar o ar e cada fatia cai sozinha na tábua: é assim que corta a faca santoku Tramontina Century de 18 cm.
Faca santoku de 18 cm para legumes, peixe e carne
A santoku é a faca japonesa de lâmina larga e ponta arredondada para baixo. O nome costuma traduzir-se como «três virtudes», pela forma como trabalha bem legumes, peixe e carne.
O fio tem pouca curvatura e pede um corte vertical: desce-se a lâmina e empurra-se para a frente, sem balançar. É o gesto de laminar cogumelos, cortar o alho-francês às rodelas finas ou tirar cubos regulares de uma cebola.
Escolhemo-la para a série Century porque completa a gaveta de quem cozinha muitos legumes. Os 18 cm percorrem a tábua com à-vontade e a lâmina alta deixa espaço aos nós dos dedos.
Alvéolos na lâmina para que os alimentos não se agarrem
Ao longo do fio, a lâmina tem uma fila de alvéolos ovais. Cada cavidade forma uma pequena câmara de ar entre o aço e o alimento e reduz o efeito de ventosa.
Nota-se com tudo o que tem água: batata, pepino, curgete, beringela. As fatias descolam-se sozinhas e não é preciso afastá-las com os dedos a cada corte.
Com o peixe passa-se o mesmo. Corta-se um lombo de salmão em cubos para um tártaro ou tiram-se fatias finas de atum, e a carne solta-se limpa da lâmina.
Santoku ou faca de chef: em que diferem
As duas são facas do dia a dia e na série Century partilham o aço, o cabo e a certificação. O que muda é a forma de cortar.
A faca de chef tem a ponta curva e trabalha com um balanço sobre a tábua. A santoku tem o fio mais plano e a lâmina mais alta: corta de cima para baixo, com golpes curtos e precisos.
Se ao picar costuma balançar a faca, vai sentir-se em casa com a faca de chef. Se corta na vertical e gosta de cortes finos e regulares, com a santoku. E as duas convivem muito bem na mesma gaveta.
Santoku forjada de aço inoxidável com cabo NSF
A lâmina é forjada numa só peça de aço inoxidável e passa por têmpera, arrefecimento abaixo de zero e revenido até 55-58 HRC. Assim o fio aguenta fatia fina atrás de fatia fina e recupera-se em casa com umas passagens de fuzil.
O cabo de policarbonato com fibra de vidro e três rebites dá uma pega firme enquanto se lavam e cortam legumes. Tem gravado o selo NSF de higiene alimentar, vai à máquina de lavar louça e é fabricada no Brasil, onde a Tramontina faz facas desde 1911.
Santoku Tramontina Century com garantia na Lecuine
Trabalhamos com a Tramontina como revendedor premium autorizado. A santoku chega-lhe pelo canal oficial e com 3 anos de garantia legal.
Por trás está a nossa equipa. Se não sabe se lhe serve melhor a santoku ou a faca de chef, diga-nos como cozinha e ajudamos a escolher.
Em poucas palavras: o que é a faca santoku Tramontina Century?
É a santoku de 18 cm da linha profissional Century da Tramontina, com lâmina forjada de aço inoxidável alveolada e temperada a 55-58 HRC e cabo de policarbonato com fibra de vidro. Tem certificação NSF, vai à máquina de lavar louça e é fabricada no Brasil.
Respondemos às suas dúvidas sobre a santoku Tramontina Century
Para que servem os alvéolos?
Deixam entrar ar entre a lâmina e o alimento, por isso as fatias finas soltam-se sozinhas.
Santoku ou faca de chef?
A santoku corta na vertical com o fio plano. A faca de chef balança sobre a ponta curva. Escolha conforme a sua forma de picar.
Serve para carne?
Sim, para carne sem osso: bifes, tiras para saltear ou cubos para um guisado.
Posso cortar ossos ou congelados?
Não. Foi pensada para cortar, laminar e picar alimentos sem osso e não congelados.
É forjada?
Sim. A lâmina é forjada numa só peça de aço inoxidável, com virola.
Vai à máquina de lavar louça?
Sim. Para manter o fio, o melhor é lavá-la à mão e secá-la logo.
Como se afia?
Com fuzil no dia a dia e com pedra ou afiador quando perder o corte.
Vem com bainha?
É entregue num estojo de cartão, sem bainha.
Onde é fabricada?
No Brasil, pela Tramontina.
Que garantia tem?
3 anos de garantia legal.
Ficha técnica
- Marca: Tramontina
- Série: Century (linha profissional NSF)
- Tipo: faca santoku com alvéolos
- Comprimento da lâmina: 18 cm
- Referência: 24020107
- EAN: 7891112075955
- Lâmina: aço inoxidável forjado numa só peça, com virola
- Alvéolos: fila de alvéolos ovais ao longo do fio
- Tratamento térmico: têmpera, arrefecimento abaixo de zero e revenido
- Dureza: 55-58 HRC
- Fio: liso
- Cabo: policarbonato reforçado com fibra de vidro, preto, com três rebites
- Certificação: NSF
- Utilização: cortar, laminar e picar legumes, peixe e carne sem osso; não apta para ossos nem congelados
- Limpeza: apta para a máquina de lavar louça (recomenda-se lavar à mão)
- Cor: lâmina de aço acetinado, cabo preto
- Conteúdo: 1 faca em estojo de cartão
- Fabrico: Brasil
- Garantia: 3 anos de garantia legal