Conjunto Wüsthof Classic Ikon: faca santoku alveolada 17 cm e faca de legumes 8 cm

Duas facas e uma só tábua: a santoku lamina o que é grande e a de legumes remata o que é pequeno. Este conjunto de facas Wüsthof Classic Ikon é forjado em Solingen.

Porque escolhemos este conjunto de santoku e faca de legumes

Quase tudo o que passa pela tábua são legumes. Cebola, batata, courgette, pimento, alho e ervas aromáticas. Procurávamos um par de facas que dividisse bem esse trabalho, e encontrámo-lo na série Classic Ikon da Wüsthof.

A santoku trata do que é grande e a faca de legumes, do que é fino. A Wüsthof apresenta-o como o seu conjunto de cozinha asiática. Em casa é o par que sai da gaveta todos os dias.

Faca santoku alveolada Wüsthof Classic Ikon de 17 cm

A santoku é uma faca de origem japonesa, de lâmina alta e perfil reto. Corta de cima para baixo com um gesto limpo para a frente. Por isso trabalha tão bem os legumes em lâminas, em palitos ou em cubos.

Ao longo do fio tem alvéolos: umas cavidades ovais que deixam passar ar entre a lâmina e o alimento. As lâminas de batata, de pepino ou de queijo soltam-se sozinhas, e não tem de as descolar com os dedos.

Os seus 17 cm de lâmina dão para uma beringela inteira, um peito de frango em bifes finos ou um lombo de salmão. E a lâmina larga faz de pá para levar o que picou da tábua para a frigideira.

Faca de legumes de 8 cm com lâmina reta

A peça pequena é uma faca de legumes de 8 cm. Não é uma faca de descascar de lâmina curva. O seu fio é reto e assenta todo na tábua, como uma santoku em miniatura.

É a que pega para picar um dente de alho, cortar uma chalota em brunoise, desfolhar o tomilho ou tirar o pé a uns morangos. São trabalhos em que a santoku fica grande e conta o controlo da ponta.

Juntas cobrem quase tudo o que é preciso numa cozinha do dia a dia. A santoku, o que é grande. A de legumes, o pormenor.

Cabo curvo e meio reforço da série Classic Ikon

A série Classic Ikon reconhece-se pelo cabo. É curvo, acompanha a forma da palma e tem aço nas duas extremidades: o reforço junto à lâmina e um remate metálico no fim. É feito de POM, um material sintético que não perde a cor, unido à lâmina por três rebites.

Essa forma agradece-se quando é preciso picar durante muito tempo. Um refogado para seis ou os legumes de toda a semana.

O reforço só desce até meio da lâmina. O fio fica livre até ao calcanhar, por isso afia-se inteiro, de ponta a ponta. A santoku conserva todo o seu comprimento útil com os anos.

Forjadas em Solingen, com fio PEtec

A Wüsthof é uma empresa familiar de Solingen (Alemanha) com mais de dois séculos de história. É lá que se forjam estas duas facas, cada uma numa só peça de aço inoxidável e em mais de 40 etapas. As duas têm gravado «Made in Solingen» na lâmina.

O aço é temperado a 58 HRC. É uma dureza que mantém o fio com a utilização diária e volta a afiar-se sem complicações.

A afiação é PEtec: um laser mede cada lâmina e uma máquina afia-a com precisão. Segundo a marca, o fio sai assim 20 % mais afiado e dura o dobro.

Como cuidar da santoku e da faca de legumes

Lave-as à mão com água e detergente suave, e seque-as logo a seguir. Não as deixe de molho nem use esfregões abrasivos.

Corte sobre uma tábua de madeira ou de material sintético. O vidro, o metal e as madeiras muito duras, como o bambu, castigam o fio. Uma passagem de fuzil de vez em quando mantém-no em forma e, quando for preciso, pedra ou afiador.

Um conjunto de santoku para oferecer

Se procura um presente para alguém que cozinha muitos legumes, este conjunto é uma aposta segura. São duas facas que se usam todos os dias, de uma marca que qualquer apaixonado por cozinha conhece. E a série Classic Ikon pode ir sendo completada depois, peça a peça.

Para quem é este conjunto Wüsthof Classic Ikon?

• Para quem cozinha muitos legumes e prefere o corte reto da santoku.
• Para quem dá o salto para facas forjadas alemãs e quer começar por duas peças úteis.
• Para quem já tem peças Classic Ikon e quer juntar a santoku.

Em poucas palavras: o que é o conjunto Wüsthof Classic Ikon de santoku e faca de legumes?

É um conjunto de duas facas forjadas em Solingen pela Wüsthof: uma santoku alveolada de 17 cm e uma faca de legumes de lâmina reta de 8 cm. Têm o cabo ergonómico da série Classic Ikon, meio reforço, aço de 58 HRC e fio PEtec.

Esclarecemos as suas dúvidas sobre o conjunto Wüsthof Classic Ikon de santoku

Que facas traz o conjunto?

Uma santoku alveolada de 17 cm e uma faca de legumes de 8 cm com lâmina reta.

A faca pequena é uma faca de descascar?

Não. É uma faca de legumes de lâmina reta, pensada para cortar sobre a tábua. A faca de descascar da Wüsthof tem a lâmina curva e é outra peça.

Para que servem os alvéolos da santoku?

Deixam passar ar entre a lâmina e o alimento. Assim as lâminas colam-se menos.

Que diferença há entre uma santoku e uma faca de chef?

A santoku tem a lâmina mais alta e o perfil mais reto, e corta melhor de cima para baixo. A de chef tem mais curva e usa-se em balanço.

Podem ir à máquina de lavar louça?

Não. Lave-as à mão e seque-as logo a seguir.

Servem para canhotos?

Sim. O fio é simétrico.

Em que se diferencia a Classic Ikon da série Classic?

Partilham aço e dureza. A Classic Ikon tem o cabo curvo, meio reforço e remate metálico no fim; o da Classic é reto.

Onde são fabricadas?

Em Solingen (Alemanha). Têm-no gravado na lâmina.

Que garantia tem?

3 anos de garantia legal.

Ficha técnica

• Marca: Wüsthof
• Série: Classic Ikon
• Modelo: conjunto de 2 facas (santoku e faca de legumes)
• Referência: 1120360201
• Referência anterior: 9276
• EAN: 4002293101040
• Cor: preto
• Conteúdo: santoku alveolada 17 cm e faca de legumes 8 cm
• Santoku: lâmina 17 cm com alvéolos · peso cerca de 200 g · ref. 1040331317
• Faca de legumes: lâmina 8 cm de fio reto · ref. 1040333208
• Peso das 2 facas: cerca de 275 g
• Construção: forjadas numa só peça, três rebites
• Reforço: meio reforço (permite afiar toda a lâmina) e remate metálico no fim do cabo
• Aço: inoxidável ao crómio-molibdénio-vanádio (X50CrMoV15)
• Dureza: 58 HRC
• Afiação: PEtec (guiada por laser)
• Fio: simétrico, para destros e canhotos
• Cabo: material sintético (POM), preto
• Limpeza: à mão; não aptas para a máquina de lavar louça
• Fabrico: Solingen (Alemanha)
• Garantia: 3 anos de garantia legal